出自:营养与食品卫生高级职称

供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素B
C:叶酸
D:维生素D
E:维生素K
下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B:孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C:婴儿出生后，如母亲孕期缺碘会导致克山病
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘表现为智力低下，生长迟缓，聋呜等
某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。此类中毒的机理是哪些（）
A:氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B:机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C:机体血红蛋白失去带氧能力
D:机体血红蛋白损伤
E:血红蛋白铁含量缺乏
F:机体血液丢失
成年女性维生素D缺乏，常见的表现是（）。
A:佝偻病
B:骨软化症
C:骨质疏松症
D:骨性关节炎
为了减少由样本推断总体产生的偏性，样本应该是（）
A:总体中的明显部分
B:总体中有意义的一部分
C:总体中有价值的一部分
D:总体中有代表性的一部分
E:总体中任何一部分
食品安全指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A:无毒
B:无害
C:符合应当有的营养要求
D:其它都对
描述数值型变量资料的集中趋势指标是（）
A:算术均数
B:方差
C:四分位数间距
D:变异系数
E:标准差
异丙基肾上腺素对单独笼养3周以上的大鼠急性毒性明显高于群养大鼠。证明毒物毒性作用易感性（）
A:与健康状况有关
B:与生活方式有关
C:与年龄有关
D:与性别有关
E:与营养状况有关
关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）
A:大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
B:适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C:蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
D:为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
E:肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足
下列食物中含锰量最高的是（）.
A:茶叶
B:肉
C:谷类
D:奶
下列各项不是急性毒性试验的目的的是（）
A:测定致死剂量及其他毒性参数
B:初步评价毒物对机体的毒效应特征
C:为亚慢、慢性毒性试验及其他毒理试验研究提供剂量及观察指标选择的依据
D:求出NOAEL或LOAEL
E:为毒理学机制研究提供线索
从事食品经营，经营设施要求中四防设施包括（）。
A:非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗
B:木门下端有金属防鼠板
C:下水道出口处有金属隔栅
D:防蟑螂、放老鼠等防虫设施
下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）
A:乳腺癌
B:胃癌
C:胰腺癌
D:前列腺癌
E:结肠癌
生存分析中的应变量是（）
A:正态性的
B:生存时间和结局变量
C:生存时间
D:结局变量
E:方差齐的
单向有序资料比较宜用（）
A:t检验
B:μ检验
C:方差分析
D:秩和检验
E:t＇检验
某妇女下腹部疼痛，阴道有大量黄色、无血、无气味的分泌物，1周前曾做过经阴道结扎术。检查时，从阴道后穹隆穿刺，得20ml带血、恶臭的脓性物，厌氧培养出G－杆菌。请问该化脓感染的病原体可能是下述哪一项（）
A:铜绿假单胞菌
B:大肠杆菌
C:变形杆菌
D:脆弱类杆菌
E:肉毒杆菌
全球疾病负担是以下列哪个指标计算的（）
A:DALY
B:LEFD
C:PYLL
D:DALE
E:ALE
在寿命表中，平均期望寿命表示为（）
A:D
B:e
C:m
D:l
E:q
转基因食品的卫生学问题有（）
A:引起人体过敏反应
B:使病菌产生抗药性
C:食品营养价值改变
D:产生毒性作用
E:基因污染
医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是（）
A:在注册的执业范围内
B:患者实事求是地提出要求的范围内
C:在医疗范围内
D:在所在医疗机构的服务范围内
E:以上都不是
制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。
A:公众身体健康
B:公众生命安全
C:公众身体健康和生命安全
D:公民生命健康权利
国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）.
A:食品安全风险监测制度；
B:食品安全风险评估制度；
C:食品抽检制度；
D:食品风险预警制度。
食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和（）.
A:食品安全企业标准
B:食品安全信用记录
C:食品安全风险监测数据
D:食品安全标准
下列哪项关于死亡率的论述是正确的（）
A:死亡率可反映一个人群的实际死亡水平，是衡量一个地区的居民健康状况的重要指标
B:死亡率可按病种，年龄、性别、种族、职业等分别计算，称为死亡专率；对于病死率高的疾病，可以用死亡专率代替发病率
C:死亡率计算时分母必须是与分子对应的入口
D:比较不同地区死亡率时因人口构成不同，需要先对死亡率进行标化
E:以上都正确
膳食中可促进铁吸收的因素是（）。
A:抗坏血酸
B:脂肪酸
C:草酸
D:植酸
E:碱性药物
痛风形成的机理？
下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）
A:禁食生、冷、硬食物 
B:忌食辛辣刺激性食品 
C:忌食不洁食品 
D:忌食产酸产气食品 
E:忌饮食无规律
关于配制肠外营养液说法错误的是（）
A:磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀 
B:在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol／L，则不能使用硅胶导管 
C:混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5％ 
D:选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀 
E:混合营养液在配制后不可放置时间过长
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）.
A:食品的营养素密度
B:食品的营养价值
C:食品的热能密度
D:食品营养质量指数
1978年Smilkstein设计了用于评价家庭功能的量表-APGAR家庭功能问卷，从五个方面评价家庭功能，下列不属于该量表评价方面的是（）
A:适应度
B:反应度
C:合作度
D:情感度
E:亲密度
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