出自:公共营养师

天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。
（）碗米饭的量是日常生活中一份的量（约50g）。
A:1/4
B:1/3
C:1/2
D:1
营养干预措施的选择需要建立在健康教育的基础上。
健康危险因素的特点不包括（）。
A:潜伏期短
B:特异性弱
C:联合作用明显
D:广泛存在
中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。
A:500mg
B:300mg
C:400mg
D:600mg
使用身高坐高计测试前应校正（）
A:坐高计刻度
B:坐高计零点
C:坐高计标尺
D:坐高计高度
海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。
营养素需要量是机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的最低量。
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。
A:维生素损失的主要途径是流失与破坏
B:脂溶性维生素通过流失造成损失
C:水溶性维生素通过破坏造成损失
D:维生素C易被氧化破坏
E:在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
标准体重的公式是（）。
A:标准体重（kg）=身高（cm）-90
B:标准体重（kg）=身高（cm）-95
C:标准体重（kg）=身高（cm）-100
D:标准体重（kg）=身高（cm）-105
论述个人营养食谱编制原则？
在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。
A:维生素C可以掩盖铁的臭味
B:维生素C有助于铁吸收
C:维生素C可以提高食品的酸度
D:维生素C可以提高铁的氧化性
绿茶属（）。
A:发酵茶
B:不发酵茶
C:半发酵茶
D:黑茶
关于人日数，正确的说法有（）
A:用于计算平均每人每日食物摄入量
B:在家庭膳食调查中很重要
C:在个人膳食调查中很重要
D:其数值与餐次比有关
E:某人群总人日数不会超过实际人数
人体的主要能量来源是（）
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
脂肪还可以起到（）的作用。
A:保护心脏
B:保护器官
C:减少摩擦
D:保持体温
黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:不再食用
B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
简述促进钙吸收的因素。
体重测量前需校准体重计准确度，要求误差不超过（）%。
A:0.1
B:0.2
C:0.5
D:1
植物性食物中（）类和（）类含大量的碳水化合物，是较经济的能量来源，也是中国膳食热能的主要来源。
大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。
胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（　）。
A:1～2个月
B:2～3个月
C:4～6个月
D:7～8个月
杨大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg。自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主。请给予营养指导。
体质指数的公式是（）。
A:体重（kg）／[身高（Cm）]3
B:体重（kg）／[身高（Cm）]2
C:体重（kg）／[身高（m）]3
D:体重（kg）／[身高（m）]2
对肥胖者询问病史应注意（）。
A:态度友善
B:不讥笑
C:获取准确信息
D:分散其注意力
E:提出改善建议
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
简述孕期营养不良对母体及胎儿的影响
什么是食物中毒？分为哪几种类型？
简述中国居民的膳食结构现状。
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