出自:营养与食品卫生高级职称

翻译的产物是（）
A:多肽链
B:tRNA
C:rRNA
D:mRNA
E:DNA
在某工厂研究饮酒与糖尿病关系的队列研究中，发现饮酒者糖尿病的发病率是12.0%，不饮酒者糖尿病的发病率为3.0%，该工厂工人的糖尿病的发病率是5.0%。归因危险度为（）
A:2.0%
B:7.0%
C:8.0%
D:9.0%
E:无法计算
下列属于必需脂肪酸的是（）
A:DHA
B:油酸
C:花生四烯酸
D:软脂酸
E:亚油酸
不属于社会卫生状况评价的社会环境指标的是（）
A:人均居住面积
B:15岁以上人口识字率
C:人均国内生产总值
D:劳动人口就业率
E:恩格尔系数
人体烟酸营养状况的评价指标有（）
A:红细胞NAD含量
B:尿中黄尿酸含量
C:尿负荷试验
D:尿中4-吡哆酸含量
E:尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值
沙门菌食物中毒的主要传染源是（）
A:家畜、家禽
B:海产品
C:人的化脓性伤口
D:苍蝇
E:尘埃
治疗VB缺乏病的方法有（）.
A:去除病因
B:补充维生素
C:C改良谷类加工方法
D:广泛开展健康教育活动
汞污染的主要来源是（）
A:工业“三废”
B:包装容器
C:水产品
D:农药
E:食品加工器具
对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的（）
A:风湿症—抗“O”试验
B:伤寒—肥达反应
C:斑疹伤寒—外斐反应
D:梅毒—瓦色曼试验
E:结核—结核菌素试验
平衡膳食宝塔的第一层塔底为（），每人每天应该吃300-500克.
女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。

第1题，共3个问题
(单选题)比较合理的食物选择（）
A:猪肉、豆制品、萝卜、水果
B:鸡肉、牛奶、姜、苹果
C:猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
D:鱼、虾、牛肉、蘑菇
E:猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡

第2题，共3个问题
(单选题)该患者疑似患有（）
A:大叶性肺炎
B:急性支气管炎
C:过敏性哮喘
D:慢性阻塞性肺疾病（喘息型）
E:支气管扩张症

第3题，共3个问题
(单选题)饮食治疗原则（）
A:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
B:高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
C:高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪
D:低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E:低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
出生1个月以内的初生婴儿食用稀释奶的比例为（）.
A:1份奶加1份水
B:2份奶加1份水
C:3份奶加1份水
D:4份奶加1份水
关于营养素的代谢说法正确的是（）。
A:脂肪分解出的甘油可转变为糖
B:脂肪酸可以转化为糖
C:碳水化合物充足可防酮血症的发生
D:过多碳水化合物可合成必需氨基酸
苯甲酸抑菌作用的机制是（）
A:抑制微生物呼吸酶系统的活性
B:使微生物的蛋白质凝固、变性
C:抑制菌体内脱氢酶系的作用
D:改变微生物内的Na离子浓度
E:改变细胞膜的渗透性
蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A:卫生
B:冷藏
C:防水
D:新鲜度
脑卒中的危险因素包括（）。
A:吸烟
B:饮酒
C:糖尿病
D:血脂异常
E:胃炎
在毒理学试验中，常用的助溶剂是（）
A:茶油
B:二甲基亚砜
C:乙醇
D:吐温-80
E:橄榄油
腌渍保藏的原理是（）。
A:降低食品的水分活性
B:杀菌
C:不改变渗透压
D:不破坏营养素
一名未接种过卡介苗的健康中年人，做结核菌素试验是阳性，下述哪一项解释不正确（）
A:需要接种卡介苗
B:细胞免疫功能正常
C:对结核病有免疫力
D:不需要接种卡介苗
E:感染过结核杆菌
男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者应控制的食物是（）
A:青豆
B:蘑菇
C:冬瓜
D:胡萝卜
E:沙丁鱼

第2题，共3个问题
(单选题)该患者最可能的诊断为（）
A:痛风
B:甲状腺功能亢进
C:肿瘤
D:风湿性关节炎
E:骨质增生

第3题，共3个问题
(单选题)该患者适宜的治疗措施为（）
A:别嘌呤醇对急性发作有特效
B:可以正常吸烟和饮酒
C:关节炎发作也应坚持体育锻炼
D:限制脂肪的摄入
E:限制水分的摄入
下列可构成健康相关生存质量主要内容的有（）
A:经济发展水平和健康状况
B:卫生服务质量和主观满意度
C:寿命长短和主观满意度
D:健康状态和主观满意度
E:社会发展水平和寿命长短
某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。

第1题，共3个问题
(多选题)依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有（）
A:行政拘留
B:警告
C:没收违法所得
D:罚款
E:责令停业
F:没收非法财物

第2题，共3个问题
(单选题)该公司的主要违法事实是（）
A:经营腐败变质的食品
B:非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
C:经营用非法原料加工的食品
D:经营低价的食品
E:经营不符合食品卫生标准的食品
F:经营含有毒有害物质的食品

第3题，共3个问题
(多选题)通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有（）
A:处以二千元以上五万元以下的罚款
B:处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C:取缔卫生许可证
D:立即收回已售出的食品
E:处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款
F:销毁该产品
生物—心理—社会医学模式是根据哪种原则（）
A:整体论观点
B:系统论观点
C:多元论观点
D:同时具有以上特点
E:以上都不是其特点
张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食为（）。
A:低蛋白膳食
B:低脂肪膳食
C:低盐膳食
D:高纤维膳食
E:高能量高蛋白膳食
医师注册后应当由卫生行政部门注销注册的情形之一是（）
A:受警告行政处罚
B:受罚款行政处罚
C:受责令暂停6个月执业活动的行政处罚
D:中止医师执业活动满1年的
E:受吊销执业证书行政处罚的
定期考核不合格的医师暂停执业活动期满，再次考核仍不合格的（）
A:再次接受培训
B:试用3年
C:在执业医师指导下从事执业活动
D:暂停执业活动3年
E:注销注册，收回医师执业证书
肥胖症根据发生的年龄可以区分为（）和（）。
蒸发适合于（）等干料的涨发。
A:木耳
B:干贝
C:海米
D:百合
通常母乳中含量不足的营养素是（）。
A:钙
B:铁
C:维生素C
D:维生素B
蒸馏酒主要的卫生问题包括（）
A:甲醇
B:醛类
C:氰化物
D:展青霉素
E:大肠杆菌
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