出自:临床营养高级职称

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
A:龙葵素
B:组胺
C:亚硝胺
D:苯丙芘
E:鹿花毒蕈
肥胖妇女（BMI>29.0）的孕期体重增长范围应该是（）
A:6.0～6.8kg
B:7.5～11.5kg
C:12.5～18.0kg
D:11.5～16.0kg
E:以上都不对
用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（）
A:蛋白质含量高
B:酪蛋白比例过高
C:饱和脂肪酸过高
D:含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E:乳糖含量较低
维生素D钙缺乏时，老年人易发生（）。
A:囟门闭合不全
B:“X”形或“O”形腿
C:骨质疏松症
D:肋骨串珠
E:佝偻病
下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（）
A:红细胞游离原卟啉升高
B:红细胞转酮醇酶活力系数升高
C:血细胞比容升高
D:红细胞转酮醇酶活力系数降低
E:红细胞游离原卟啉降低
矿物质在人体内的代谢特点是（）
A:含量随年龄增长而增加
B:可在体内代谢中消失
C:分布较均匀
D:随年龄增长，元素间比例变动较大
E:可提供能量
人体不能代谢利用的糖类有（）
A:L型葡萄糖
B:果糖
C:海藻糖
D:D型葡萄糖
E:山梨醇
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

第1题，共2个问题
(单选题)大米和大豆混合食用和作用是（）
A:蛋白质含量增加
B:减少非必需氨基酸
C:蛋白质的损失减少
D:生物价提高
E:蛋白质的吸收率增加

第2题，共2个问题
(单选题)大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）
A:亮氨酸和异亮氨酸
B:苯丙氨酸和色氨酸
C:蛋氨酸和赖氨酸
D:赖氨酸和苯丙氨酸
E:苏氨酸和色氨酸
某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒最大可能是何种物质引起（）
A:组织胺
B:砷
C:沙门氏菌
D:肉毒梭菌
E:副溶血性孤菌
F:农药
男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏（）
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素B2
D:维生素PP
E:维生素K
为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
A:铁锅
B:陶瓷锅
C:沙锅
D:不锈钢锅
E:铝锅
据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）
A:每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B:精白面粉蛋白质的利用率为63％
C:精白面粉蛋白质含氮量为63％
D:精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E:实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）
A:12％～15％
B:8％～10％
C:20％～25％
D:10％～12％
E:15％～20％
细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。
某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。该中毒诊断需与以下哪种疾病区别（）
A:流行性腹泻
B:秋季腹泻
C:急性胃肠炎
D:痢疾
E:服泻型感冒
F:病毒性腹泻
毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
A:神经精神型
B:胃肠炎型
C:溶血型
D:肝肾损害型
E:呼吸道感染型
氨基酸模式是（）
A:以酪氨酸为1计算而得
B:以赖氨酸为1计算而得
C:以丙氨酸为1计算而得
D:以色氨酸为1计算而得
E:以缬氨酸为1计算而得
根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（）
A:10g
B:15g
C:20g
D:25g
E:30g
甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）
A:怕冷
B:情绪抑郁
C:皮肤干燥
D:甲状腺肿大
E:高热
维生素E延缓衰老可能是通过（）
A:调节血小板的黏附力和凝集作用
B:抗氧化作用
C:促进蛋白质合成
D:增加钙吸收
E:降低高血压
男性，64岁。因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）
A:要素营养
B:流质饮食
C:混合奶
D:半流质饮食
E:低蛋白匀浆饮食
不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）
A:仲胺
B:伯胺
C:叔胺
D:亚硝胺
E:组胺
以下的说法错误的是（）
A:恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群
B:高脂膳食可促进多种癌症的发生
C:恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加
D:维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E:膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险
低温环境的能量代谢特点是（）
A:以脂肪供能为主
B:以糖类供能为主
C:以脂肪和蛋白质供能为主
D:以糖类和蛋白质供能为主
E:以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
无机盐与高血压的正确关系有（）。
A:钠盐摄入过多可引起高血压
B:钾对抗钠引起的作用
C:血含量的对数与血压呈负相关
D:锌对抗钠的作用
E:镁对血压无影响
肝癌发病的主要危险因素是（）
A:乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
B:乙型肝炎病毒、酒精、烟草
C:高胆固醇饮食、酒精、烟草
D:黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
E:酒精、N－亚硝基化合物、乙型肝炎病毒
自由基的特点有（）
A:带有不配对电子
B:容易失去电子
C:活性高
D:不稳定
E:可与体内生物大分子作用
女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是（）。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:硫酸亚铁
D:叶酸补充剂
E:维生素C
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

第1题，共1个问题
(单选题)WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。
A:10%
B:15%
C:20%
D:25%
E:30%
信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息收集的技能除外以下哪一项（）
A:提问技巧
B:反馈技巧
C:非语言交流
D:宣传技巧
E:调查技巧
首页 <上一页 8 9 10 11 12 下一页> 尾页