出自:00977《餐饮业法规》

县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
A:税务登记证
B:许可颁发
C:日常监督检查结果
D:违法行为查处情况
国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A:食品卫生许可
B:食品生产许可
C:食品流通许可
D:食品经营许可
中外合资经营企业投资一方未能在规定的期限内缴付出资的，视同（）。
A:需要延期缴付出资
B:违约
C:外商投资企业自动解散
D:外商投资企业未成立
社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。
A:同等
B:连带
C:主要
D:次要
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。
A:餐饮服务行政许可情况
B:餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
C:查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D:餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息
负责食品安全风险评估、食品安全标准制订的部门是（）。
A:技术监督部门
B:食品安全委员会
C:卫生行政部门
D:食品科研机构
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
A:水分增高
B:TVBN增高
C:棉酚增加
D:出现“哈喇味”
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A:食品安全管理人员
B:营养师
C:烹饪师
D:选料师
食物中毒的应急处置措施是（）。
A:立即停止食用可疑食品
B:及时去医院就诊
C:立即向当地食药监部门报告
D:保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断
甲为A普通合伙企业的合伙人，因故欠合伙企业以外的乙人民币10万元，无力用个人财产清偿。乙在不满足于用甲从A合伙企业分得的收益偿还其债务的情况下，可以采取的合法行为是（）。
A:代位行使甲在A合伙企业的权利
B:请求人民法院强制执行甲在A合伙企业的财产份额用于清偿
C:要求抵销所欠A合伙企业的部分货款
D:直接变卖甲在A合伙企业的财产份额用于清偿
食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。
A:木制
B:易清洗、不吸水
C:金属
D:塑料
未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）
A:食品装得太多了
B:食品已变质，绝对不能吃
C:食品已发酵，但还可以吃
D:以上都不对
（）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。
A:卫生部
B:质检总局
C:国务院
预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。
A:防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
B:防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
C:严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
商业秘密的两大特征是（）。
A:新颖性和保密性
B:商业性和秘密性
C:创造性和专有性
D:实用性和专有性
影响食品腐败变质的因素有（）。
A:微生物
B:食品的水分
C:食品的酸碱性
D:温度
接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）。
A:处理食物前，处理生食物后
B:处理弄污的设备或饮食用具后
C:咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D:触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（）。
A:撤销《餐饮服务许可证》
B:处于二千元以上五万元以下罚款
C:处于一万元罚款
D:没收违法所得
购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。
A:副溶血性弧菌
B:秋水仙碱
C:氰甙类物质
D:组胺
食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。
A:含有皂素
B:含有秋水仙碱
C:含有龙葵素
D:以上都不是
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。
A:6个月
B:1年
C:3年
D:5年
调查食品安全事故，应当查明（）。
A:事故单位的责任
B:负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C:负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D:事故责任处理情况
某中外合资经营企业的投资总额为1200万美元，根据有关规定，该企业的注册资本不得低于（）万美元。
A:500
B:480
C:450
D:400
国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。
A:国务院办公厅
B:国务院食药监部门
C:国家食品安全委员会
D:国务院新闻办公室
外国投资者认购境内公司增资，有限责任公司和以发起方式设立的境内股份有限公司的股东应当在公司申请外商投资企业营业执照时缴付不低于（）的新增注册资本。
A:60%
B:50%
C:30%
D:20%
经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。
A:立即停止生产
B:召回已经上市销售的花生酱
C:告知消费者停止食用
D:告知经销商自行处理回收的花生酱
关于普通合伙企业的下列表述，不正确的是（）。
A:合伙协议中约定“2/3以上合伙人同意则可以修改合伙协议”，这一约定合法
B:合伙企业的营业执照签发日期，为合伙企业成立日期
C:合伙人在合伙企业清算前私自转移或者处分合伙企业财产的，合伙企业可以以此对抗善意第三人
D:合伙人之间转让在合伙企业中的财产份额时，应当经其他合伙人过半数同意
按照我国《合伙企业法》的规定，设立普通合伙企业时，不属于合伙协议应当载明的事项是（）。
A:合伙目的
B:合伙人出资的资金来源
C:合伙人出资的期限
D:亏损分担办法
餐饮业卫生量化分级管理ABCD级的含义是（）。
A:ABCD级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进
B:ABCD级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好
C:ABCD级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低
D:ABCD级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。
A:国务院
B:所在省、自治区、直辖市共同
C:国家食品安全委员会
D:国务院食药监部门
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