出自:营养与食品卫生高级职称

结肠癌的X线征象是（）
A:腔内不规则龛影
B:黏膜面破坏，周围有不规则结节
C:局限性狭窄，中央有不规则龛影
D:肠腔轮廓外“T”字形龛影
E:局限狭窄，表面不规则结节
将生命质量评价应用于卫生投资的效益评价，效益的评价指标是（）
A:期望寿命
B:生命质量调整生存年
C:潜在减寿年数
D:调整病残生存年
E:无残疾期望寿命
危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗建议（）。
A:短期使用静脉营养支持治疗
B:管饲匀浆膳
C:管饲要素膳
D:管饲流质
下列试验中，何种试验可观察巨噬细胞功能（）
A:MTT比色法
B:空斑形成细胞法
C:吞噬功能检测
D:琼脂单向扩散法
E:同位素掺入法
2000年中国营养学会推荐成人钙的适宜摄入量（mg/d）是（）
A:500
B:800
C:1000
D:1200
E:2000
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的卫生间（）。
A:不需要与经营场所分开设置
B:厕所不正对食品销售区或门
C:超市要设客用卫生间
D:设有洗手设施
（）是佝偻病患者常见步态。
A:剪刀步
B:醉汉步
C:跨阈步
D:鸭步
在猪肉中能够引起食物中毒的是（）。
A:肺
B:甲状腺
C:胰
D:脾
大肠杆菌分裂一代需要的时间是（）
A:72小时
B:20分钟
C:18小时
D:60分钟
E:20秒
某病的续发率是指（）
A:（接触者中发病人数/接触者总人数）×100%
B:（同等身份的接触者中发病人数/同等身份人数）×100%
C:（一个潜伏期内接触者中的发病人数/易感接触者总人数）×100%
D:（一个潜伏期内接触者中的患病人数/易感接触者总人数）×100%
E:（接触者中的患病人数/接触者总人数）×100%
细菌性食物中毒的发病原因为（）
A:食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
B:被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素
C:食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质
D:食用前未经彻底加热
E:食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
某男，秋天，嗓子发干，痰多而稠，除服用对症的药物外，最好应吃些什么样的水果。（）
A:梨
B:红枣
C:栗子
D:草莓
在病例对照研究中，研究因素主要来自（）
A:横断面调查
B:个案调查中提供的线索
C:其他学科、其他领域提出的线索
D:以上都对
E:以上都不对
杀灭物体上所有微生物的方法称为（）
A:消毒
B:灭菌
C:无菌
D:防腐
E:无菌操作
下列哪种类型不属于以DNA为靶的诱变（）
A:烷化剂作用
B:碱基类似物取代作用
C:嵌入剂作用
D:非整倍体剂作用
E:对碱基结构破坏作用
社会制度是指（）
A:社会政策和社会法律
B:社会形态和各种具体制度
C:社会经济形态和行为准则
D:社会生产力和生产关系
E:社会生活方式和分配制度
适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）。
A:询问法
B:记帐法
C:称重法
D:查帐法
最小有作用剂量是（）
A:一种化合物按一定方式与人接触，出现了亚临床症状的最小剂量
B:一种化合物按一定方式与人接触，引起免疫功能减低的最小剂量
C:一种化合物按一定方式与人接触，造成显微镜下可观察到的损伤的最小剂量
D:一种化合物在一定时间内，按一定方式与机体接触，使某项指标开始出现异常变化的最低剂量
E:DNA大段损伤的最小剂量
反映油脂酸败的常用指标是（）
A:酸价
B:碘价
C:皂化价
D:过氧化物值
E:羰基价
男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。饮食禁忌（）
A:茄子
B:韭菜
C:牛奶
D:咖啡
E:鱼
下列有关营养不良的描述，错误的是（）
A:营养缺乏是营养不良的一种表现形式
B:中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战
C:营养素过量摄入对健康有危害作用
D:营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩
E:中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战
申请个体行医的，须经执业医师注册后在医疗、预防、保健机构中执业满（）
A:2年
B:1年
C:3年
D:4年
E:5年
牛奶的蛋白主要是（）。
A:酪蛋白
B:乳清蛋白
C:乳白蛋白
D:乳蛋白
E:乳球蛋白
外来化合物的血浆半衰期是指（）
A:毒物在血浆中浓度下降一半所需的时间
B:毒物被机体吸收一半所需的时间
C:毒物被肾排泄一半所需的时间
D:毒物被代谢一半所需的时间
E:毒物的毒性作用强度减少一半所需的时间
可诊断为高尿酸血症的女性血尿酸值为（）
A:>450μmol/L
B:>320μmol/L
C:>420μmol/L
D:>350μmol/L
E:>250μmol/L
健康危险因素评价中，健康型个体的特征是（）
A:评价年龄大于实际年龄
B:评价年龄小于实际年龄
C:评价年龄等于实际年龄
D:评价年龄等于增长年龄
E:评价年龄大于增长年龄
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
A:大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B:采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C:油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D:蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E:先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
配对病例对照研究中确定配对条件的主要原则是（）
A:对所研究疾病有较大的直接影响的项目均应列为配对条件
B:对所研究疾病有影响项目均应列为配对条件
C:对所研究疾病有较大影响的项目不应列为配对条件
D:年龄和性别必须作为配对条件
E:对所研究的疾病有较大影响的项目、但又不是研究因素的应列为配对条件
下面有关植物化学物的正确说法是（）
A:植物化学物是植物的初级代谢产物
B:植物化学物均属于非营养素
C:植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D:植物化学物具有抗癌作用
E:维生素A原也是植物植物化学物的一种。
合成糖原时，葡萄糖供体是（）
A:CDPA
B:1－磷酸葡萄糖
C:6－磷酸葡萄糖
D:GDPG
E:UDPG
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