出自:公共营养师

下列关于幼儿主要微量营养素需要叙述正确的有（）
A:幼儿期每天平均需要1.0mg的铁
B:我国儿童（尤其是农村儿童）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低
C:维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关
D:维生素A长期过量摄入可引起中毒，不可盲目给幼儿服用
E:婴幼儿缺锌时会出现肢端麻木、下肢无力等表现
牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在（）%左右。
A:1
B:2
C:3
D:5
关于安排高血压病人饮食正确的是（）
A:限制食盐，适当补钾
B:限制热量
C:限制钙的摄入
D:限酒
E:限制精制糖的摄入
营养干预过程评价的方法有（）。
A:观察法
B:会议交流法
C:调查法
D:追踪调查法
E:比较法
市场需求调查目标的具体目标不包括（）
A:该不该上新产品
B:目前市场上对该产品的需求情况
C:消费者的习惯
D:新产品的包装价格，广告等
下列关于食物营养价值相对较低的说法正确的是（）
A:含营养素种类齐全
B:营养素数量适宜
C:营养素相互比例不适当
D:易被人体消化吸收利用
中国居民膳食指南2007将食物分为（）大类。
A:三
B:四
C:五
D:六
维生素A含量丰富的食物是（　）。
A:鸡肝
B:猪肉
C:玉米
D:山药
食品产品的分析包括（）。
A:感官分析评价
B:添加剂糕点
C:分析卫生学检验
D:营养成分分析
E:功效成分分析
下列哪一项能量需要是小孩所特有的（）
A:食物特殊动力
B:基础代谢率
C:生长发育
D:体力活动
保障调查的准确性和可靠性是非常重要的，而访谈的技巧就在于在融洽、和谐的气氛中，通过合适的语言和交流来保障调查信息的准确和完整。
有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
A:钙
B:钾
C:镁
D:磷
鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（）也所剩无几。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。
中药“五味”中有泻火作用的是（）
A:酸
B:苦
C:甘
D:咸
下列哪项属于社会主义道德的基本规范（）。
A:爱岗敬业
B:职业道德
C:实用主义
D:个人利益为先
单纯的身高测量不能反映成人的营养状况，必须和（）指标结合起来才能评价营养状况。
A:体重
B:腰围
C:胸围
D:腰臀比
鱼油和鱼肝是（）的重要来源。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素K
标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（　）。
A:可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
B:标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
C:可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
D:标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
E:标准体重=身高-105
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。
A:谷氨酸
B:蛋氨酸
C:缬氨酸
D:赖氨酸
适当应用营养素补充剂，可以弥补老年人膳食结构中的不足，但要注意应对膳食及所用制剂中营养素的总摄入量进行评估，尤其是（），避免超过UL标准。过UL标准。
A:水溶性维生素
B:脂溶性维生素
C:蛋白质
D:脂肪
中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。
A:100g和50g
B:150g和50g
C:50g和100g
D:50g和150g
关于甲状腺激素生理功能的描述错误的是（）
A:促进生物氧化
B:促进食欲
C:调节蛋白质合成和分解
D:促进糖和脂肪代谢
职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A:外在的、非强制性的规范
B:内在的、非强制性的约束机制
C:外在的、强制性的管理规定
D:内在的、强制性的措施
体格测量常用的指标有BMI、标准体重指数、Vervaeck等。
钙的吸收过量将以肌体产生不利的影响其表现为（）
A:肾结石危险
B:干扰其他矿物质吸收
C:高血钙症
D:痛风
长期食用能量密度低的食物会导致（）
A:易发心脑血管疾病
B:易发癌症
C:造成消瘦
D:影响儿童生长发育
E:人梯超重或肥胖
对婴儿辅食添加应做到（）
A:在通常情况下，4～6个月时应逐步添加辅助食品
B:6个月以上的婴儿每天需要能量约为700～900kcal，而母乳提供的能量仅能满足此时婴儿需要量的80%，因此需要添加辅食
C:一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加辅食的品种
D:食物的质地开始要制成泥或汁，以利吞咽；当乳牙萌出后添加的食物可以适当粗一些和硬一点，以训练婴儿的咀嚼功能
E:第一个添加的辅食是粮谷类
维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）
A:焦磷酸硫胺素
B:黄素单核苷酸
C:辅酶Ⅱ
D:磷酸吡哆醛
与夜盲症有关的维生素是（　）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素D
D:维生素C
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