出自:公共营养师

中小学生每份营养午餐提供的钙应不低于（）mg
A:300
B:400
C:500
D:800
弹性蛋白酶（Elastase）可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键（）
A:脂肪族氨基酸
B:芳香族氨基酸
C:异环族氨基酸
D:酪氨酸
（α）P污染来源有（）
A:熏烤食物
B:油墨污染
C:沥青污染
D:石蜡油污染
E:环境污染
人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）
A:等渗性脱水 
B:低渗性脱水 
C:高渗性脱水 
D:不能确定
关于食物频率法的缺点，下列说法正确的有（）
A:需要对过去食用的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等
B:与其他方法相比，对食物份额大小的量化不准确
C:较长的食物表和较长的回顾时间经常会导致摄人量偏高
D:当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，准确性差
E:食物频率法对调查员和被调查者的负担较大，工作量也较大
膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括RNI、AI、UL、（）四个值。
A:EAR
B:RDA
C:SD
D:FAO
当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2％～3％。
各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。
软体动物类中蛋白质含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。
A:有机酸
B:氨基酸
C:有机盐
D:无机盐
营养强化食品在审核配方时，要注意的方面正确的是（）。
A:原料来源应符合药食同源食品的管理规定
B:原辅料的用量应安全有效
C:营养强化剂的功能学评价是否符合国际标准
D:适用人群是否合理
E:强化剂与载体配合是否良好
临床上出现舟状指甲、苍白，甲面变粗，有脊形纹症状，可能缺乏（）
A:锌
B:铁
C:维生素c
D:维生素a
营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
A:食物原料
B:土壤
C:烹饪食物
D:加入的调味品
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
（）是衡量儿童体格发育和营养状况最重要，最敏感的指标。
A:身高
B:头围
C:体质指数
D:体重
谷类蛋白质的主要营养成分包括（　）
A:谷蛋白
B:白蛋白
C:醇蛋白
D:球蛋白
E:谷蛋白氨基酸
当平均摄入量低于AI时，可以判断群体中摄入不足的比例。
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
A:蛋白质
B:无机盐
C:维生素
D:脂肪、碳水化合物
下列有关INQ的评价标准，表述正确的是（）
A:INQ=1，表示食物提供营养素能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等
B:INQ<1，表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
C:NQ<1的食物为“营养价值低的食物”，若长期食用，会发生该营养素不足或供能过剩的危险
D:INQ>1，表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，特别适合肥胖者选择
E:INQ>1的食物为“营养质量合格的食物”
记账法的结果不能应用于（）研究。
A:集体膳食
B:个体膳食
C:集体一段时间内膳食
D:以上均不正确
下列属于正氮平衡状态的是（）
A:老年人
B:疾病期
C:青少年
D:饥饿期
营养咨询所包括的内容有（　）。
A:营养状况调查
B:膳食调查
C:营养缺乏症调查
D:实验室检查
E:营养健康宣教
食物中毒与流行性传染病的根本差别在于（）
A:人与人之间不传染
B:较短时间内有大量病人出现
C:有一定潜伏期
D:有相似症状
E:以上都不是
人工喂食时应根据婴儿嘴巴大小和发育需要选择合适的奶嘴。
一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养。

第1题，共2个问题
(简答题)已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。

第2题，共2个问题
(简答题)如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml，蛋白质1.3g/100ml，脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。
高GI食物的血糖生成指数应为（）
A:大于70
B:大于60
C:大于55
D:大于50
有关DRIS下列说法不正确的是（）。
A:日常摄入量达到或超过AI的水平，则摄入不足的概率很低
B:平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低
C:EAR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例
D:UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例
婴儿出生手围平均为（）cm。
A:1-2
B:2-3
C:3-4
D:4-5
以玉米为主食的人群容易发生癞皮病，是因为玉米中蛋白质缺乏尼克酸。
中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是（　）
A:饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%
B:B.单不饱和脂肪酸(MUF)占总能量的10%
C:C.多不饱和脂肪酸(PUF)占总能量的10%
D:胆固醇<300mg
营养干预过程评价的指标为（）。
A:健康知识知晓率
B:干预活动覆盖率
C:信念流行率
D:行为改变率
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