出自:农产品食品检验员

在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。
A:对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较
B:不同量值之间，可用相对误差进行比较
C:10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较
D:不同物质之间也可以用相对误差进行比较
特大粒粮食和油料的扦取方法是什么？
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。
A:每次实验前
B:每日一次
C:每年一~二次
D:五年一次
粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
什么是小麦不完善粒？
测量磷化物时，磷化物遇水和酸，放出磷化氢，蒸出后吸收于（），与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡还原成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。
A:酸性高锰酸钾溶液中被氧化成磷酸
B:酸性高锰酸钾溶液中被还原成磷酸
C:盐酸中生成磷酸
D:水中生成磷酸
1.000g食品试样，以凯氏法分析其中的氮，试样经消化后，馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/l HCL溶液中，在以0.1150mol/l NaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）
灰分检验时，为什么要对样品进行碳化？
下列关于误差说法不正确的是（）。
A:当某量被完善地确定并能排除所有测量上的缺陷时，通过测量所得到的量值称为真值
B:三角形内角之和等于180°为理论真值
C:使用高精度的计量仪器，被测量的真值是可以准确获知的
D:常量滴定管的误差约为±0.01ml，这是仪器的示值误差
依据温度细菌分为（），（），（），（），（）
酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。
A:质子转移过程
B:电子转移过程
C:物料平衡过程
D:离子交换过程
一般对分光光度计的校准需要达到开盖（）关盖（）。
粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。
A:采用随机扦样的方法扦样
B:采用选择性的扦样方法扦样
C:对质量指标和相关的卫生指标进行检验
D:对粮油质量进行综合评价
粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。
确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
A:一级
B:二级
C:三级
D:四级
下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。
A:【H+】=0.0050mol/L
B:PH=12.30
C:20.36
D:3600
什么是玉米的生芽粒？
质量中心采样员采取微生物样品用时（）；采样员对奶罐原奶进行温度检测用时（）；由司机对奶罐打搅拌，每罐牛奶搅拌（）下；对搅拌好的奶罐牛奶进行采样用时（）；将样品进行理化检验用时（），同时留样（）以备复检。
油脂的化学名称是什么？
原粮杂质检验手动筛理时，手动法的操作过程。
乳的定义
薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。
A:初步分离AFTB
B:平衡吸附剂
C:分离提取液中的溶剂
D:消除脂肪、色素的干扰
使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。
A:揉面钵的质量为50.0g
B:称取的小麦粉样品质量为50.0g
C:称取的小麦粉样品干基质量为50.0g
D:称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g
玉米按（）分为黄玉米、白玉米。
在滴定分析中，（）可导致系统误差。
A:试样未充分混匀
B:滴定终点判断不准确
C:试剂中含有微量干扰离子
D:平行试验次数不够
正确操作闸刀开关的方法是，（）的位置。
A:使闸刀处于完全合上或完全拉断
B:若即若离
C:仅限于完全合上
D:仅限于完全拉断
薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素时，样品中AFTB1经（）后，在波长（）下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。
A:提取、浓缩、薄层分离；365nm紫外光
B:提取、浓缩、薄层分离；254nm紫外光
C:薄层分离、提取、浓缩；540nm可见光
D:薄层分离、提取、浓缩；365nm紫外光
磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中磷化物检验呈（）
A:严重超标
B:超标
C:阳性
D:磷化物未检出
稻谷黄粒米是怎样形成的？
水中的杂质一般分为（）（）（）（）（）。
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