出自:公共营养师

能量密度正确的计算方法是（）
A:能量密度=一种食物提供的能量值/能量推荐摄入量
B:能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量
C:能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D:能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量
中枢神经系统组成不包括（）。
A:脑干
B:脊髓
C:小脑
D:内脏
有关营养调查，正确的是（）
A:营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面
B:常见的膳食调查有询问法、记账法、和称重法等三种方法
C:询问法又称作24小时回顾法
D:以称重法进行膳食调查比较准确
人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（）。
A:使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解
B:使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥
C:调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性
D:使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性
DHA是指（），属多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能。
A:亚油酸
B:二十碳五烯酸
C:亚麻酸
D:二十二碳六烯酸
食物频率法定性研究主要集中在每次摄入的食物量数值收集上。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999）的要求。
蛋白质的基本组成单位是（　）
A:脂肪酸
B:氨基酸
C:肽
D:葡萄糖醛酸
异硫氰酸盐属于（）类植物化学物
A:多酚类
B:含硫化合物
C:芥子油甙类
D:植物固醇
所有误差都是可以避免的。
若调查某偏远农村摄入食物与夜盲症的关系，再设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是（）？
A:菠菜
B:猪肝
C:牛奶
D:鹅蛋
“赶上生长“是儿童在疾病恢复期的加速生长。
下列说法错误的是（）。
A:谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素
B:动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素
C:蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素
D:动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量
营养干预场所为（）
A:居民社区
B:学校
C:工作场所和医院
D:以上都是
为提高幼儿机体的免疫功能，促进生长发育，应适量进食含β-胡萝卜素丰富的食物，如（）
A:动物肝脏
B:鱼油
C:蔬菜和水果
D:牛肉
人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（　）。
A:5～10g
B:10～15g
C:15～20g
D:20～30g
正常人血糖浓度为（）。
A:2.9～4.1
B:3.9～5.1
C:3.9～6.1
D:4.9～6.1
关于学龄前儿童的生长发育特点，以下叙述错误的有（）
A:学龄前儿童身体发育较婴幼儿期快
B:患病儿童容易出现明显或不明显的生长发育迟缓；当疾病等阻碍因素戒除后，会出现
C:神经细胞分化及神经纤维髓鞘化基本完成，
D:3岁时26颗乳牙已出齐，6岁时第一颗恒压可能萌出
红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。（）
胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
锌缺乏时表现为（　）。
A:克山病
B:甲状腺肿大
C:生长发育迟缓
D:骨质软化
胆囊照影当天早餐应选用（）
A:清流食
B:禁食
C:油炸鸡蛋2个
D:少渣半流
E:低盐饮食
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
下列能引起血性腹泻的细菌为（）
A:侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
B:肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
C:肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
D:沙门菌、金黄色葡萄球菌
某女早孕反应严重，不能进食，体重减轻，试问她应该注意的问题有以下能减轻该女早孕反应的食物是（）。
A:油炸食物
B:淡味的面食
C:辛辣食物
D:正餐喝点饮料
引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品
测量婴幼儿身长的正确方法是（）。
A:测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
B:测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
C:测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
D:测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能（）
A:促进β—胡萝卜素转化为维生素A
B:参与胶原的合成
C:参与体内抗体的生成
D:参与嘌呤的合成
E:参与合成谷胱甘肽过氧化物酶
下列哪些符合老年人营养需要（）
A:应大量补钙
B:脂肪摄入不宜过多
C:蛋白质量适质优
D:总热能摄入量应降低
E:不宜食含蔗糖高的食品
PUFA的生理作用有（）。
A:降低LDL及VLDL
B:降低血脂
C:抑制血小板聚集
D:可能预防动脉粥样硬化
E:能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
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