出自:00193《饭店管理概论》

请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。
非正式组织的存在有消极作用，但非正式组织是不能被控制的。
结合饭店的具体实际情况，前厅定价的方法有哪些？
根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为（）∶（）。
在各类客人投诉原因中，占最大比重的投诉起因是（）。
A:饭店产品的价与值不相符
B:顾客特别挑剔
C:顾客的无事生非
D:饭店与客人存在沟通障碍
E:饭店房价高于竞争对手
国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）。
A:200-300间标准客房
B:300-500间标准客房
C:300-400间客
D:400-500间标准客房
根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。
A:70
B:80
C:90
D:98
.下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。
A:辅助性
B:开放性
C:层次性
D:整体性
白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。
整合营销的核心是协调营销活动同自然环境的关系。
权变营销观念的核心是在系统考虑影响市场营销因素的基础上，有效地确定不同营销主体或同一营销主体在不同阶段的营销导向。
饭店危机产生的外部成因有（）。
A:经济恶化
B:旅游犯罪
C:恶性竞争
D:意外事故
根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。
A:当日12
B:当日18
C:次日12
D:次日18
酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为（）。
A:日常经营
B:数据维护
C:决策支持
D:花掉预算
饭店实际产品是饭店产品整体概念中最基本最主要的部分。
不属于行为科学理论的是（）。
A:人际关系论
B:双因素理论
C:系统理论
D:管理方格论
餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
任何插花造型，都要依据（）（）、（）三大主要原则。
西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）
用轻托的方式给宾客（）时，要随时调节托盘的（）。
更新菜肴的菜单也是饭店产品更新。
服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些？
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
更换餐具时应注意什么？
酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于（）等地理位置。
旅游饭店不仅应关注我国的社会文化环境，而且应关注旅游客源国的社会文化环境。
下列关于品牌的说法错误的是（）。
A:品牌是饭店综合商誉的体现
B:品牌是饭店企业文化的体现
C:品牌是饭店产品质量性能的综合体系
D:品牌不属于饭店的无形资产
饭店之间的竞争本质、最根本的是饭店管理和服务人员素质的竞争。
一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（）。
A:16.3%
B:16.4%
C:16.7%
D:17.1%
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