出自:营养与食品卫生高级职称

下列属于食物中的抗癌因素的是()
A:维生素E
B:赖氨酸
C:多不饱和脂肪酸
D:膳食纤维
E:维生素B2
食品生产经营者应当()进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A:每四年
B:每三年
C:每两年
D:每年
男,46岁,已昏迷,尿失禁半小时被送入医院。多汗,流涎、血压150/90mmHg,双瞳孔缩小,直径1mm,全身肌肉颤动,双肺可闻及湿性啰音,心率78次/分,律齐,无杂音。患者最可能的诊断是()
A:有机磷农药中毒
B:一氧化碳中毒
C:安眠药中毒
D:蛛网膜下腔出血
E:癫痫持续状态
能影响金属毒物吸收和毒性的是()。
A:维生素C
B:维生素D
C:糖类
D:蛋白质
E:水
机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()
A:铁减少期
B:贫血期
C:红细胞生成缺铁期
D:第一阶段
E:第二阶段
下列属于多血质的特征是()
A:情绪体验不深
B:稳重但不灵活
C:内向
D:热情、急躁冲动
E:缺乏生气
下列免疫球蛋白均存在于母乳中,但除了()。
A:IgA
B:IgE
C:IgD
D:IgM
经营预包装食品、散装食品经营者,经营设施中对工作服的要求是()。
A:从业人员不必定期更换
B:凡直接接触食品的工作人员必须每日更换
C:工作人员着深色衣帽
D:工作人员随意穿着
下列哪种物质在体内可转化成胆汁酸()
A:类固醇激素
B:维生素D
C:胆固醇
D:磷脂
E:维生素A
由于钙缺乏造成的疾病和症状包括().
A:佝偻病
B:骨质疏松
C:肌肉痉挛
D:皮炎
成人钠的适宜摄入量每天应()mg
A:2200
B:2000
C:3000
D:1000
富含铁的食物有()。
A:动物血
B:肝脏
C:茶叶
D:肉因子
E:黑木耳
含胆固醇量多的食物有()。
A:松花蛋
B:动物脑
C:动物内脏
D:墨鱼
胆石症病因中,不正确选项是
A:胆汁淤积 
B:胆道寄生虫 
C:细菌感染 
D:肝炎 
E:膳食 
克汀病是由于()引起的。
A:孕妇碘缺乏
B:孕妇铁缺乏
C:孕妇锌缺乏
D:孕妇硒缺乏
同型半胱氨酸血症与()有关。
A:叶酸
B:烟酸
C:维生素B6
D:肉碱
E:维生素B12
透析使唾液淀粉酶活性显著降低的原因是()
A:酶含量减少
B:酶失活
C:酶蛋白变性
D:失去辅助因子
E:失去酶蛋白
蛋的营养价值大致相同,蛋清占可食部分的2/3,蛋黄占1/3,主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和()。
A:维生素
B:氨基酸
C:赖氨酸
溃疡性结肠炎的X线表现包括()
A:卵石样或息肉样充盈缺损
B:病变进行性发展
C:结肠边缘很多毛刺状突出,或纽扣般大小龛影
D:常见激惹征象
E:肠管狭窄、短缩、变硬,如僵直的橡皮管
发育毒性不表现为()
A:死胎
B:变异
C:生长迟缓
D:功能发育不全
E:畸形
下列关于增味剂的描述不正确的是()
A:按化学性质不同,增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B:GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C:所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D:味精化学名称为谷氨酸钠
E:增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是()
A:增加维生素C
B:多摄入果胶
C:脂肪供给量占总能量的25%以上
D:供给优质蛋白质
E:增加叶酸摄入量
下列均为人体必需微量元素的是()。
A:铜、氟、铁
B:硒、钴、锌
C:碘、锂、钒
D:铁、锌、镁
E:铬、钴、铊

某医院门诊在较短的时间内相继接诊了50余名患者,其主要临床表现是上腹部阵发性绞痛,继之腹泻,呈血水样,一日10余次,少数人有脓血便,里急后重不明显。除恶心呕吐外,少数人有畏寒、发热(37.5~40℃)、乏力、脱水等现象,所有患者均在同一宾馆就餐,初步诊断为食物中毒。



第1题,共2个问题
(单选题)患者共同的食物最有可能的是()
A:肉类食品
B:海产品
C:凉拌菜
D:罐头食品
E:米饭

第2题,共2个问题
(单选题)调查处理过程中,首先应()
A:将患者的排泄物送检
B:迅速向防疫站报告,并查封可疑食物
C:了解中毒的原因和污染源
D:对剩余的可疑食品进行消毒或销毁
E:检查该宾馆食堂的卫生状况、操作规程等
常出现“线样征”的肠疾病是()
A:节段性肠炎
B:淋巴瘤
C:小肠吸收不良
D:溃疡型结肠炎
E:坏死性肠炎
()参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症。
A:维生素A
B:β-胡萝卜素
C:烟酸
D:维生素C
以下变化中不属于基因突变的是()
A:转换
B:裂隙
C:移码突变
D:DNA大段损伤
E:颠换
关于当今世界膳食结构模型说法不正确的是().
A:经济发达国家模型的膳食结构比较合理
B:东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C:经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D:日本模式膳食结构比较合理
不适用于培养病毒的方法是()
A:传代细胞培养
B:适龄鸡胚接种
C:组织器官培养
D:易感动物接种
E:人工合成培基
影响胃酸分泌内源性物质,主要有()。
A:乙酰胆碱
B:盐酸
C:促胃液素
D:组胺
E:生长抑素