出自:营养与食品卫生高级职称

维生素B1缺乏最常见的疾病是（）.
A:血压高
B:心脏病
C:脚气病
D:肾脏病
儿童时期蛋白质摄入不足常可造成（）。
A:消瘦
B:水肿
C:生长迟缓
D:坏血病
E:缺铁性贫血
粮谷的安全水分为（）
A:12%～14%
B:15%～16%
C:18%～20%
D:21%～25%
E:26%～30%
能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）
A:称重法
B:记账法
C:膳食回顾法
D:化学分析法
E:食物频数法
镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。
健康危险因素评价是从疾病自然史的第几个阶段开始（）
A:1
B:2
C:3
D:4
E:5
苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。
A:环肽毒
B:氰甙类
C:组织胺
D:肠毒素
必需脂肪酸最好的食物来源是（ ）。
中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（）。
A:10g
B:15g
C:20g
D:35g
由动物毒性试验结果外推到人时，鉴于动物与人的种属和个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数为（）
A:10倍
B:50倍
C:100倍
D:500倍
E:1000倍
引起亚急性细菌性心内膜炎最常见的病原菌是（）
A:甲型溶血性链球菌
B:乙型溶血性链球菌
C:金黄色葡萄球菌
D:肠链球菌
E:肺炎链球菌
危险因素的作用特点一般是（）
A:潜伏期长、特异性弱、协同作用明显、作用强度小
B:潜伏期短、特异性弱、协同作用明显、作用强度小
C:潜伏期短、特异性强、协同作用明显、作用强度大
D:潜伏期长、特异性弱、协同作用弱、作用强度大
E:潜伏期长、特异性强、协同作用明显、作用强度小
下列关于蛋白质螺旋的叙述，哪一项是错误的（）
A:减少R基团间的相互作用可使它稳定
B:分子内氢键使它稳定
C:疏水键使它稳定
D:脯氨酸残基的存在可中断α–螺旋
E:它是一些蛋白质的二级结构
下面均属于非营养素活性成分的是（）（）
A:维生素D和褪黑素
B:谷蛋白和莱菔硫烷
C:胆固醇和植物固醇
D:辅酶Q和植物雌激素
E:维生素E和硫辛酸
作为乙型肝炎病毒携带者，在血清中检出最重要的指标是（）
A:HBeAg
B:HBsAg
C:HBcAg
D:抗HBe
E:抗HBs
DDV属于（）。
A:有机氯农药 
B:有机磷农药 
C:拟除虫菊酯类 
D:氨基甲酸酯类
基础代谢率受下列哪些因素影响（）。
A:体格大小
B:年龄
C:性别
D:内分泌激素
下列有关孕中期膳食的叙述正确的是（）。
A:此期胎儿生长速度最快
B:胎儿体重可达2000g左右
C:骨骼、牙齿、五官和四肢还未开始成形
D:此期孕妇食欲大都很好转，因此食物的品种和数量都应增加，以保证摄入足够的热能和营养素
非蛋白氮中含量最多的含氮物是（）（）
A:尿素
B:氨基酸
C:肌酐
D:尿酸
E:胆红素
二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。
A:食品腐败变质
B:食品化学性污染
C:食物中毒
D:食品放射性污染
E:食品掺假
进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？（）
A:蛋黄
B:鱼肉
C:果脯
D:桂圆
E:血豆腐
某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。该起中毒最可能的病因是（）
A:葡萄球菌肠毒素
B:肉毒梭菌毒素
C:韦氏梭菌毒素
D:酵米面黄杆菌毒素
E:霉菌毒素
F:二硝基丙酸
（）中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。
A:海产鱼油
B:猪油
C:橄榄油
D:芝麻油
下列哪项不属于流行病学描述性研究（）
A:横断面研究
B:纵向研究
C:常规资料分析
D:临床试验
E:生态学研究
哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是（）
A:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期
B:肿瘤死亡率，肿瘤发生率，肿瘤潜伏期
C:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率
D:肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率
E:肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率
生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）
A:能被人体消化道中的蛋白水解酶水解
B:不会引起肠道菌群紊乱
C:不会出现抗药性
D:对热敏感
E:与其他抗生素不会产生交叉抗性
以下（）方式，维生素B损失较少。
A:米面过精加工
B:淘米次数多
C:蔬菜用急火快炒
D:食物加碱
下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）
A:能量值
B:核心营养素的含量值
C:所有营养素的含量值
D:营养声称
E:营养强化后食品中该营养成分的含量值
学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）
A:1/2
B:1/3
C:2/3
D:1/4
E:3/5
患者朱某因阑尾炎住院，医生甲认为应当立即手术，朱某不同意，要求保守治疗。至第二天晚间，发生阑尾炎穿孔，急行手术。术者医生乙告知患者，由于没及时手术，已形成严重腹膜炎，后遗症难免。术后几天中，朱某一直腹痛。主治医生丙认为是腹膜炎所致，未予特殊处理。后发现是腹内遗留一把止血钳所致。患者和医疗单位对此事性质的确认和处理有争议时，可（）
A:由当地医疗事故技术鉴定委员会鉴定并处理
B:由医疗单位组织专家鉴定并最终处理
C:由当地医疗事故技术鉴定委员会鉴定，医疗单位处理
D:由当地医疗事故技术鉴定委员会鉴定，卫生行政部门处理
E:由卫生行政部门鉴定并处理
首页 <上一页 65 66 67 68 69 下一页> 尾页