出自:营养与食品卫生高级职称

以下含钙较多的食物有（）.
A:乳制品
B:豆腐
C:虾皮
D:畜禽结缔组织
E:大米
成年人机体能量消耗主要用于（）。
A:生长发育
B:基础代谢
C:疾病能量代谢
D:食物特殊动力作用
E:活动与各种劳动
补充大豆异黄酮类与骨量丢失的关系是（）.
A:增加骨量的丢失
B:减少骨量的丢失
C:与骨量丢失无关
D:以上三种可能都存在
用于PCR反应的酶是（）（）
A:碱性磷酸酶
B:DNA连接酶
C:逆转录酶
D:限制性核酸内切酶
E:TaqDNA聚合酶
癞皮病是一种典型的尼克酸VPP膳食性缺乏症，最常见的体征是（）.
A:白内障
B:三D
C:地图舌
D:低血糖
Zac值越大的毒物引起（）
A:慢性中毒的实际危险性越大
B:慢性中毒的实际危险性越小
C:蓄积中毒的实际危险性越小
D:致死性中毒的实际危险性越大
E:致死性中毒的实际危险性越小
干性脚气病的主要临床表现是（）
A:对称性皮炎
B:舌炎、口角炎
C:心肌炎
D:多发性神经炎
E:脂溢性皮炎
在我国，引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品主要是（）。
A:米饭和淀粉制品
B:肉类
C:乳类
D:水果和蔬菜
以下哪项不是发育毒性的具体表现（）
A:致畸作用
B:生长迟缓
C:功能不全或异常
D:胚胎或胎仔死亡
E:母体死亡
登革病毒的传播媒介是（）
A:蚊
B:蚤
C:虱
D:蜱
E:螨
下列属于非细菌性食物中毒的是（）。
A:毒蕈中毒
B:沙门菌中毒
C:葡萄菌中毒
D:变色杆菌食物中毒
在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）
A:麦角固醇
B:5-脱氢胆固醇
C:维生素D
D:7-脱氢胆固醇
E:胆钙化醇
下列关于氮平衡的描述正确的是（）
A:健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%
B:处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C:消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D:老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白
E:处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
下列属于致死剂量的是（）
A:NOAEL
B:Zac
C:LOEL
D:ADI
E:LD50
传染病病人用过的医疗器械、用品的消毒处理原则为（）。
A:应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后严格终末消毒
B:应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后一般终末消毒
C:应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后严格终末消毒
D:应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后一般终末消毒
按人际关系可以将家庭类型划分为（）
A:核心家庭、主干家庭、联合家庭、单身家庭、空巢家庭
B:核心家庭、主干家庭、联合家庭、单亲家庭、空巢家庭
C:核心家庭、主干家庭、联合家庭、单身家庭、其他
D:核心家庭、鳏寡家庭、联合家庭、单亲家庭、其他
E:核心家庭、鳏寡家庭、联合家庭、空巢家庭、其他
关于脂肪酸简化结构式Cx：y，n－2正确叙述为（）。
A:x表示双键的位置
B:x表示脂肪酸的碳原子数
C:y表示双键的数量
D:2表示双键的位置
营养缺乏原发性因素有（）。
A:吸收障碍
B:摄入量不足
C:药物影响
D:生理需要量增加
E:精神紧张
某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为（）。
A:深而快
B:深而慢
C:浅而慢
D:浅而快
张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师建议多食用高能量高蛋白膳食。 长期食用该膳食，应注意防止出现（）
A:高血压
B:高血糖
C:高血脂
D:高钠
E:高蛋白
食物营养的研究内容包括（）。
A:食物的营养组成、功能
B:膳食营养素参考摄入量
C:食品强化
D:植物化学物的功能
E:食物新资源的开发和利用
每100g食物中，含钴量最高的是（）
A:菠菜
B:蘑菇
C:洋葱
D:萝卜
《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自何时起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（）
A:2009年6月1日；
B:2009年6月28日；
C:2009年8月1日；
D:2012年5月1日。
幼儿缺锌可导致，除了（）。
A:生长发育迟缓
B:食欲不振
C:味觉减退，异食癖
D:脑炎、脑膜炎
根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
以下（）元素在脑中含量升高是诱发老年性痴呆的危险因素。
A:钠
B:铝
C:锌
D:硒
属于非细胞型微生物的为（）
A:沙眼衣原体
B:人类免疫缺陷病毒
C:钩端螺旋体
D:霍乱弧菌
E:白色念珠菌
坚果的营养特点为（）
A:蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
B:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C:碳水化合物的含量都很低
D:含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
E:可以作为主食食用
谷类食品的营养价值特点是（）
A:含有丰富的蛋白质
B:含有丰富的碳水化合物
C:含有丰富的矿物质
D:含有丰富的脂溶性维生素
E:含有丰富的脂肪
铁在体内的分布，何种认识是正确的（）。
A:60％～70％在血红蛋白中
B:l％为含铁酶类
C:2％存在头发中
D:25％存在肝脾与骨骼中
E:3％在肌红蛋白中
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