出自:公共营养师

如下不利于身体健康的生活方式有（）
A:每天吃水果
B:常年在饭店用餐
C:每天跑步
D:喜欢喝茶
按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
下列食物中，铜含量最低的是（）。
A:猪肾
B:猪肝
C:大豆
D:牛奶
下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。
A:水果与蔬菜不能相互替换
B:加工的水果制品不能代替新鲜水果
C:果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D:果皮中的膳食纤维含量高于果肉
维生素A含量丰富的食物是（）。
A:鸡肝
B:牛奶
C:玉米
D:猪肉
食物交换份法是将食物按什么进行归类（）
A:食物的能量近似值
B:食物的营养素种类
C:食物的蛋白质含量
D:食物的营养素量近似值
请说明婴幼儿头围和胸围的测定部位和意义。 
下列哪些不是母乳蛋白质的特点（　）
A:含量高于鲜牛奶
B:生物学价值高于牛奶
C:乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D:酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E:乳清蛋白易于消化吸收
儿童青少年的膳食指南包括（）。
A:三餐定时定量，保证吃好早餐
B:吃富含铁和维生素C的食物
C:避免盲目节食
D:不抽烟、不喝酒
E:每天进行充足的户外运动
胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。
人体营养状况综合评价包括（）
A:膳食调查
B:人体体格测量
C:营养知识评价
D:实验室检测
E:营养不足或缺乏的临床检查
下列关于膳食纤维生理功能的描述中，正确的是（）。
A:升高血清胆固醇
B:预防结肠癌
C:促进胆石形成
D:导致能量过剩
皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑，估计缺乏（）
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素A
在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是（）
A:硫胺素
B:核黄素
C:维生素C
D:维生素A
E:维生素D
简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。
维生素A缺乏的主要体征包括（）
A:眼干燥
B:牙龈出血和皮肤出血
C:暗适应能力下降
D:角膜软化，严重者导致失明
E:皮肤毛囊角化过度
以下食物中胆固醇含量最高的是（）
A:肥猪肉
B:鸡蛋黄
C:鸭蛋黄
D:猪脑
简述食物频率调查表内容和原则要点。
设计食物频率调查表时应注意哪些事项？
老年人对水分的要求比其他年龄组要高，因为老人对失水与脱水的反应迟钝于其他年龄组。
人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（　）
A:转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B:转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C:转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D:转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
记账法适用于（），也适合于建有伙食账目的集体单位的调查。
A:个人调查
B:家庭调查
C:餐饮企业调查
D:幼儿园调查
1.50g食物蛋白质中含氮量约（　）。
A:6g
B:8g
C:16g
D:36g
婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:2～3
B:3～5
C:5～7
D:7～9
腰围与BMI和腰臀比紧密相关，是反映（）脑肪量和总体脂肪的一个近似值。
A:上臂
B:腹内
C:胸内
D:下肢
定性调查的食物频率法通常是指得到某种食物特定时期内（例如过去的1年或1个月）所食用的次数资料，需要收集食物量、份额大小资料。
以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作程序包括（）。
A:敲门，取得信任
B:把握好调查方式
C:发放宣传材料
D:填写调查登记表
E:签字确认，检查
简述水缺乏危害。
数据资料录入的重点是选择正确的数据录入方法。
为说明食物价格与营养的关系，可采用（）标示。
A:恩格尔系数
B:物价一营养指数
C:营养质量指数
D:体质指数
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