出自:营养与食品卫生高级职称

某地2001年200名成年男子身高均数为168.32cm，标准差为8cm，估计身高在184cm以上占总人数的百分比（）
A:2%
B:1%
C:2.5%
D:0.5%
E:5%
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（）米以上，内侧下斜（）度或用无窗台结构。
A:1米、45度
B:2米、30度
C:3米、60度
D:4米、90度
非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合（）
A:肝功能衰竭的患者
B:对胃肠道消化功能障碍的患者
C:肾衰竭的患者
D:胃肠功能正常的患者
E:先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
一般膳食中碳水化合物供能所占的比例应为（）。
A:10％~20％
B:20％~40％
C:40％~60％
D:60％~65％
下列瘦肉100克含脂肪最少的是（）.
A:牛
B:羊
C:猪
D:带鱼
食物中毒最常见的一类是（）。
A:细菌性食物中毒
B:非细菌性食物中毒
C:有毒动植物中毒
D:化学性食物中毒
E:真菌毒素和霉变食品中毒
突发事件应急工作，应当遵循的方针是（）
A:依靠科学，加强合作
B:统一领导，分级负责
C:预防为主，常备不懈
D:预防为主，分级负责
E:统一领导，预防为主
食品卫生学的研究方法有（）。
A:食品卫生学检验方法
B:食品毒理学方法
C:食品安全性评价方法
D:危险性分析方法
E:行政与法制监督管理方法
关于脂肪酸β氧化的叙述，错误的是（）
A:酶系存在于线粒体中
B:不发生脱水反应
C:需要FAD及NAD+为受氢体
D:脂肪酸的活化是必要的步骤
E:每进行一次β氧化产生2分子乙酰COA
按照母婴保健法规定，应当经本人同意并签字，本人无行为能力的，应当经其监护人同意并签字的情形是（）
A:产前检查、终止妊娠
B:终止妊娠、结扎手术
C:产前检查、结扎手术
D:产前诊断、结扎手术
E:产前诊断、终止妊娠
不属于甲肝病毒特点的为（）
A:属于小DNA病毒
B:病后可获体液免疫
C:传染源为患者
D:主要经粪－口传播
E:可用减毒活疫苗预防
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（）厘米，最底层隔离地面（）厘米以上。
A:10厘米、20厘米
B:20厘米、30厘米
C:30厘米、40厘米
D:40厘米、50厘米
气质指的是人的典型的、稳定的心理特征，主要表现为（）
A:个人心理活动过程的速度和稳定性
B:心理活动的指向性（倾向于外部事物或倾向于内部体验）
C:心理过程的强度、心理活动的指向性（倾向于外部事物或倾向于内部体验）
D:个人心理活动过程的速度和稳定性、心理过程的强度
E:个人心理活动过程的速度和稳定性、心理过程的强度、心理活动的指向性（倾向于外部事物或倾向于内部体验）
低蛋白膳食的适用对象有（）。
A:肝性脑病
B:急性肾炎
C:尿毒症
D:结核病
E:以上都适用
下列关于概率的说法，错误的是（）
A:通常用P表示
B:用于描述随机事件发生的可能性大小
C:某事件发生的频率即概率
D:在实际工作中，概率常难以直接获得
E:某事件发生的概率P≤0.05时，称为小概率事件
下列不属于化学毒物毒作用分类的是（）
A:可逆或不可逆作用
B:速发或迟发性作用
C:局部或全身作用
D:过敏性反应
E:损害作用或非损害作用
不能用于烟酸营养状况评价的是（）
A:空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B:测定烟酸的代谢产物
C:2-吡啶酮/N-MN比值
D:红细胞中NAD/NADP比值
E:烟酸当量测定
中度敌百虫中毒患者，下列哪项不正确（）
A:立即静注阿托品
B:立即用2%NaHCO水10000ml彻底洗胃
C:及早用阿托品和双复磷
D:根据病情和治疗反应调整药物剂量
E:缓解后观察3～5天，注意病情变化
常用的食品防腐剂有（）。
A:甲酸
B:苯甲酸
C:山梨酸
D:丙酸
维生素B12缺乏的表现是（）.
A:皮炎
B:巨幼红细胞贫血
C:骨质软化
D:高同型半胱氨酸血症
微波处理对食品中维生素的影响是（）。
A:维生素C大量损失
B:维生素B1、B6不能保存
C:维生素C增加
D:易导致维生素缺乏
E:抗氧化活性降低
某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。正确的病因调查包括（）
A:进行病例对照研究
B:采集环境样品
C:开展发病者个案调查
D:取患者血液进行分析
E:对患者进行抗生素治疗
F:分析患者的临床表现特点
有关具有相加作用的外来化合物，以下哪个不正确（）
A:对机体产生的毒效应等于各个化合物单独效应的总和
B:在化学结构上可为同系物
C:往往作用于不同的靶器官
D:具有麻醉作用的化合物一般呈相加作用
E:大部分刺激性气体的刺激作用呈相加作用
一男青年发热、休克。3日前因开始头痛入院，当日意识不清、昏迷，体温4l℃，血压70/30mmHg，躯干皮肤出现红色斑点。用药后血压仍继续下降，第3天死亡。血培养发现G－茅尖状双球菌生长。请问导致感染的病原菌可能是（）
A:肠侵袭性大肠杆菌
B:脑膜炎球菌
C:溶血性链球菌
D:肺炎球菌
E:金黄色葡萄球菌
医疗机构的药剂人员调配处方时，应遵守下列规定，除了（）
A:对处方所列药品不得擅自更改
B:必须经过核对
C:对有配伍禁忌的处方，应当拒绝调配
D:对超剂量的处方，应当更改为正确剂量
E:对处方所列药品不得擅自代用
乳母膳食中缺少优质蛋白，乳汁中（）含量可下降。
A:赖氨酸和苯丙氨酸
B:苯丙氨酸和蛋氨酸
C:蛋氨酸和亮氨酸
D:赖氨酸和蛋氨酸
白质的食物来源是（）.
A:瘦肉、蛋类、豆制品、奶类
B:谷类、面类
C:蔬菜、水果.
胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。
A:组氨酸
B:亮氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
A:酸价
B:农药残留
C:过氧化值
D:羰基价
E:有害金属
膳食纤维的主要来源是（）。
A:谷类
B:肉类
C:鱼类
D:水果和蔬菜
E:蛋类
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