出自:营养（师）

参与肌酸合成的是（）。
A:牛磺酸
B:亮氨酸
C:酪氨酸
D:谷氨酰胺
E:精氨酸
关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。
A:由其水解产生氰酸盐引起中毒
B:可引起头晕、呕吐症状
C:可造成肝肾损伤
D:严重者可因缺氧导致死亡
E:苦杏仁中含量最高
2～4周婴儿（）。
A:开始添加谷类食品
B:应完全断奶
C:开始添加鱼肝油
D:添加含铁丰富的食物
E:开始使用强化铁的谷物
男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（）。
A:糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高
B:蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高
C:糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高
D:脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高
E:蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高
成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg/d。
A:1000
B:1500
C:1800
D:2000
E:2100
肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）。
A:消化系统
B:心血管系统
C:神经系统
D:肌肉系统
E:呼吸系统
脂溶性维生素除外（）。
A:维生素A
B:叶酸
C:维生素D
D:维生素K
E:维生素E
肠外营养最常见、最严重的并发症是（）。
A:导管性败血症
B:静脉血栓形成
C:肠道菌群失调
D:高渗性昏迷
E:肝功能不全
呼吸衰竭病人代谢支持中，糖类与脂肪的能量比为（）。
A:4：3
B:4：5
C:4：6
D:6：4
E:6：5
下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A:豆腐
B:豆浆
C:豆腐干
D:豆芽
E:豆腐乳
男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者全天胆固醇的摄入量应控制在（）。
A:＜100mg
B:＜500mg
C:300mg
D:＜300mg
E:＜1200mg
下列哪项是高脂血症患者血中呈现降低的指标（）。
A:高密度脂蛋白
B:甘油三酯
C:低密度脂蛋白
D:胆固醇
E:游离脂肪酸
对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能良好的外科病人，首选的营养治疗方式是（）。
A:外周静脉营养
B:管饲营养
C:中心静脉营养
D:静脉常规营养
E:锁骨下静脉营养
溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）。
A:牛奶
B:蒜
C:面包
D:鸡蛋
E:细切面
无动物蛋白膳食用于（）。
A:血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
B:血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C:血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D:血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E:肝性脑病的肝硬化患者
下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石（）。
A:维生素B12
B:泛酸
C:维生素C
D:维生素E
E:维生素A
实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:精氨酸
C:天冬氨酸
D:半胱氨酸
E:亮氨酸
60岁以上老年人与成年人相比能量摄入（）。
A:减少5％～8％
B:减少10％～20％
C:减少3％
D:减少25％～30％
E:减少30％～35％
糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。
A:记忆力差
B:疲劳乏力
C:体重减轻
D:脱发
E:食欲不振
慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。
A:蛋黄、豆腐
B:选用含高能量，高生物价蛋白质
C:鸡肉、虾、鱼
D:猪肉、牛肉
E:猪肉、鸡蛋
男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。病情好转后，可进食（）。
A:面片汤
B:炸鸡蛋
C:牛排
D:红烧鱼
E:炸薯条
叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。
A:羧基
B:自由基
C:羟基
D:一碳基团
E:氨基
1kcal等于（）。
A:0.418kJ
B:41.84kJ
C:4184kJ
D:4.184kJ
E:418.4kJ
机体调节铁平衡的机制包括（）。
A:反复利用红细胞分解代谢中的铁
B:根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收
C:通过铁蛋白贮存或释放铁
D:B+C
E:A+B+C
男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。蛋白质供给原则（）。
A:2g／（kg·D.
B:3g／标准体重（kg·D.
C:占总能量15％～20％
D:占总能量30％～35％
E:植物蛋白质占总蛋白质的60％～65％
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。
A:动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B:脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C:氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D:脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E:EFA为PUFA
葡萄糖耐量因子的组成成分为（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:铬
E:镁
孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（）。
A:铁、铜、钙
B:钙、磷、铁
C:锌、铁、钙
D:钙、铁、镁
E:硒、碘、钙
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。
A:植酸
B:草酸
C:醋酸
D:碳酸
E:磷酸
检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。
A:十八碳三烯酸浓度
B:十六碳三烯酸浓度
C:二十碳三烯酸浓度
D:二十碳四烯酸浓度
E:二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
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