营养（师） - 自考题库

出自:营养（师）

男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。

第1题，共3个问题
(单选题)急性期可口服哪种食物（）。
A:牛奶
B:浓肉汤
C:豆浆
D:浓茶
E:藕粉

第2题，共3个问题
(单选题)每日脂肪占总能量的热比为（）。
A:＜45％
B:＜40％
C:＜30％
D:＜25％
E:＜10％

第3题，共3个问题
(单选题)病情好转后，可进食（）。
A:面片汤
B:炸鸡蛋
C:牛排
D:红烧鱼
E:炸薯条

青少年每日蔬菜的总供给量约为（）。
A:800g
B:700g
C:600g
D:500g
E:400g

锌的极好食物来源是（）。
A:贝类海产品
B:红色肉类
C:谷类胚芽
D:以上全是
E:A+B

控制高三酰甘油血症的膳食，糖类的适宜比例是（）。
A:70％
B:65％
C:60％
D:55％
E:50％

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:5％
B:10％
C:15％
D:20％
E:25%

可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是（）。
A:低脂膳食
B:高纤维膳食
C:低苯丙氨酸膳食
D:低嘌呤膳食
E:低热能膳食

肺结核引起贫血的原因为（）。
A:发热
B:咯血
C:肺炎
D:粪便丢失
E:胸腔积液

高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过（）。
A:10～15g
B:15～25g
C:25～30g
D:35g
E:40g

1千焦（kJ）等于（）。
A:2390kcal
B:239kcal
C:23.9kcal
D:2.39kcal
E:0.239kcal

关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是（）。
A:烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行
B:在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给予高维生素膳食，改善负氮平衡
C:在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量
D:在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多餐
E:在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食，加强营养，保证机体康复

女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。

第1题，共7个问题
(单选题)术后10d，要评价营养改善情况，应选择哪项指标（）。
A:皮褶厚度
B:上臂肌围
C:血清白蛋白
D:体重
E:视黄醇结合蛋白

第2题，共7个问题
(单选题)术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（）。
A:清流
B:高蛋白、高能量普食
C:高蛋白、高能量、高膳食纤维普食
D:高蛋白半流
E:高钙普食

第3题，共7个问题
(单选题)测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。
A:负氮平衡
B:零氮平衡
C:正氮平衡
D:摄入氮量÷16％
E:排出氮量÷16％

第4题，共7个问题
(单选题)要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（）。
A:体重
B:三头肌皮褶厚度
C:血脂
D:血清白蛋白
E:血糖

第5题，共7个问题
(单选题)该患者可能存在哪种类型的营养不良（）。
A:干瘦性营养不良
B:低蛋白血症型营养不良
C:混合型营养不良
D:缺铁性贫血
E:单纯性饥饿型营养不良

第6题，共7个问题
(单选题)该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（）。
A:管饲少量清流+肠外营养
B:要素膳
C:匀浆膳
D:高蛋白、高能量肠内营养制剂
E:高能量、高维生素肠内营养制剂

第7题，共7个问题
(单选题)该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）。
A:鼻饲要素膳
B:肠外营养
C:鼻饲匀浆膳
D:胃造瘘
E:术前禁食

女，42岁。主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L），HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）。
A:5%
B:8%
C:10%
D:12%
E:18%

关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）。
A:肾小球过滤能力增强
B:尿酸排出增多
C:尿素排出增多
D:肌酐排出增多
E:尿中叶酸排出量减少

下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素K

减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（）。
A:低脂膳食
B:高纤维膳食
C:低苯丙氨酸膳食
D:低嘌呤膳食
E:低热能膳食

味精的化学名是（）
A:谷氨酸钾
B:鸟苷酸二钠
C:谷氨酸钠
D:谷氨酸钙

评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A:蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质的消化率和生物学价值
C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

脂肪营养对运动员的特殊作用表现为（）。
A:增强饱腹感
B:增加食物的色、香、味
C:为长时间耐力运动提供能量
D:为力量性运动提供能量
E:为控制体重，浓缩食物体积

高纤维膳食不适用于（）。
A:高血压
B:糖尿病
C:食管静脉曲张
D:乳腺癌
E:功能性便秘

胚乳中下列哪种物质含量最多（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
E:无机盐

有关维生素E的叙述不正确的是（）。
A:促进血红素代谢
B:主要有生育酚和生育三烯酚
C:人缺乏可致不育症
D:与生殖功能的维持有关
E:可用来治疗先兆流产

下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
A:热熏能杀死细菌
B:含有害物质
C:熏烟的温度越高越好
D:有冷熏法
E:有液熏法

下列哪种食物核黄素含量较少（）。
A:紫菜
B:肝、肾、心
C:鳝鱼
D:蛋黄
E:谷类

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
A:蛋白质功效比值
B:蛋白质净利用率
C:蛋白质消化率
D:生物价
E:氨基酸评分

高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）
A:20mg
B:12mg
C:25mg以上
D:18mg
E:10mg

维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）。
A:14mgβ-TE/d
B:14mgα-TE/d
C:1400mgα-TE/d
D:140mgα-TE/d
E:140mgβ-TE/d

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