出自:公共营养师

食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）
A:大豆蛋白质
B:鸡蛋蛋白质
C:鱼类蛋白质
D:谷类蛋白质
E:肉类蛋白质
一般10g黄酱含有多少量的食盐？
假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。
A:05-01-48
B:5-01-048
C:05-1-048
D:01-05-48
膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸（P／S）比多少为宜（）
A:1：1至2：1
B:1：2至2：1
C:1：3至2：1
D:任意比
下列有关胰液的描述错误的是（）。
A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B:胰腺是弱碱性液体
C:胰液能中和进入十二指肠的胃液
D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值
健康的“1234”生活方式（）
A:一个中心：健康；
B:两个基点：小事糊涂一点，对人大度一点；
C:三大快乐：助人为乐，知足常乐；自得其乐；
D:四块基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。
胆汁的作用有（）。
A:增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B:含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C:促进脂肪消化产物的吸收
D:帮助脂溶性维生素的吸收
E:使脂肪乳化成细小微粒
由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。
称重记账法的优点有（）
A:比称重法操作简单，适合大样本调查
B:能得到个体膳食数据，可以分析其摄入情况
C:比记账法精确，能得到较为准确的结果
D:被调查单位的工作人员也可以掌握
E:不依赖记忆，比24小时回顾法准确
人的头发数量大约有（）万根。
A:3～5
B:5～10
C:10～15
D:15～20
下列说法正确的是（）
A:青少年尤其是女孩可以通过节食来达到减肥的目的
B:青少年能量需要量大，可以多摄入高能量的食物
C:青少年正处于身体生长期，不需控制饮食
D:青少年应通过增加体力活动来达到能量摄入和消耗的平衡
根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为（）
A:土豆
B:芸豆
C:豆腐
D:花生仁
谷物中（）部位含脂类最高。
A:外壳
B:皮层
C:糊粉层
D:胚
两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充的作用即为（）。
A:蛋白质互补作用
B:食物热效应
C:节约蛋白质作用
D:抗生酮作用
关于食物利用率的公式计算，下列正确的表述是（）
A:食物利用率=饲养期间总的饲料消耗量（g）/饲养期间动物的增重值（g）×100%
B:食物利用率=饲养期间动物的增重值（g）/饲养期间总的饲料消耗量（g）×100%
C:食物利用率=饲养期间饲料消耗量（g）-排泄量（g）/饲养期间动物的增重值（g）x100%
D:食物利用率=饲养期间动物的增重值（g）/饲养期间饲料消耗量（g）-排泄量（g）x100%
胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（）时期内婴儿对铁的需要量
A:1个月
B:2个月
C:4个月
D:7个月
世界卫生组织（WHO）关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万～30万，面积为（）km2。
A:3000～10000
B:4000～20000
C:5000～40000
D:5000～50000
资料收集的总体要求中最重要的是（）
A:计算准确
B:真实可靠
C:掌握技巧
D:录入准确
豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（　）疾病有关。
A:低出生体重
B:低钙血症
C:神经管畸形
D:手足抽搐
营养状况的评价，一般是通过（）来进行综合评价。
A:膳食调查
B:人体测量
C:心电图、脑电图检测
D:人体营养水平的生化检验
E:营养缺乏的临床检查
通过观察某项标志所得到的数值，称为（）。
A:计量资料
B:计数资料
C:等级资料
D:属性资料
（）是组成社区的基本细胞。
A:居委会
B:家庭
C:各房产小区
D:个体
幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。
A:8
B:10
C:12
D:15
（）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。
A:膳食调查
B:问卷调查
C:实验室检查或生化检查
D:体格检查
以下是人体必需氨基酸的有（）。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:谷氨酸
D:赖氨酸
E:甘氨酸
产品说明书中国固态食品净含量的法定计量是单位用（）表示
A:体积
B:质量
C:容量
D:体积或质量
中等限制氨基酸的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克／日
婴儿容易溢奶的原因是（）
A:胃呈水平
B:贲门括约肌紧张
C:幽门括约肌紧张
D:肠蠕动差
E:胃容量大
钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（　）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
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