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据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指()
A:每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B:精白面粉蛋白质的利用率为63%
C:精白面粉蛋白质含氮量为63%
D:精白面粉蛋白质的吸收率为63%
E:实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
出自:
临床营养高级职称
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