出自:00977《餐饮业法规》

下列哪种食品可以作菜肴食用？（）
A:狗肝
B:鲨鱼肝
C:牲畜甲状腺
D:猪肝
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。
A:本级人民政府
B:上级人民政府卫生行政部门
C:上级人民政府
D:本级人民政府和上级人民政府食药监部门
食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A:生产日期
B:保质期
C:生产经营者名称
D:营养成分表
食品检验由食品（）制定的检验人员独立进行。
A:行政机构
B:监督机构
C:政府机构
D:检验机构
患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）
A:痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B:活动性肺结核
C:化脓性或渗出性皮肤病
D:腰腿疼痛
食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。
A:采取措施使该食品停止生产经营
B:通过各种途径告知消费者停止食用.
C:当场销毁相关食品
D:研究改进生产工艺方法
食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（）。
A:进入生产经营场所实施现场检查
B:对生产经营的食品进行抽样检验
C:查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D:查封违法从事食品生产经营活动的场所
食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。
A:一套
B:两套
C:四套
在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）。
A:英文
B:中文
C:拼音标识
D:其他文字
以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。
A:用开水淘洗有利于去除农药
B:淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C:宜久泡去除农药
D:不宜用力搓洗，过度搅拌
中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。
A:可以制售荤凉菜
B:可以制售素凉菜
C:不得制售凉菜
D:可以制售凉菜
食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本*地区的食品安全监督管理工作。
A:地方各级人民政府
B:地方各级食品药品监督管理部门
C:地方各级卫生行政部门
D:各级技术监督部门
外国投资者并购境内企业设立外商投资企业，如果外国投资者出资比例低于企业注册资本25%的，投资者以现金出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月缴清；投资者以实物、工业产权等出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月内缴清。
A:3；6
B:3；9
C:6；3
D:9；3
《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。
A:1年
B:2年
C:3年
D:5年
由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）。
A:亚硝酸钠
B:硝酸钠
C:碳酸钠
D:碳酸氢钠
以募集方式设立股份有限公司的，发起人认购的股份不得少于公司股份总数的（），其余股份应向社会公众募集。
A:25%
B:30%
C:35%
D:40%
食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。
A:监督检验合格
B:委托检验合格
C:出厂检验合格
D:强制检验合格
合营企业收到批准证书后，应当向工商行政管理机关办理登记手续的期限是（）。
A:1个月内
B:2个月内
C:3个月内
D:6个月内
食品冷藏的温度是（）。
A:11~20℃
B:0~10℃
C:-20~0℃
D:25℃以上
餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。
A:行政管理
B:服务管理
C:食品安全管理
《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。
A:25m
B:35m
C:45m
D:55m
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A:发霉的玉米
B:炸糊了的薯条
C:过了保质期的牛奶
D:海鱼和贝蛤类食品
选购放心肉，正确的做法是什么？（）
A:看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B:禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C:购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D:以上做法都正确
餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A:食品安全事故处置
B:食品安全保障
C:食品保鲜制作
D:食品运输保障
甲、乙、丙经营普通合伙企业，约定由甲代表合伙企业执行合伙企业事务，后来乙擅自代表合伙企业与A.企业签订了一份合同，如无其他违法情节，则对该合同的处理应当是（）。
A:如果A企业不知道乙没有对外代表权，则合同有效，合伙企业应履行该合同，乙应承担由此给合伙企业造成的损失
B:如果A企业知道乙没有对外代表权，则合同无效，甲向某企业负合同无效责任
C:无论A企业是否知道乙没有对外代表权，合同都有效，合伙企业履行合同，甲应赔偿由此给合伙企业造成的损失
D:无论A企业是否知道乙没有对外代表权，合同都无效，乙向某企业负合同无效责任
食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。
A:便于检查
B:便于清洗
C:便于消毒
D:便于改装
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A:一倍
B:五倍
C:十倍
D:二十倍
2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。
A:奶粉中蛋白质严重不足
B:奶粉中微量元素极低
C:奶粉中脂肪超标
D:奶粉中添加了三聚氰胺
《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（）。
A:药品
B:食品添加剂
C:香料
D:增白剂
违背相对交易人的意愿的搭售行为是侵害了购买者的（）权。
A:自主选择
B:知悉真情
C:维护尊严
D:依法求偿
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