出自:营养与食品卫生高级职称

下列有关生存时间的定义中不正确的是（）
A:流行病学研究中，从开始接触某危险因素至某病发病所经历的时间
B:乳腺增生症妇女药物治疗或理疗后阳性体征消失至首次复发的时间
C:肺癌病人从手术治疗开始到死亡的时间
D:急性白血病患者从治疗开始到缓解的时间
E:一个人实际存活的时间
有毒植物中毒的机理是哪些（）。某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。
A:氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B:机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C:机体血红蛋白失去带氧能力
D:机体血红蛋白损伤
E:血红蛋白铁含量缺乏
F:机体血液丢失
我国目前卫生工作的重点在（）
A:农村
B:城市
C:社区
D:治疗
E:预防
下列关于相对数表述正确的是（）
A:治疗2人治愈1人，其治愈率为50%
B:构成比和率的作用是相同的
C:几个组的率可直接相加求平均率
D:内部构成比影响总率比较时要作率的标化
E:计算相对比时分子和分母必须性质相同
品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）.
A:一年；
B:两年；
C:三年；
D:四年。
以下不属于肠外营养支持的适应证是（）。
A:顽固呕吐 
B:严重腹泻 
C:心血管功能紊乱 
D:放射性肠炎
经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离（）.
A:15米以上；
B:25米以上；
C:35米以上；
D:45米以上。
目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是（）。
A:维生素C 
B:维生素E 
C:维生素D 
D:维生素K
下面说法正确的是（）
A:气体在肺泡中分压越小，越易吸收
B:血/气分配系数越小，越易吸收
C:脂/水分配系数越大，越不易吸收
D:通气/血流比值越大，越不易吸收
E:以上均不正确
氟以化合物或络合物的形式广泛存在于各种食物中氟中毒的临床表现为（）.
A:消化不良
B:皮疹
C:头痛
D:斑牙
新型隐球菌的主要传播方式是（）
A:患者—粪便—消化道
B:鸽子—粪便—呼吸道
C:患者—咳痰—飞沫
D:患者—粪便—呼吸道
E:人虱—粪便—破损皮肤
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A:挥发性盐基总氮
B:二甲胺与三甲胺
C:过氧化物值
D:酸价
E:K值
增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）
A:减少亚硝酸的摄入
B:阻断亚硝基化反应
C:抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D:增加亚硝酸盐的排出
E:以上都不是
如果该化学物动物实验确定，但无人类致畸资料，则该化学物属于EEC和OECD提出的哪类发育毒物（）
A:Ⅰ类
B:Ⅱa
C:Ⅱb
D:Ⅲ类
E:Ⅳ类
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A:使粮食的酸度升高
B:保持维生素B及E含量稳定
C:使蛋白质含量保持不变
D:有利于霉菌生长
减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）
A:快速冷冻，缓慢融化
B:缓慢冷冻，快速融化
C:长时间冷冻
D:超低温冷冻，快速融化
E:急火快炒
诊断急性胰腺炎的主要依据是（）。
A:肝功能检查
B:血尿淀粉酶
C:B超
D:临床表现
E:WBC升高
器官形成期这一阶段对致畸作用的敏感性最强，受到环境有害因素的影响，易于发生先天性畸形。人体主要器官系统的形成期是受精后第几周（）
A:1～3周
B:3～8周
C:5～8周
D:4～10周
E:5～10周
膳食调查不包括（）
A:称重法
B:回顾询问法
C:查帐法
D:生化检查法
E:体格检查法
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
A:阿托品
B:巯基解毒剂
C:美兰
D:抗菌素
下列是铁的良好来源的食物为（）
A:猪肝
B:猪血
C:鸡血
D:菠菜
E:瘦肉
单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）
A:限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质
B:限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质
C:限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质
D:限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E:限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质
外来化合物对生殖发育毒性作用的各环节包括（）
A:性腺的发育及交配过程
B:受孕及胚胎的发育过程
C:胚胎发育及哺乳的过程
D:对生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发育及幼儿出生后发育过程
E:神经及内分泌系统的发育过程
地方性克汀病的发病原因是（）。
A:食物缺硒
B:水质中砷
C:严重缺碘
D:尼克酸多
流质膳食适用于（）
A:高热患者
B:术后恢复期病人
C:无急性腹泻病人
D:严重营养不良患者
E:食欲正常患者
log-rank检验时，要求生存时间（）
A:正态分布
B:对数正态分布
C:对称分布
D:二项分布
E:以上都不对
维生素E在自然界的8种化合物中，下述哪项生物活性最高（）。
A:α—三烯生育酚
B:α—生育酚
C:β—生育酚
D:β—三烯生育酚
如果要做致畸实验，首选（）
A:金黄地鼠
B:小鼠
C:大鼠
D:犬
E:猫
根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（）
A:铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
B:红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C:铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D:红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
E:铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期
含有消化碳水化合物的消化液有（）.
A:唾液
B:胃液
C:胰液
D:肠液
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