出自:公共营养师

评价核黄素营养状况最佳指标的判定标准是什么并说明其缺乏的判断要点。 
营养素补充剂的标签与普通食品的标签有何不同？
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。
A:必需氨基酸
B:非必需氨基酸
C:全部氨基酸
D:色氨酸
营养声称不包括（）
A:含量声称
B:比较声称
C:功能声称
D:属性声称
油类食物主要提供（）。
A:能量
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:维生素
蔗糖由哪两种单糖组成？
佝偻病患者的碱性磷酸酶活性为（）
A:<20单位
B:<28单位
C:>20单位
D:>28单位
婴儿人工喂养时，不宜选用的乳品是（）
A:婴儿配方奶粉
B:新鲜牛奶
C:脱脂奶粉
D:甜炼乳
E:全脂奶
营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种（）而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。
A:食物
B:食品
C:营养素
D:以上选项均错误
高血压病人应控制摄入的矿物质是（　）
A:钾
B:钙
C:镁
D:钠
反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。
A:重量保留率
B:重量保留因子
C:重量损失系数
D:重量损失因子
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。
A:发酵乳制品
B:生产微生物代谢产品
C:用于食用醋的生产
D:培养微生物菌体
E:酸奶
循环系统即心血管系统。
青少年进食时应（）
A:多吃谷类
B:参加体力活动
C:保证奶的摄入
D:保证油炸食品的摄入
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品作为营养素补充剂原料，应当提供该原料的（）
A:营养学作用
B:在人体内的代谢过程说明
C:LD50、AI
D:人体安全摄入量等科学文献资料
E:依照新资源食品安全评价的有关要求出具的原料安全性毒理学评价试验报告
在（）工作的公共营养师可能会遇到食物中毒上报的工作。
A:医院
B:食品销售部门
C:商务领域
D:餐馆饭店
E:食品加工企业
酒中甲醇是一种剧烈的神经毒，主要侵害视神经，导致视网膜受损。
我国目前面临的主要营养问题是人群存在营养不足与（）的双重挑战。
7-9月龄婴儿可以添加的辅食有（）
A:稀粥、烂饭
B:饼干、面包
C:碎肉末
D:大豆制品
E:蔬菜泥、水果泥
痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:海带
B:冬瓜
C:蚕豆
D:白切猪肉
设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少？
婴儿除8种必需氨基酸外，还应加上的必需氨基酸（）
A:色氨酸
B:苯丙氨酸
C:赖氨酸
D:含硫氨基酸
E:组氨酸
关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）
A:调节甲状腺激素代谢
B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C:活化各种酶系
D:可能有抗肿瘤作用
矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。
什么是物理保藏
录入数据资料时，可以直接输入分数。
下面有关植物化学物的正确说法是（）
A:植物化学物属于营养素
B:植物化学物是植物的次级代谢产物
C:植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D:植物化学物具有抗氧化作用
E:维生素A原也是植物化学物的一种
塑料制品的主要卫生问题是（　），具有一定的毒性。
A:单体残留
B:聚合度不够
C:着色剂
D:装有不同食品
幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。
对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过（）克
A:6
B:8
C:10
D:12
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