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关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
A:大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B:采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C:油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失
D:蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E:先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

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出自：营养与食品卫生高级职称

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