营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

痛风患者膳食应限制的矿物质为（）。
A:铜
B:钠
C:铬
D:钙
E:镁

低温环境下基础代谢可增加（）。
A:25%～35%
B:5%
C:15%～25%
D:10%～15%
E:35%～45%

具有激素性质的维生素为（）。
A:维生素B₁
B:维生素PP
C:维生素D
D:维生素B₂
E:维生素C

下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌（）。
A:西瓜
B:牡蛎
C:南瓜
D:蘑菇
E:辣椒

肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）。
A:肿瘤的荷留时间
B:肿瘤的类型
C:肿瘤的分期
D:肿瘤的部位
E:肿瘤的大小

已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

第1题，共6个问题
(单选题)下列各种元素不属于常量元素是（）。
A:钙
B:铁
C:钠
D:镁
E:硫

第2题，共6个问题
(单选题)下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。
A:钙、磷、镁
B:铜、钠、硫
C:镉、汞、镁
D:铁、锌、硒
E:钒、碘、铅铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

第3题，共6个问题
(单选题)以下为人体所需的微量元素是（）。
A:碘
B:钾
C:钠
D:镁
E:硫

第4题，共6个问题
(单选题)体内的铁60％～75％存在于（）。
A:含铁酶
B:吞噬细胞
C:红细胞
D:肌肉
E:心肌

第5题，共6个问题
(单选题)食物中不受植酸影响的铁是（）。
A:氧化铁
B:血红素铁
C:非血红素铁
D:三价铁
E:二价铁

第6题，共6个问题
(单选题)食物中铁存在形式主要是（）。
A:三价铁
B:二价铁
C:氧化铁
D:氨基酸铁
E:血红素铁

胃癌切除术可引起（）。
A:维生素B₁₂吸收不良
B:倾倒综合征
C:水、电解质失衡
D:反流
E:糖尿病

居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。皮褶厚度测量部位为（）。
A:肩胛下、脐旁、肱二头肌
B:肩胛下、脐旁、肱三头肌
C:肩胛下、股二头肌、肱三头肌
D:股二头肌、脐旁、肱三头肌
E:股二头肌、肩胛下、肱三头肌

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:乳糖
D:矿物质
E:维生素B₁

维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。
A:牛磺酸
B:维生素B₂
C:维生素B₁
D:泛酸
E:叶酸

女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。要确诊最好作（）。
A:血浆维生素C测定
B:尿中维生素C测定
C:红细胞维生素C测定
D:出凝血时间检查
E:白细胞维生素C测定

男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。
A:鱼肝油胶丸
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素B₆
E:维生素C

反映食物蛋白质数量的指标（）。
A:生物价
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:氨基酸评分
E:蛋白质的含量

急性胃炎的膳食治疗原则除外（）。
A:普通流质膳食
B:去除致病因素
C:早期清流质膳食
D:大量饮水
E:少量多餐，每日5～6餐

预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A:增加蛋白质摄入量
B:增加脂肪摄入量
C:增加糖类摄入量
D:增加蔬菜水果摄入量
E:增加不饱和脂肪酸的摄入量

可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）。
A:泛酸
B:维生素E
C:维生素B₁₂
D:维生素B₂
E:维生素D

引起氰苷食物中毒的食物是（）。
A:葵花子
B:榛子
C:核桃仁
D:苦杏仁
E:腰果

下列哪项不属于胃切除术后患者的饮食治疗（）。
A:严格控制脂肪的摄入量
B:少量多餐
C:限制碳水化合物
D:干稀分食
E:扩大可应食物的范围

有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）。
A:蛋白质含量高于牛乳
B:乳清蛋白较高
C:铁含量高于人乳
D:叶酸含量低
E:缺乏维生素B₁₂

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:维生素
E:无机盐

10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是（）。
A:问病史
B:体检
C:抽血
D:送检收集到的样品
E:给病人胸透

患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是（）。
A:营养状况良好
B:轻度营养不良
C:中度营养不良
D:重度营养不良
E:极重度营养不良

服用抗结核药主要影响哪种营养素（）。
A:维生素B₁
B:叶酸
C:维生素B₁₂
D:维生素E
E:钙

女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。

第1题，共3个问题
(单选题)最可能的诊断是（）。
A:慢性肾盂肾炎
B:慢性肾衰竭
C:急性肾衰竭
D:急性肾小球肾炎
E:肾病综合征

第2题，共3个问题
(单选题)判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是（）。
A:55mg/dL
B:＞9mmol/L
C:＜9mmol/L
D:＞20mmol/L
E:＜20mmol/L

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的营养治疗原则是（）。
A:高生物价值的低蛋白膳食
B:高生物价值的高蛋白膳食
C:高钾低钠饮食
D:高脂饮食
E:高蛋白、高糖类饮食

减少铁吸收转运、储存的物质是（）。
A:铁
B:维生素C
C:植酸盐
D:碳酸盐
E:维生素B₁

男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。要确认病因，应做的检查为（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白测定
B:血浆25-OH-D₃水平测定
C:红细胞溶血试验
D:白细胞抗坏血酸浓度
E:红细胞转酮醇活力系数

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:维生素B₁₂
B:叶酸
C:维生素B₂
D:维生素C
E:维生素A

肉毒毒素的毒性为（）。
A:胃脏毒性
B:肝肾毒性
C:心肺毒性
D:神经毒性
E:血液毒性

某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，禁用的食物为（）。
A:大豆制品
B:黄花鱼
C:黑木耳
D:茄子
E:全脂奶油

真菌毒素的特点是（）。
A:分子结构复杂
B:对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C:引起的中毒无季节性、地区性
D:反复接触，机体可产生抗体
E:抗生素治疗有效

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