出自:营养（师）

“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。
A:3
B:5
C:8
D:6
E:30
孕期缺乏维生素B1可导致（）。
A:新生儿异食癖
B:新生儿低钙血症
C:孕妇胃肠功能下降
D:孕妇低血钙症
E:孕妇夜盲症
下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
学龄前儿童铁缺乏的原因不包括（）。
A:生长发育快，铁需要量大
B:内源性可利用的铁少
C:进食富含铁的食物较少
D:进食过多抑制铁吸收的食物
E:由于年龄小，吸收利用铁的能力差
关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。
A:一般病程较长
B:引起中毒食物以植物性食品为主
C:病死率较高
D:全年皆可发病，尤其是7～9月
E:由毒素引起中毒反应
肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。
A:必需氨基酸下降
B:非必需氨基酸升高
C:支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高
D:支链氨基酸升高
E:芳香族氨基酸下降
下列哪种食物是维生素D的良好来源（）。
A:人奶和牛奶
B:猪肉
C:海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D:水果
E:绿色蔬菜
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。
A:二呋喃环末端有双键的毒性大
B:耐热，一般烹调方法不能破坏
C:在紫外光照射下产生荧光
D:皆溶于水
E:在碱性条件下，其内酯环易破坏
男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。

第1题，共4个问题
(单选题)呼吸功能减退的病人饮食中的脂肪应占总能量的多少（）。
A:20％
B:30％～35％
C:5％
D:10％
E:25％

第2题，共4个问题
(单选题)该病人体内二氧化碳大量积聚，饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:钙
D:糖类
E:膳食纤维

第3题，共4个问题
(单选题)该病人应限制哪组食物（）。
A:米饭、豆沙包、冰激凌
B:米饭、油条、水果
C:植物油、蔬菜
D:坚果、水果
E:香菇、木耳

第4题，共4个问题
(单选题)该病人的饮食治疗哪项是错误的（）。
A:半流
B:流食+肠外营养
C:软食
D:流食
E:高能量、高蛋白膳食
红细胞生成缺铁期升高的指标（）。
A:运铁蛋白饱和度
B:血清铁蛋白
C:红细胞转酮醇酶活力
D:红细胞游离原卟啉
E:血红蛋白
黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。
A:≤10μg/kg
B:≤15μg/kg
C:≤5μg/kg
D:不得检出
E:≤20μg/kg
治疗肥胖病的药物赛尼可，属于（）。
A:食欲抑制药
B:甲状腺素抑制药
C:脂解素
D:脂肪酶抑制药
E:肉碱抑制药
大豆本身具有以下的特点（）。
A:亮氨酸含量较低
B:蛋氨酸含量较低
C:不含抗胰蛋白酶的因子
D:蛋氨酸含量较高
E:含有抗胃蛋白酶的因子
牛磺酸含量丰富的是（）。
A:贝类的肉质
B:鱼类的肉质
C:家禽的肉质
D:淡水产品
E:鸡蛋
存在于神经组织中的是（）。
A:蛋白质
B:糖脂
C:葡萄糖
D:海藻糖
E:核糖
以下哪种维生素的命名方法不同（）。
A:抗脚气病维生素
B:抗眼干燥症维生素
C:核黄素
D:抗佝偻病维生素
E:抗恶性贫血维生素
下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。
A:全鸡蛋蛋白质
B:全牛奶蛋白质
C:鱼蛋白质
D:牛肉蛋白质
E:大豆蛋白质
镁在血浆中的存在形式为（）。
A:游离镁和蛋白结合镁
B:游离镁
C:蛋白结合镁
D:游离镁、复合镁、蛋白结合镁
E:游离镁和复合镁
钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）。
A:高血压
B:糖尿病
C:慢性肾功能不全
D:甲状腺功能亢进
E:原发性醛固酮增多症
关于碳水化合物的说法不正确的是（）。
A:半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
B:葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
C:人体只能利用L型葡萄糖
D:淀粉完全由葡萄糖构成
E:木糖是属于戊糖
雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（）。
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:中密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。实施营养支持治疗时，热能供给量应为（）。
A:10～20kcal/（kg·D.
B:20～30kcal/（kg·D.
C:30～40kcal/（kg·D.
D:40～50kcal/（kg·D.
E:E.60～70kcal/（kg·
下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）
A:铁
B:钙
C:维生素A
D:维生素C
E:维生素E
严格限制蛋白质摄入者为（）。
A:血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
B:血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C:血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D:血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E:肝性脑病伴有肝肾综合征者
（）是脑的高级功能之一。
A:认知
B:学习
C:动作
D:语言
E:识别
钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。
A:昏迷
B:心动过速
C:呼吸急促
D:夜盲
E:以上全是
慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。
A:10～15kcal/（kg·d）
B:15～20kcal/（kg·d）
C:20～25kcal/（kg·d）
D:30～35kcal/（kg·d）
E:35～50kcal/（kg·d）
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E:酪蛋白属于结合蛋白
女性，30岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便5～6次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者的诊断是（）。
A:肠结核
B:溃疡性结肠炎
C:克罗恩病
D:阿米巴痢疾
E:嗜酸性粒细胞性胃肠炎

第2题，共3个问题
(单选题)该病人肠病变的部位主要在（）。
A:升结肠
B:空肠
C:回肠远端
D:降结肠
E:乙状结肠

第3题，共3个问题
(单选题)该部位的炎症性病变影响吸收的营养素是（）。
A:蛋白质、水溶性维生素
B:脂肪、脂溶性维生素
C:叶酸、铁
D:微量元素、水
E:电解质、钙
以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）。
A:甲型病毒性肝炎
B:乙型病毒性肝炎
C:细菌性痢疾
D:伤寒
E:肺结核
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