出自:临床营养高级职称

“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）
A:美化法
B:号召法
C:假借法
D:隐喻法
E:加以倾向性法
有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）
A:3～4个月时，唾液中淀粉酶才能逐渐增加
B:肠黏膜通透性强
C:胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
D:恒牙萌出
E:发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高
为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）
A:组氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:苏氨酸
E:缬氨酸
下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）
A:嗜冷菌
B:嗜温菌
C:嗜热菌
D:好氧菌
E:兼性厌氧菌
铅中毒主要的危害是（）
A:肝功能损伤
B:肾功能损伤
C:消化功能损伤
D:神经系统损伤
E:运动系统损伤
男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。

第1题，共4个问题
(单选题)该患者恢复期可选择哪组食物（）。
A:蒸蛋羹、葱烧豆腐
B:发糕、皮蛋拌南豆腐
C:清汤龙须面、无油拌青菜泥
D:米粥、清炒虾仁
E:馄饨汤、小笼包子

第2题，共4个问题
(单选题)该患者每天胆固醇摄入量应（）。
A:<500mg
B:<400mg
C:<300mg
D:<200mg
E:<100mg

第3题，共4个问题
(单选题)该患者的营养治疗应选（）。
A:完全胃肠外营养
B:厚流食
C:要素膳
D:清流食
E:无油半流食

第4题，共4个问题
(单选题)该患者的诊断可能是（）。
A:急性胰腺炎
B:急性胃穿孔
C:急性胃炎
D:急性肠炎
E:急性胆囊炎
维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）
A:促进机体生长
B:促进肠道对钙、磷的吸收
C:促进骨骼发育
D:促进生殖、视觉发育
E:提高抗感染能力
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）
A:粪代谢氮
B:尿氮
C:食物氮
D:粪氮
E:潴留氮
在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）
A:>20mg为正常，<3mg为缺乏
B:>100mg为正常，<3mg为缺乏
C:>10mg为正常，<3mg为缺乏
D:>30mg为正常，<10mg为缺乏
E:>50mg为正常，<6mg为缺乏
为降低铅作业人员铅的吸收，不参考的营养措施是（）
A:增加维生素C
B:多摄入果胶
C:脂肪供给量占总能量的25％以上
D:供给优质蛋白质
E:增加叶酸摄入量
胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后（）
A:1～2个月
B:4～6个月
C:6～8个月
D:8～12个月
E:1～2岁
植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
A:沙门菌中毒
B:副溶血性弧菌中毒
C:葡萄球菌肠毒素中毒
D:肉毒梭菌中毒
E:变形杆菌中毒
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者疑似患有（）
A:大叶性肺炎
B:急性支气管炎
C:过敏性哮喘
D:急性菌痢
E:支气管扩张症
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A:葡萄糖
B:果糖
C:乳糖
D:半乳糖
E:低聚糖
患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）
A:占总能量15%
B:禁用饱和脂肪酸
C:占脂肪总量50%
D:小于总能量10%
E:占脂肪总量0.5%
与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）
A:维生素B1
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素E
E:维生素B2
女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。

第1题，共2个问题
(单选题)如确诊需进行的相关检查是（）。
A:测定红细胞中核黄素含量
B:测血清铁蛋白含量
C:测红细胞转酮醇酶活力系数
D:血浆同型半胱氨酸试验
E:血浆维生素C浓度

第2题，共2个问题
(单选题)如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是（）。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:硫酸亚铁
D:叶酸补充剂
E:维生素C
急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）
A:谷类
B:豆类
C:肉类
D:奶类
E:鱼类
慢性支气管炎发病的相关营养因素（）
A:高脂肪食物
B:高纤维素食品
C:高能量
D:高糖食品
E:蛋白质供给不足
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）
A:大豆粉
B:玉米粉
C:脱脂大豆
D:脱脂大豆+玉米粉
E:酪蛋白（10％）
管饲引起腹泻的原因有（）
A:灌注速度太慢
B:乳糖不耐症
C:营养液温度40℃左右
D:营养液浓度太低
E:管饲不引起腹泻
外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。
A:1：10
B:1：50
C:1：100
D:1：150
E:1：300
维生素的特点之一是（）
A:能提供能量
B:能参与人体组织的构成
C:不能在人体内合成
D:不能在人体内储存
E:在天然食物中含量较低而难以满足人体需要
人体内不能合成维生素C，其原因是（）
A:糖醛酸途径活性太低
B:缺乏UDPG脱氢酶
C:缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D:缺乏古洛糖酸脱氢酶
E:缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶
为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）。
A:30min
B:60min
C:90min
D:120min
E:150min
下列哪些因素不影响基础代谢（）
A:年龄
B:性别
C:体温
D:民族
E:内分泌激素
飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）
A:10％～15％
B:15％～20％
C:20％～25％
D:25％～30％
E:20％～35％
适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为（）
A:减少能量的摄入
B:蛋白质供能比例为10％
C:脂肪供能比例为30％
D:碳水化合物供能比例为60％
E:每天只给予3次正餐
某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。疾病控制人员下一步应开展的工作有（）
A:现场勘察，对学校食堂环境进行清洗，餐具进行消毒
B:个案调查，确定发病人数，可疑餐次，共同进食食品，临床表现，用药情况和效果等
C:现场勘察，对学校食堂的环境，从业人员的健康，食品的加工制作过程等进行调查
D:销毁疑食物，防止食物中毒再次发生
E:对没有使用抗生素患者采集呕吐物、血、粪便等生物样品
F:采集和封存可疑食物
G:对可疑食物和患者生物样品进行实验室检验
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。现场采取可疑中毒物品应是（）
A:中毒食物馒头、面条
B:中毒患者呕吐物
C:炊管人员粪便
D:中毒病人血液
E:炊事人员用面粉
F:炊事人员体检
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