出自:02516《食品生物化学》

原核生物中，有氧条件下，利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是（）。
A:2：1
B:9：1
C:18：1
D:19：1
E:5：1
下列含有两个氨基的氨基酸是：（）
A:赖氨酸
B:甘氨酸
C:色氨酸
D:谷氨酸
什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
一碳单位的载体是（）
A:四氢叶酸
B:维生素B2
C:泛醌
D:S-腺苷蛋氢酸
HMP可产生（）。
A:磷酸戊糖
B:NADPH
C:NADH
D:FADH2
下列（）组全部为必需氨基酸。
A:苏氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸
B:异高氨酸，丝氨酸，苏氨酸，缬氨酸
C:亮氨酸，蛋氨酸，脯氨酸，苯丙氨酸
D:亮氨酸，丝氨酸，缬氨酸，谷氨酸
每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生（）ATP。
A:32
B:36
C:38
D:30或32
碱基互补规律
出现在球蛋白表面频率较低的氨基酸是（）。
A:Ala
B:Leu
C:Pro
D:Arg
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
A:淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B:蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C:蛋白质降解为氨基酸
D:生食品中蛋白质不易溶解
（）是糖原合成的最初引物。
A:UDPG
B:小分子糖原
C:中等分子糖原
D:一个37Kd的蛋白质
某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（）。
A:S1：Km＝5×10-5M
B:S2：Km＝1×10-5M
C:S3：Km＝10×10-5M
D:S4：Km＝0.1×10-5M
脂类根据分子组成和结构特点可分为（）
A:单脂
B:复脂
C:萜类、类固醇
D:衍生脂
提取有活性的酶可采用：（）
A:热沉淀法
B:生物碱沉淀法
C:盐析法
D:酸水解法
糖无氧酵解和有氧氧化途径都需要（）
A:乳酸脱氢酶
B:3-磷酸甘油醛脱氢酶
C:磷酸果糖激酶
D:丙酮酸脱氢酶系
简述蛋白质的空间结构与其生物功能的关系。
根据酶的催化作用方式和特点，将生物氧化酶类分为（）
A:不需氧脱氢酶
B:需氧脱氢酶
C:氧化酶
D:过氧化氢酶
稳定蛋白质三级结构的次级键包括（）、（）、（）和（）等。
脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。
能使血糖浓度升高的激素有（）
A:生长素
B:肾上腺素
C:胰岛素
D:甲状旁腺素
关于酶的叙述下列哪项是正确的？（）
A:酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基
B:酶能提高反应所需的活化能
C:酶加快化学反应达到平衡的速度
D:酶能改变反应的平衡点
芳香族必需氨基酸包括（）
A:蛋氨酸
B:酪氨酸
C:亮氨酸
D:苯丙氨酸
丙二酸竞争性抑制（）
A:丙酮酸脱氢酶
B:异柠檬酸脱氢酶
C:苹果酸脱氢酶
D:琥珀酸脱氢酶
关于酶原激活的叙述正确的是：（）
A:发生共价调节
B:酶蛋白与辅助因子结合
C:酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程
D:酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程
下列哪些是酸性氨基酸（）
A:Asp
B:Asn
C:Glu
D:Gln
当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为（）。当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具（）作用，这种效应称为（）。其氧解离曲线呈（）型。
活细胞维持代谢不能利用的能源是（）
A:ATP
B:糖
C:脂肪
D:周围的热能
下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：（）
A:α-螺旋
B:α-折叠
C:α-转角
D:无规线团
不可逆抑制剂作用后，酶（）。
A:可去除抑制剂恢复活性
B:可去除抑制剂但不可恢复活性
C:活性不能恢复
D:抑制剂不可除去但可恢复活性
属于维生素物质的是（）
A:抗坏血酸
B:亚油酸
C:多肽
D:DNA
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