出自:营养与食品卫生高级职称

胆石症病因中，不正确的选项是（）
A:胆汁淤积
B:胆道寄生虫
C:细菌感染
D:肝炎
E:膳食
下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
A:母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少
B:母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C:母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D:牛乳在体内的消化吸收比母乳好
慢性非传染性疾病主要的病因之一是？（）
A:没有及时打预防针
B:没有经常吃保健药品
C:不良生活方式
某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。 提示：某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照，通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书，其内容包括（）
A:立即停止对该霉变香肠的销售
B:对主管经理罚20款元
C:吊销卫生许可证
D:对直接责任售货员罚款10元
E:对商店罚款200元
F:销毁霉变香肠
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
A:蛋类含蛋白质一般都在10%以上
B:蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
C:蛋黄是磷脂的良好食物来源
D:蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
E:蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
所谓疾病暴发是指（）
A:病例突然增多且集中于该病的最短潜伏期内
B:病例突然增多又骤然下降的现象
C:某病发病率显著超过流行水平
D:集体单位短时间内突然发现许多相同病例的现象
E:某病发病率显著超过历年的散发水平
下列症状与叶酸在机体内缺乏有关的为（）。
A:胸腹部束带感觉、四肢麻木
B:巨幼红细胞性贫血C.舌炎
C:牙跟疼痛出血，伤口愈合不良
D:胃肠功能紊乱
植物性食物中的铁不容易被吸收。
公众查阅食品安全国家标准时，可以（）.
A:付费查阅；
B:免费查阅；
C:付费查阅，但应予优惠；
D:付费查阅，但收费价格可协商。
在放线菌感染的病灶组织及脓样物质中，肉眼可见黄色小颗粒，其实质是（）
A:包涵体
B:组织中形成的菌落
C:异染颗粒
D:质粒
E:孢子
下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？（）
A:骨质减少
B:体内水分减少
C:基础代谢降低
D:合成代谢升高，分解代谢降低
E:胃肠的消化功能减弱
脂肪酸合成的原料乙酰COA从线粒体转移至胞液的途径是（）
A:三羧酸循环
B:乳酸循环
C:糖醛酸循环
D:柠檬酸-丙酮酸循环
E:丙氨酸-葡萄糖循环
某县为了考核新生儿乙肝疫苗的全程接种率，采用系统抽样方法对1999年1月份以后出生的新生儿进行调查，以事先随机决定的抽样号码，按预防接种登记册，每隔10人中抽取1人，在2100名新生儿中抽取210名，胎程（0、1、6月）接种率为59%。全县新生儿全程免疫接种率的95%可信限为（）
A:51.9%～66.0%
B:50.8%～67.2%
C:49.2%～68.8%
D:48.6%～69.4%
E:52.3%～65.6%
以下不属于肠内营养禁忌症的是（　）。
A:年龄小于3个月的婴儿 
B:空肠瘘患者 
C:先天性氨基酸代谢缺陷病 
D:炎性肠道疾病
我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致（）
A:金黄色葡萄球菌
B:沙门菌
C:副溶血弧菌
D:肉毒梭菌
E:产气荚膜梭菌
肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）
A:瘦肉
B:奶类
C:精白米面
D:动物肝
花生四烯酸即5，8，11，14-二十碳烯酸（含有四个碳碳双键），其分子式可表示为C19H31COOH，是人体“必需脂肪酸“之一．以下关于它的说法中不正确的是（）
A:每摩尔花生四烯酸最多可与4摩尔溴发生加成反应
B:它可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
C:它可与乙醇发生酯化反应
D:它是食醋的主要成分
根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）
A:800mg/d
B:1200mg／d
C:1000mg/d
D:1500mg／d
E:2000mg/d
下列氨基酸中哪种能生成血管扩张物质（）
A:谷氨酸
B:精氨酸
C:组氨酸
D:天冬氨酸
E:色氨酸
铅通过抑制巯基酶活性，可使（）
A:血红蛋白合成减少
B:血红蛋白分解增强
C:锌、铁和钙等的吸收率增加
D:维生素C氧化速度减慢
E:1，25-（OH）2D3的分解代谢减弱
帕金森综合征的发病原因（）。
A:服用大量镇静药和抗精神病药
B:叶酸缺乏
C:一氧化碳中毒
D:饮食过量
E:多发性脑梗死
下列不属于工商局监管的是（）.
A:食品销售市场食品安全；
B:食品批发企业食品安全；
C:学校食品安全；
D:网络销售食品安全。
下列哪项关于临床试验对照组的论述是正确的（）
A:对照组可减少或防止偏倚的发生
B:对照组是临床试验比较的基础
C:对照组可测量处理因素的不良反应
D:对照组可防止病人自愈对结果的影响
E:设立对照组是为了正确衡量处理因素有效性
对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。
A:空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B:血脂
C:肾功能
D:痛风（血尿酸）
E:血沉时间
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质生物价
C:蛋白质功效比值
D:氨基酸评分
E:蛋白质净利用率
医师执业变更下列注册事项的，应当到准予注册的卫生行政部门依法办理变更注册手续（）
A:执业地点、执业类别、执业范围等
B:执业地点、执业类别、执业范围、服务单位
C:执业地点、执业类别、执业范围、医疗机构
D:执业地点、执业类别
E:执业地点、执业类别、执业范围、服务单位、专业类别
甲基汞主要毒害（）.
A:神经系统
B:血液系统
C:消耗系统
D:运动系统
水在人体中的功能作用包括（）.
A:人体的重要组成成分
B:促进物质代谢过程
C:调节体温和作为人体润滑剂
D:食品的富含成分
E:提供能量
毒蕈中毒的临床表现的类型有（）。
A:胃肠炎型 
B:神经精神型 
C:溶血型 
D:脏器损害型 
E:日光性皮炎型
以下消化液的pH呈酸性的是（）。
A:唾液
B:胃液
C:胰液
D:肠液
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