出自:临床营养高级职称

下列菌属中，属于大肠菌群的是（）。
A:假单胞菌属
B:乳杆菌属
C:芽孢杆菌属
D:柠檬酸杆菌属
孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为（）
A:0.6～1g
B:1.0～3g
C:3～5g
D:6～8g
E:10g
慢性支气管炎患者可选用的食品（）
A:辣椒
B:姜、葱
C:新鲜蔬菜、豆制品
D:花椒、桂皮
E:适量饮酒
胆囊疾病患者术后膳食调配（）
A:控制水的摄入
B:减少辛辣食物和刺激性强的调味品
C:适当补充牛奶
D:增加萝卜、黄豆的摄入
E:增加膳食纤维的摄入
最容易被苯并芘污染的食品

第1题，共2个问题
(单选题)常见的有哪几种（）
A:红肠
B:午餐肉
C:烤羊肉串
D:腊肉
E:以上都是

第2题，共2个问题
(单选题)有哪些类（）
A:腌肉制品类
B:酱油制品类
C:肉罐头类
D:肉肠类
E:熏烤动物食品类
某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。引起该起食物中毒最可能的原因是（）
A:变形杆菌食物中毒
B:肉毒梭菌食物中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:沙门菌食物中毒
E:李斯特菌食物中毒
F:副溶血性弧菌食物中毒
在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（）
A:增加钾的摄入
B:增加钙、镁的摄入
C:减轻体重
D:控制胆固醇的摄入
E:增加优质蛋白的摄入
男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

第1题，共3个问题
(单选题)如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。
A:鱼肝油胶丸
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素B6
E:维生素C

第2题，共3个问题
(单选题)检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。
A:测定红细胞中核黄素含量
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C:红细胞转酮醇酶活力系数
D:血清视黄醇含量测定
E:血浆维生素C浓度

第3题，共3个问题
(单选题)膳食中应注意补充（）。
A:杂粮类与瘦肉
B:柑橘类水果
C:叶菜类
D:根茎类
E:精制面粉
运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）
A:能量全部来自有氧代谢
B:糖类供能比例减少
C:脂肪供能比例减少
D:氨基酸供能比例增加
E:应适量补充糖类
汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:谷氨酸
E:组氨酸
烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。
A:二甲基亚硝酸盐类
B:甲醛
C:3，4—苯并芘
D:二甲苯
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些（）
A:蔬菜的腌制不当
B:食品加工大量使用特定食品添加剂
C:机体在不当情况下可在体内形成毒物引起
D:个别地区食用苦井水
E:煮熟的蔬菜不当保存形成毒物
F:按规定使用食品添加剂
对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（）
A:相当于过去的RDA
B:与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
C:如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应
D:是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E:与RNl的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI
正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的（）
A:10％
B:20％
C:30％
D:40％
E:50％
急性Crohn病营养治疗的原则为（）
A:高能量、高蛋白、高维生素
B:低能量、高蛋白、高维生素
C:高能量、低蛋白、高维生素
D:高能量、高蛋白、低维生素
E:高能量、低蛋白、低维生素
中链甘油三酯的缺点是（）
A:不含必需脂肪酸
B:清除速率比长链甘油三酯低
C:氧化水解不彻底
D:不宜消化吸收
E:会导致单核－吞噬细胞系统功能障碍
腹膜透析患者，透析中漏出的蛋白主要显（）
A:运铁蛋白
B:前白蛋白
C:白蛋白
D:免疫球蛋白
E:血红蛋白
高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素B1
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）
A:防止油脂被氧化
B:防食品褐变
C:增加体内抗氧化营养素
D:防食品脱色
E:防食品腐败变质
女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。 此病确诊的首选检查是（）。
A:血常规
B:尿常规
C:24h尿蛋白定量
D:血尿素氮及肌酐
E:肾脏B超
甲醛对人体污染来源及毒性？。
β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）
A:6
B:2
C:1／2
D:1／6
E:1／12
某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。防止此类中毒事故的措施有哪些（）
A:不要生吃各种核仁
B:开展卫生宣传
C:杏仁此类产品一定要煮熟
D:苦杏仁一定要干炒熟再食用
E:蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
F:杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。

第1题，共3个问题
(单选题)以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）
A:低密度脂蛋白（LDL）
B:极低密度脂蛋白（VLDL）
C:胆固醇（CHOL）
D:高密度脂蛋白（HDL）
E:三酰甘油（TG）

第2题，共3个问题
(单选题)以下食物中，胆固醇含量最高的是（）
A:羊肚
B:蛋黄
C:猪脑
D:牛肉
E:猪大肠

第3题，共3个问题
(单选题)建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（）
A:100mg
B:300mg
C:500mg
D:800mg
E:1000mg
急性肾衰竭病程分期（）
A:少尿期、多尿期、恢复期
B:无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
C:少尿期、恢复期
D:蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
E:少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期
在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）
A:β－谷固醇
B:胆固醇
C:麦角固醇
D:脱氢胆固醇
E:胆酸
患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。

第1题，共3个问题
(单选题)为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是（）
A:能量供给167.36kJ/（kg·d）［40kcal/（kg·d）］
B:蛋白质2.0g（kg·d）
C:脂肪占总能量25%
D:补充维生素类和必需微量元素
E:一日三餐，定时定量

第2题，共3个问题
(单选题)克罗恩病的病变部位主要在（）
A:全消化道
B:空肠
C:回盲部
D:结肠
E:回肠

第3题，共3个问题
(单选题)患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）
A:清流食
B:低脂半流
C:无渣半流
D:要素饮食
E:胃肠外营养
为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用，一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）
A:0.2mg
B:0.4mg
C:0.8mg
D:1.6mg
E:2.0mg
正常情况下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白质约（）
A:10g
B:11g
C:12g
D:13g
E:14g
肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）
A:长链三酰甘油氧化更快、更完全
B:长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小
C:长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除
D:长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来
E:长链三酰甘油没有神经系统副作用
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