营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

含钙丰富的食物除外（）。
A:鸡蛋
B:奶与奶制品
C:小虾皮
D:豆及豆制品
E:海带

烟酸又名（）。
A:抗神经炎因子
B:尼克酸
C:抗脚气病因子
D:蝶酰谷氨酸
E:维生素B₆

鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
A:发病快、症状轻、恢复快
B:潜伏期长，可长达数天
C:一般患者都可出现发烧，体温达39℃
D:心跳加快、血压上升
E:毛细血管、支气管收缩

男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。采用的治疗饮食包括（）。
A:高能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
B:低能量、低蛋白、低维生素
C:高能量、低蛋白、高维生素、低脂肪
D:低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
E:高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪

女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如确诊需进行的相关检查是（）。
A:测定红细胞中核黄素含量
B:测血清铁蛋白含量
C:测红细胞转酮醇酶活力系数
D:血浆同型半胱氨酸试验
E:血浆维生素C浓度

孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）。
A:500mg/d
B:100mg/d
C:400mg/d
D:350mg/d
E:1000mg/d

硫胺素参与构成（）。
A:辅酶Ⅰ
B:辅酶Ⅱ
C:辅酶A
D:FMN
E:TPP

下列关于术后能量需要的描述正确的是（）。
A:术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%
B:术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%
C:若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%
D:明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要
E:对于危重患者应该大量补充能量

我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是（）。
A:体重（kg）/身高（m）
B:［身高（cm）-100］×0.9
C:［体重（kg）/身高（cm）×104］-100
D:身高（cm）-105
E:身高（cm）-100

可引起孕妇齿龈浮肿、出血（）。
A:维生素B₁缺乏
B:维生素B₁₂、叶酸缺乏
C:维生素B₂缺乏
D:维生素C缺乏
E:维生素D缺乏

慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（）。
A:0.5g/kg
B:0.8g/kg
C:1.0g/kg
D:1.2g/kg
E:1.5g/kg

急性胆囊炎发作时应采用下列哪种膳食（）。
A:少渣膳食
B:无脂清流膳食
C:低蛋白膳食
D:低脂膳食
E:高蛋白膳食

肝硬化患者烹调要求包括（）。
A:有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
B:为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
C:有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D:有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
E:有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
A:棉子糖
B:植酸
C:水苏糖
D:蔗糖
E:蛋白酶抑制剂

高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A:温度越高，形成的杂环胺越多
B:蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C:水分含量越少，形成的杂环胺越多
D:烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E:烹调时间越长，形成的杂环胺越多

碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
A:4%，30%，6%
B:4%，6%，30%
C:6%，30%，4%
D:6%，4%，30%
E:10%，6%，30%

肝硬化患者出现糖代谢障碍，不正确的答案是（）。
A:碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高
B:肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱
C:肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一
D:促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质
E:弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损

开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。
A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B:补充食品加工损失的营养素
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:使食品具有某种色泽和特殊口味
E:强调维生素强化

男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于（）。
A:15g
B:20g
C:25g
D:50g
E:10g

长期缺乏维生素B₂的小学生可能出现（）。
A:失明
B:地图舌
C:皮肤黄染
D:“X”形腿
E:牙龈出血

适宜妊娠糖尿病患者的膳食为（）。
A:控制能量摄入1600～1800kcal/d
B:蛋白质1.5～2g/（kg·D.
C:控制能量摄入低于1600kcA1/d
D:蛋白质60g/d
E:脂肪100g/d

7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。
A:维生素D₃
B:维生素D₂
C:胆钙化醇
D:25-OH-D₃
E:1.25-（OH）₂D₃

下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。
A:多吃蔬菜、水果和薯类
B:饮酒应限量
C:吃清洁卫生、不变质的食物
D:吃清淡少盐的食物
E:经常服用钙剂，防止骨质疏松

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A:维生素B₁
B:维生素B₂
C:维生素B₁+烟酸
D:烟酸
E:维生素B₂+烟酸

抗惊厥药苯巴比妥、苯妥英钠干扰其代谢，促进其分解的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B₁₂
E:维生素C

过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。
A:20%
B:5%
C:15%
D:10%
E:25%

维生素B₆的生理功能有（）。
A:参与氨基酸代谢
B:调节凝血蛋白质合成
C:构成黄素单核苷酸
D:增强记忆
E:抗氧化作用

符合维生素B₂的理化特点的是（）。
A:碱性环境中稳定
B:酸性环境中不稳定
C:在紫外线照射下易分解
D:有亚硫酸盐存在时易分解
E:有Cu²⁺、Fe³⁺存在时易被破坏

中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。
A:800mg/d
B:1000mg/d
C:1200mg/d
D:1500mg/d
E:1800mg/d

患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。食物中应该限制的元素是（）。
A:钙
B:锌
C:钾
D:镁
E:氯

首页 <上一页 18 19 20 21 22 下一页> 尾页