某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
第1题，共3个问题
(单选题)了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A:含氮量
B:消化率
C:氨基酸构成
D:纤维素含量
E:非蛋白氮含量
第2题，共3个问题
(单选题)若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
A:生物学价值
B:净利用率
C:功效比值
D:氨基酸评分
E:消化率
第3题，共3个问题
(单选题)需计算消化率，则不需测定（）
A:粪氮
B:食物氮
C:食物摄取量
D:粪代谢氮
E:尿内源氮
出自：临床营养高级职称
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