出自:营养（师）

一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

第1题，共3个问题
(单选题)如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。
A:增加蛋白质摄入
B:增加食盐摄入
C:大量补充含钙保健食品
D:补充缺乏的营养素相应制剂
E:多晒太阳

第2题，共3个问题
(单选题)该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）。
A:户外活动
B:蔬菜和水果
C:动物性蛋白质
D:食盐
E:阳光照射

第3题，共3个问题
(单选题)该家庭可能缺乏的维生素为（）。
A:肌醇
B:维生素B6
C:维生素C
D:维生素A
E:烟酸
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
E:苯丙氨酸
动物实验发现，大量摄入可致孕期动物胚胎吸收、流产或出生缺陷的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:维生素B2
E:维生素D
食品中水分活性通常表示为（）。
A:AW
B:CFU
C:MPN
D:HACCP
E:GMP
以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者（）。
A:严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质
B:食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流
C:食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪
D:部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养
E:术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养
痉挛型便秘应选择的食品是（）。
A:高浓度酒
B:浓茶
C:浓咖啡
D:蜂蜜水
E:咖喱
中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
A:豆类及其制品
B:禽、畜肉类
C:蛋类
D:粮谷类
E:奶及奶制品
植物性食物中含维生素K较丰富的是（）。
A:绿叶蔬菜
B:黄色蔬菜
C:紫色蔬菜
D:谷物
E:薯类
同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A:大米
B:豆腐
C:玉米（鲜）
D:南瓜
E:黄瓜
关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。
A:在舰船航行早期可出现能量负平衡
B:在航海条件下蛋白质需要量增加
C:长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
D:长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
E:航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强
男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg/dL，血酮强阳性。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者适宜下列哪项治疗措施（）。
A:不能饮水
B:停止给予胰岛素
C:不能进食
D:静脉输液
E:无需治疗

第2题，共3个问题
(单选题)下列哪项是该患者可能的发病原因（）。
A:钙摄入过多
B:蛋白质合成增加
C:碳水化合物分解增加
D:脂肪分解增加
E:钾摄入过多

第3题，共3个问题
(单选题)该患者可能出现下列哪种物质代谢紊乱（）。
A:成酮氨基酸浓度升高
B:高钾血症
C:高游离脂肪酸血症
D:高钠血症
E:成糖氨基酸浓度升高
关于高血压营养治疗原则的论述，错误的是（）。
A:增加蛋白质的供给
B:适量控制膳食总能量
C:降低脂肪和胆固醇的摄入
D:控制食盐的摄入量
E:补充维生素
豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
A:蛋白酶抑制剂
B:脂肪氧化酶
C:多肽
D:植酸
E:水苏糖、棉子糖
切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收（）。
A:铁
B:电解质
C:叶酸
D:钙
E:脂溶性维生素
下列增强机体免疫功能的食物中，哪种能用于肾移植患者（）。
A:蜂王浆
B:冬虫夏草
C:人参
D:香菇
E:灵芝
关于维生素B6的说法不正确的是（）。
A:大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏
B:包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
C:其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D:在碱性环境中对紫外光极敏感
E:其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
体内铜缺乏的影响除外（）。
A:骨质疏松
B:贫血
C:精神性运动障碍
D:癞皮病
E:皮肤毛发脱色
女，30岁。怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。 该患者最可能的诊断为（）。
A:肿瘤
B:甲状腺功能亢进
C:甲状腺功能减退
D:肺结核
E:自主神经功能紊乱
食品甜味剂有（）。
A:硝酸盐、亚硝酸盐
B:糖精、甘草、甜味菊苷
C:苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D:硫磺、亚硫酸钠
E:没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。
A:棉子糖
B:糊精
C:乳糖
D:半乳糖
E:木糖
病毒性肝炎患者适宜的膳食为（）。
A:高能量膳食
B:高蛋白质膳食
C:高脂肪膳食
D:高碳水化合物膳食
E:高盐膳食
橄榄油中的脂肪酸主要为（）。
A:三酰甘油
B:必需脂肪酸
C:卵磷脂
D:饱和脂肪酸
E:单不饱和脂肪酸
叶酸缺乏不会导致（）。
A:巨幼红细胞性贫血
B:口腔生殖综合征
C:舌炎及胃肠功能紊乱
D:婴儿神经管畸形
E:高同型半胱氨酸血症
甲状腺功能亢进患者营养治疗原则包括（）。
A:根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、低碘膳食
B:根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生素、高碘膳食
C:根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生素、高碘膳食
D:根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生素、低碘膳食
E:根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、高碘膳食
以下属于人体必需的常量元素的是（）。
A:钙、钾、氟
B:磷、锰、钠
C:硫、镁、氯
D:铁、钾、钙
E:硫、铬、磷
运动时为了预防在运动中脱水，需要（）。
A:在运动后一次性补足水分
B:在运动中大量多次的补充水分
C:在运动开始前一次性补足水分
D:在运动开始前喝水300～500ml
E:在运动前、中、后补充大量的白开水
下述指标中，糖类分解的指标是（）。
A:二甲胺和三甲胺
B:酸价
C:ATP值
D:过氧化值
E:酸度
有利于肠道钙吸收的因素有（）。
A:氨基酸、乳糖、维生素D
B:脂肪酸、氨基酸、乳糖
C:抗酸药、乳糖、钙磷比
D:乳糖、青霉素、抗酸药
E:草酸、维生素D、乳糖
患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）。
A:维生素K
B:维生素C
C:铁
D:维生素B12
E:叶酸
胰腺炎患者最适合的是（）。
A:不完全膳食
B:匀浆膳
C:蛋白质组件
D:要素膳
E:中央静脉法
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