出自:营养与食品卫生高级职称

合成dTMP的直接前体是（）
A:dUMP
B:dCDt
C:dUD
D:dCMP
E:dUTP
某幼儿园小班发现一患白喉的小朋友，试问对同班小朋友应采取什么紧急预防措施（）
A:注射白百破三联疫苗
B:注射白喉类毒素
C:注射白喉抗毒素
D:注射丙种球蛋白
E:注射抗生素
在进行毒理学安全性评价时，试验方法和操作技术的标准化是决定评价结果是否可靠的关键所在，目前试验方法和操作技术标准化最具代表性的是（）
A:GLP和SOP
B:GMP和SOP
C:GLP和ISO
D:GMP和ISO
E:GLP和GMP
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A:酸价
B:丙二醛
C:过氧化值
D:羰基价
E:K值
关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。
A:原料进货应实行“三专一严”
B:销售熟食要做到“四勤”
C:饮食业冷盘应“一市一烧”
D:人上卫生做到“四不”
E:以上均对
常用于检查血液和组织中的梅毒螺旋体的染色方法是（）
A:抗酸染色法
B:革兰染色法
C:墨汁染色法
D:镀银染色法
E:鞭毛染色法
食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院（）部门制定。
A:卫生行政部门、农业行政部门
B:质量监督部门
C:检疫检验部门
关于肠梗阻影像表现错误的是（）
A:扩张的肠袢靠拢形成咖啡豆状为急性机械性小肠梗阻的典型表现
B:绞窄性小肠梗阻时肠袢由于嵌顿而且充满液体而呈软组织团块阴影，形成“假肿瘤”征象
C:麻痹性肠梗阻的特点是大小肠呈均等积气、扩张，可有气—液平面
D:麻痹性肠梗阻扩张的肠管相互靠近，并且间隙常见增宽
E:急性结肠梗阻时闭袢性扭转的特点是，结肠明显扩张，可达10～20cm，扩张的乙状结肠呈马蹄状，内有两个较宽的液面，其扩张的顶部可达中上腹部
与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）
A:维生素D
B:维生素B
C:维生素E
D:维生素A
E:泛酸
建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。
A:2次
B:3次
C:4次
D:5次
下列关于脂类说法正确的是（）。
A:广义的脂肪包括中性脂肪和类脂
B:狭义的脂肪仅指类脂
C:糖脂不是类脂
D:鞘脂类不包含磷酸
下列哪项关于发病率的论述是正确的（）
A:发病率是用于描述疾病分布、测量危险度（计算RR值等）以探讨发病因素及评价防治措施的效果
B:理论上只有存在发病风险的人口才作为发病率计算的分母，分子是一定时期（一般指年）内的新发病人数，若在观察期间某人多次发病，则应多次计为新发病例数。发病时间很难判定时，可以用初次诊断时间作为发病时间
C:发病率的高低受人群的年龄、性别、职业、民族、种族等的影响，可按上述特征分别计算，即发病专率。在对不同地区进行率的比较时，应考虑年龄、性别等的构成，进行率的标准化
D:对于癌症、结核病之类的疾病有时早期并无自觉症状，发现病人的方法（如普查还是报告）等对发病率的影响较大，还应注意疾病的漏报率和随访率对发病率的影响
E:以上都正确
医疗保健机构为公民提供的婚前保健服务包括下述哪项内容（）
A:婚前遗传指导、婚前卫生咨询、婚前医学检查
B:婚前卫生指导、婚前卫生咨询、婚前医学检查
C:婚前卫生指导、婚前健康咨询、婚前医学检查
D:婚前卫生指导、婚前卫生咨询、婚前遗传检查
E:婚前卫生指导、婚前健康咨询、婚前遗传检查
维生素A含量最丰富的食物是（）
A:动物肝脏
B:胡萝卜
C:肉类
D:菠菜
E:鸡蛋
与维生素E缺乏有直接关系的病症是（）。
A:溶血性贫血
B:巨幼红细胞性贫血
C:红细胞数量减少
D:红细胞生存时间缩短
E:血小板增多症
有关毒性的叙述，不正确的是（）
A:接触途径和方式、物质的化学性质和物理性质都可影响物质的毒性
B:毒性高的物质需要较大的量才呈现毒性
C:决定毒性的因素是与机体接触基础的剂量
D:毒性是一种物质对机体造成损害的能力
E:只要达到一定的数量，任何物质对机体都具有毒性
可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）
A:泛酸
B:维生素E
C:维生素B
D:维生素A
E:维生素D
食品经营场所面积50平方米以上，经营场所要求（）。
A:周围环境要整洁
B:地面要平整
C:墙壁要用深色
D:防护门宜可两边开
谷类是膳食中（）族维生素的重要来源.
膜分离技术的优点是（）
A:不发生相变化，能耗低
B:适用于热敏性物质
C:适用于特殊溶液体系的分离
D:不会出现浓度差极化现象
E:装置简单容易操作
（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。
A:猪
B:鸡
C:羊
D:牛
易位是（）
A:当某一染色体发生两次断裂后，其中间节段倒转180°。再重接
B:从某个染色体断下的节段接到另一染色体上
C:在同一染色体内染色单体交换
D:在不同染色体间染色单体交换
E:染色体发生一次或多次断裂而不重接
女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者最适宜食用的食物为（）
A:炸鱼
B:煮蛋
C:煎蛋
D:西红柿炒鸡蛋
E:红烧肉

第2题，共3个问题
(单选题)该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）
A:5％
B:8％
C:10％
D:12％
E:18％

第3题，共3个问题
(单选题)该患者适宜的活动为（）
A:上班
B:舞蹈
C:驾驶
D:卧床
E:游泳
慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）
A:牛奶
B:豆浆
C:糊米
D:浓缩肉汤
E:烤焦馒头片
中国烹饪具有哪些特点（）.
A:选料广泛，品种多样
B:精工再制，特产丰富
C:综合利用，物尽其用
D:追求美食，讲究养生
哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（）
A:县级以上地方人民政府；
B:乡级以上地方人民政府；
C:县级以上食品安全委员会；
D:县级以上卫生行政部门。
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
A:25％～35%
B:35%～40%
C:40%～45%
D:45％～50%
E:20%～30%
膳食能量最经济的食物来源是（）.
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:纤维素
食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
A:明显降低血清胆固醇
B:适应于冠心病人使用
C:适应于糖尿病人使用
D:对肠癌也有一定的预防和治疗作用
医疗保健机构，卫生防疫机构发现传染病时，应当及时采取的控制措施中不包括（）
A:对除艾滋病患者、炭疽中的肺炭疽患者以外的乙类、丙类传染病患者，根据病情，采取必要的治疗和控制传播措施
B:对甲类传染病患者和病原携带者，乙类传染病中的艾滋病患者、炭疽中的肺炭疽患者，予以隔离治疗
C:对疑似甲类传染病患者，在明确诊断前，在指定场所进行医学观察
D:对疑似乙类传染病中的艾滋病患者，在明确诊断前，在指定场所进行医学观察
E:对传染病患者、病原携带者、疑似传染病患者污染的场所、物品和密切接触的人员，实施必要的卫生处理和预防措施
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