出自:营养与食品卫生高级职称

引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。
A:乳类
B:米饭
C:肉类
D:水果
下列说法符合地中海膳食结构特点的是（）
A:食物加工程度高
B:主要食用油为动物油
C:膳食含大量复合碳水化合物
D:蔬菜水果摄入量低
E:多数成人有饮白酒习惯
1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述正确的有（）。
A:1型发病隐匿
B:2型初期大多症状明显
C:1型大多症状明显
D:2型占总发病人群的多数
E:1型占总发病人群的多数
某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U／L，可诊断为（）。
A:急性胆囊炎
B:急性胰腺炎
C:胆石病急性发作
D:急性肝炎
对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）
A:选择回肠内喂养要素膳最好
B:选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C:选择以短肽为氮源的要素膳
D:膳食中脂肪含量应该较低
E:选择以中链甘油三酯的配方
蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。
下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（）.
A:食品市场主体准入登记管理制度；
B:食品市场质量监管制度；
C:食品市场巡查监管制度；
D:餐饮业食品安全监管制度。.
核糖体大亚基不具有下列哪一种功能（）
A:结合氨基酰-tRNA
B:转肽酶活性
C:结合肽酰-tRNA
D:GTP酶活性
E:结合mRNA
关于我国2型糖尿病的流行病学，下列说法正确的是（）
A:男、女患病比例接近
B:中、老年人高于年轻人
C:体力劳动者高于脑力劳动者
D:富裕地区高于贫困地区
E:城市高于农村
通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）
A:镁
B:β-胡萝卜素
C:硒
D:叶酸
E:维生素E
急性胰腺炎的全身并发症有（）。
A:低血压
B:休克
C:消化道出血
D:心功能衰竭
E:肠炎
婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:5
C:6
D:7
下列哪项不是毒理学试验中溶剂的选择原则（）
A:受试物溶解后稳定
B:本身无毒
C:与受试物不发生反应
D:不改变受试物的理化性质及生物学活性
E:不被机体吸收
下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）
A:普通黄酒
B:啤酒
C:白酒
D:陈年黄酒
E:各种酒嘌呤含量均等
属于防腐剂的化学物质有（）
A:山梨酸
B:丙酸钠
C:焦亚硫酸钠
D:苯甲酸
E:柠檬酸
下列实验动物中适合于研究外来化学物的皮肤毒性的动物是（）
A:小鼠
B:大鼠
C:家兔
D:猫
E:狗
什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议？（）
A:任何组织或个人；
B:食品生产经营者；
C:消费者；
D:食品加工企业。
食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的（）.
A:处以一万元以下罚款吊销食品流通许可证
B:处以二千元以上一万元以下罚款
C:处以一万元以下罚款
D:处以五千元罚款
20岁男性，喜食毛蚶，1周前突然发病，有畏寒。发热，全身乏力，食欲不振，厌油腻，肝区疼痛，尿色渐加深至浓茶状。实验室检查抗HAV阳性。近日体温降低，巩膜和皮肤出现黄疸，最可能的印象诊断是（）
A:甲型肝炎
B:乙型肝炎
C:丙型肝炎
D:丁型肝炎
E:戊型肝炎
膳食习惯
食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。
A:蛋白糖
B:木苏糖和棉籽糖
C:壳聚糖
D:鼠李糖和麦芽糖
肥胖综合疗法包括（）疗法。
A:饮食
B:药物
C:手术
D:运动
E:心理和行为
维生素C的生理功能是（）
A:促进二价铁转变为三价铁
B:促进胶原蛋白合成
C:将叶酸还原成四氢叶酸
D:体内羟化酶的辅因子
E:抗氧化，清除自由基
坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（）
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
防止病毒血行扩散的最有效的物质是（）
A:SIgA
B:IFN
C:IgG、IgA
D:IgM、IgA
E:IgM、IgG
在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表（）
A:检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平
B:检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平
C:检验统计量T值越大，P值越大
D:检验统计量T值越小，P值越大
E:以上都不对
初级卫生保健所提供的卫生服务是（）
A:学术上可靠
B:技术上可行
C:费用能够负担得起的
D:从需要来说是必不可少的
E:以上都是
某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）
A:蛋白质占总能量的20%
B:碳水化合物占总能量的65%
C:高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D:脂肪占总能量的25%以下
E:高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下
以下具有潜在毒性，但低剂量时可能具有潜在功能的微量元素是（）。
A:锰
B:氟
C:砷
D:铅
实验研究和调查研究最根本的区别是（）
A:实验研究对象是动物而调查研究对象是人
B:实验研究比调查研究可靠性高
C:实验研究的处理因素可人为设置，而调查研究不行
D:调查研究的样本量比实验研究大
E:以上都是
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