临床营养高级职称 - 自考题库

出自:临床营养高级职称

为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素D
E:维生素E

人体维生素B₁缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）
A:转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B:转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C:转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D:转酮醇酶活力增高，TPP效

肠外营养监控不包括（）
A:记录24小时出入水量
B:定期测定血清电解质
C:定期测定血尿素氮和血糖
D:定期测定胃肠道耐受性
E:肝功能实验

脂肪肝的治疗原则（）
A:消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理
B:保护肝脏，不能使用任何药物
C:首先治疗原发疾病，然后消除病因
D:药物治疗为主，膳食管理为辅
E:不需要特殊治疗，可自愈

陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
A:有害金属
B:添加剂
C:细菌污染
D:多环芳烃
E:苯胺类

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A:3%～5%
B:5%～10%
C:1%～3%
D:＞10%
E:20%以上

有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）
A:蛋白质含量高于牛乳
B:乳清蛋白较高
C:铁含量高于人乳
D:叶酸含量低
E:缺乏维生素B₁₂

根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）
A:血浆叶酸降低
B:血浆维生素C降低
C:血浆维生素E降低
D:血浆维生素B₆降低
E:血浆生物素降低

下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）
A:胆汁酸
B:肾上腺皮质激素
C:雌激素
D:维生素D₃
E:胃泌素

耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（）
A:占总能量的12％～14％
B:占总能量的11％～12％
C:占总能量的16％～20％
D:占总能量的10％～14％
E:占总能量的15％～16％

城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（）
A:含蛋白质12％～18％的配方奶粉
B:含蛋白质>18％的配方奶粉
C:烂饭+碎菜+肉末
D:面条+碎菜+肉末
E:稠粥+肉末

航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是（）
A:低能量食品
B:高能量食品
C:低能量、高蛋白食品
D:高能量、高蛋白食品
E:高能量、高蛋白、低脂肪食品

维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

第1题，共3个问题
(单选题)下列各个特点与维生素无关的是（）
A:提供热能
B:以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢
C:大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入
D:大部分维生素不能在体内合成
E:维生素不是构成机体组织的原料

第2题，共3个问题
(单选题)发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）
A:维生素A
B:维生素K
C:维生素B₁
D:维生素B₂
E:维生素D

第3题，共3个问题
(单选题)在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）
A:牛磺酸
B:维生素B₂
C:维生素B₁
D:泛酸
E:叶酸

胆固醇可以合成的活性物质有（）。
A:胰岛素
B:性激素
C:胆汁
D:肾上腺素
E:维生素D

下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）
A:维生素C
B:维生素B₁
C:禽肉
D:单糖
E:草酸盐

1kcal等于（）
A:0.418k1
B:41.84kJ
C:4184kJ
D:4.184kJ
E:418.4kJ

慢性肾小球肾炎叙述正确的（）
A:多发生于老年人，女性多于男性
B:普通型每24小时尿蛋白为>3.5g
C:尿蛋白丧失约3～5g／d，可给一般饮食，只需略限盐
D:能量供给成人1800～2000kcal／d
E:慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

第1题，共3个问题
(单选题)了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A:含氮量
B:消化率
C:氨基酸构成
D:纤维素含量
E:非蛋白氮含量

第2题，共3个问题
(单选题)若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
A:生物学价值
B:净利用率
C:功效比值
D:氨基酸评分
E:消化率

第3题，共3个问题
(单选题)需计算消化率，则不需测定（）
A:粪氮
B:食物氮
C:食物摄取量
D:粪代谢氮
E:尿内源氮

我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）
A:10%～11%
B:11%～12%
C:12%～13%
D:13%～14%
E:14%～15%

视黄醇当量是指（）
A:维生素A₁的量
B:维生素A₂的量
C:体内具有维生素A活性物质的总量
D:β－胡萝卜素的量
E:其他维生素A原的量

与胶原合成密切相关的维生素是（）
A:维生素A
B:硫胺素
C:烟酸
D:抗坏血酸
E:叶酸

可以抑制亚硝基化过程的物质是（）
A:维生素B₁
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:维生素K

急性肾衰竭少尿期（）
A:血尿素氮开始下降
B:肌苷下降
C:病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱
D:水肿消退
E:每天排尿600～800ml

某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。怀疑为何种疾病（）
A:化学性食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:胃肠型流感
D:群发性癔病
E:霍乱
F:细菌性痢疾

成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（）
A:5％
B:10％
C:15％
D:20％
E:25％

某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。

第1题，共2个问题
(单选题)初入高原，应尽量避免剧烈活动，该部队的能量供给标准为（）
A:极轻至轻度体力劳动标准
B:中度至重度体力劳动标准
C:与平原地区相差不大
D:轻度至中度体力劳动标准
E:重度至极重体力劳动标准

第2题，共2个问题
(单选题)该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为（）
A:10％～12％、20％～25％、65％～70％
B:11％～13％、20％～25％、60％～70％
C:12％～15％、20％～25％、60％～65％
D:10％～15％、20％～25％、60％～70％
E:12％～15％、25％～30％、55％～65％

创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）
A:葡萄糖
B:中链三酰甘油
C:长链三酰甘油
D:谷氨酰胺
E:游离脂肪酸

烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）
A:胰高血糖素分泌减少
B:胰岛素分泌减弱
C:皮质醇分泌减少
D:儿茶酚胺分泌减少
E:生长激素的活性降低

慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）
A:副食
B:动物食品
C:主食
D:植物蛋白
E:蔬菜

食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
A:河豚鱼含有的组胺
B:河豚鱼含有的毒素
C:河豚鱼中有毒金属
D:河豚鱼腐败变质
E:河豚鱼受到有毒物质污染

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