出自:营养与食品卫生高级职称

预防心肌梗死主要针对（）。
A:过度疲劳 
B:动脉粥样硬化 
C:低血糖 
D:病毒感染 
E:心律失常
人体需要的营养素主要包括（）、（）、脂肪、（）和维生素五大类。
干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为（）。
A:两颊，四肢，臀部，躯干，腹部
B:腹部，躯干，臀部，四肢，两颊
C:四肢，躯干，腹部，两颊，臀部
D:腹部，两颊，四肢，躯干，臀部
溃疡病的并发症中哪一种最严重（）
A:幽门梗阻
B:胃出血
C:溃疡恶变
D:穿孔
E:胃窦胃炎
生素C理化性质的特点之一为（）。
A:遇光照稳定，不易破坏
B:在空气中不易被氧化
C:碱性环境不易破坏
D:有铜、铁等金属存在时容易氧化
对病毒性感染进行血清学诊断时，双份血清抗体效价至少增高几倍时，才有诊断意义（）
A:8倍
B:4倍
C:2倍
D:16倍
E:32倍
与恶性肿瘤密切相关的真菌是（）
A:毛霉菌
B:曲霉菌
C:着色真菌
D:新生隐球菌
E:酵母菌
用清水漂洗法的家畜类原料有（）.
A:肠
B:脑
C:筋
D:脊髓
与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）
A:维生素E
B:叶酸
C:维生素B1
D:维生素C
E:维生素B12
中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（）
A:600μg
B:500μg
C:400μg
D:300μg
E:200μg
关于物理性质与毒性效应说法正确的是（）
A:毒物脂/水分配系数越大，毒性越小
B:毒物在体液中的溶解度越大，毒性越小
C:非离子型比率越高，毒性越大
D:I越大，产生慢性中毒的危险性越小
E:毒物分散度越小，毒性越大
为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（）
A:硒
B:锌
C:镁
D:铜
E:铬
关于蛋白质提供能量占总能量描述正确的是（）。
A:一般为总能量的11％～14％
B:儿童和青少年的13～14％
C:成人为11％～12％
D:成人为13％～14％
饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.
A:食品搭配不均衡
B:过度食用精制的食品
C:烹调过程中营养素的破坏、损失
D:额外补充营养素
治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。
A:硒
B:碘
C:锌
D:铜
被注销注册、收回医师执业证书的当事人有异议的，依法申请复议或者起诉的期限是自收到注销注册通知之日起（）
A:10日内
B:7日内
C:15日内
D:20日内
E:30日内
我国规定的每日膳食中硒的供给量为（）。
A:成年男性100μg
B:1岁以内每日75μg
C:10岁以上与成人相同
D:成人每日50μg，无男女性别差异
胆的容积为（）
A:20～30ml 
B:100～120ml 
C:40～60ml 
D:50～70ml
蒸馏酒中主要存在的有害物质包括（）、（）（）（）等。
剂量-反应关系评定是（）
A:从定性角度确定外源化学物是否可能对人类健康造成损害及损害的程度和性质
B:以损害作用评定、剂量-反应关系评定及接触评定的各种参数为依据，对外源化学物对人群健康的危害程度作出估计
C:以化学品的毒理学资料及危险度评定为依据，结合其他有关因素和实际情况，制定有关法规，对化学品进行卫生管理
D:从定量角度确定机体可能接触外源化学物的剂量与机体损害程度的关系
E:确定人类实际接触的剂量及情况
结肠按照位置和形态，可分为（）。
A:升结肠
B:横结肠
C:降结肠
D:乙状结肠
E:盲肠
哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）.
A:铅
B:甲基汞
C:砷
D:镉
敏感性问题调查法可以了解下列哪类人群某种行为的发生情况（）
A:个体
B:群体
C:个体和群体
D:特殊人群
E:危险人群
与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
A:曲霉属
B:根霉属
C:青霉属
D:镰刀菌属
E:木霉属
单向有序资料作秩和检验时，其计算的统计量不经过校正则（）
A:结果易不拒绝H0
B:结果易接受H1
C:对结果没影响
D:计算的统计量值比经校正的大
E:计算的统计量值比经校正的有可能大也有可能小
飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）
A:10%～15%
B:15%～20%
C:20%～25%
D:25%～30%
E:20％～35%
下列有关化学毒物蓄积毒性作用的含义，不正确的是（）
A:化学毒物连续或反复多次与机体接触
B:化学毒物的吸收速度超过生物转和排泄速度时，在体内贮存
C:是发生慢性中毒的基础
D:可以分为物质蓄积和功能蓄积
E:物质蓄积和功能蓄积不能同时存在
下列是必需脂肪酸的是（）。
A:十八碳三烯酸
B:十八碳四烯酸
C:二十二碳四烯酸
D:二十二碳四烯酸
E:二十碳四烯酸
关于蛋白质二级结构错误的叙述是（）
A:α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲均属二级结构
B:稳定蛋白质二级结构最主要的键是氢键
C:一些二级结构可构成模体
D:多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布
E:二级结构仅指主链的空间构象
体内脂肪大量动员时．肝内生成的乙酰辅酶A可生成（）
A:葡萄糖
B:二氧化碳和水
C:胆固醇
D:草酰乙酸
E:酮体
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