出自:营养与食品卫生高级职称

干扰钙吸收的膳食因素是（）
A:草酸
B:精氨酸
C:抗坏血酸
D:植酸
E:磷酸
下列哪种化合物中不含高能磷酸键（）
A:1，6－二磷酸果糖
B:二磷酸腺苷
C:磷酸烯醇式丙酮酸
D:1，3－二磷酸甘油酸
E:磷酸肌酸
医疗机构施行特殊检查时（）
A:由经治医师所在科室集体讨论后实施
B:由医疗机构负责人批准后实施
C:由经治医师决定后实施
D:征得患者同意，并取得其家属或关系人同意及签字后实施
E:征得患者或者其家属同意后实施
食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（）.
A:及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度；
B:及时免费搭送给消费者；
C:及时将不合格食品转移到其他场所销售；
D:继续销售不合格食品，直到工商执法人员上门清查时止。
下列属于微波食品的卫生学问题的有（）
A:农药残留
B:微生物残留
C:包装材料污染
D:物理性污染
E:酶天然毒性
秩和检验要求的条件是（）
A:计数资料
B:计量资料
C:成正态分布
D:方差齐
E:以上都不对
食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（）。
A:处货值金额五倍以上十倍以下罚款
B:处货值金额六倍以上十倍以下罚款
C:处货值金额七倍以上十倍以下罚款
D:处货值金额八倍以上十倍以下罚款
糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是（）。
A:能降低血压
B:控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担
C:减慢肠蠕动防止腹泻
D:延缓消化道吸收
餐饮业卫生规范的要求包括（）
A:菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B:保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C:防止生熟食品交叉污染
D:只能使用集中消毒的餐具
E:操作人员的个人卫生
肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括（）。
A:低盐软食
B:肠外营养支持
C:麦淀粉半流食
D:高纤维普食
E:高支链氨基酸低蛋白流食
男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。

第1题，共5个问题
(单选题)可能的疾病（）
A:胆囊炎
B:肝硬化
C:胰腺炎
D:脂肪肝
E:胆结石

第2题，共5个问题
(单选题)患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（）
A:注意食物色香味，刺激食欲
B:辛辣刺激食品少用或不用
C:避免生、硬、脆的食品
D:将食物剁碎、煮软
E:禁食

第3题，共5个问题
(单选题)腹水营养治疗（）
A:无盐饮食
B:钠应限制在500mg左右
C:钠应限制在1g左右
D:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
E:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g

第4题，共5个问题
(单选题)营养治疗措施（）
A:消化能力下降，控制总能量的摄入
B:防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入
C:因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入
D:采取限盐、限水等治疗腹水措施
E:采取无盐膳食治疗腹水

第5题，共5个问题
(单选题)采用的治疗饮食（）
A:低能量、低蛋白、低维生素
B:低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
C:高能量、低蛋白、高维生素、低脂肪
D:高能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
E:高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪
我国第五次全国人口普查数据显示，60岁以上人口及65岁以上人口占总人口数的比例分别为（）
A:8.5%，6.6%
B:7.23%，6.8%
C:8.33%，6.8%
D:9%，6.9%
E:10%，6.96%
2000年8月，某远洋客轮上发生一起军团病暴发流行。船离开港口时载有400名乘客、50名船员。8月1日前的1周内，在一次风暴中有1/8的乘客遇难。8月份第一周中，船上有30人发生军团病，其中一半很快死亡。随后的1周内又有20人发病，但无死亡。假设症状持续1个月。8月1日至14日，军团病的累计发病率是（以8月1日凌晨零点零1分时船上人口作为危险人群）（）
A:0.100
B:0.075
C:0.125
D:用该资料不能计算
E:以上答案均不是
肝性脑病患者的膳食中应增加（）氨基酸的比例。
A:必需 
B:非必需 
C:芳香族 
D:支链
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
A:腥味大、口感差
B:农药残留高
C:沙门菌污染率高
D:含有抗生物素
E:含有抗胰蛋白酶
确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。
A:RDA
B:DRIs
C:RNI
D:中国居民膳食指南的要求
高血压病人适宜的运动方式有（）
A:慢跑
B:骑自行车
C:登山
D:散步
E:广播操
（）缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。
A:叶酸
B:生物素
C:核黄素
D:硫胺素
年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有（）
A:确定是否有其他人也暴露于共同来源
B:对2例患者提供适当的医疗护理
C:对密切接触者实行隔离
D:尽早使用抗生素
E:证实诊断
F:确定这例病例是否有联系
毒理学实验中的微核试验可用来检测（）
A:引起移码突变的遗传毒物
B:引起核碎裂的遗传毒物
C:断裂剂
D:引起碱基置换的遗传毒物
E:DNA加合物
中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
A:10％～15％ 
B:15％～20％ 
C:20％～30％ 
D:25％～30％
下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）
A:结肠癌
B:胃癌
C:胰腺癌
D:食管癌
E:口腔癌
急性有机磷农药中毒抢救治疗后，哪种农药可再发生昏迷或突然死亡（）
A:内硫磷
B:对硫磷
C:乐果
D:敌敌畏
E:以上都不是
社会因素作用的门户是（）
A:感知觉系统
B:神经—内分泌—免疫系统
C:中枢神经系统
D:心理系统
E:免疫系统
方差分析时，所谓的方差齐是指（）
A:样本的方差相差很远
B:样本的方差相近
C:样本的总体均数相等
D:样本的方差不相等
E:各比较组相应的总体方差相等
食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染
女性，28岁。被人发现昏迷且休克，屋内有火炉，且发现有敌敌畏空瓶。查体：体温36℃，BP：12／8kPa，四肢厥冷、腱反射消失、心电图Ⅰ°房室传导阻滞、尿糖（+）、尿蛋白（+）、血液的COHb为60%该病在重度昏迷期间，下列哪项并发症最不常见（）
A:肺水肿
B:心律失常
C:上消化道出血
D:中毒性肝炎
E:肾功能衰竭
以下属于医院基本膳食的是（）。
A:普食
B:流食
C:试验膳食
D:代谢膳食
E:治疗膳食
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
A:铅
B:3，4—苯并芘
C:亚硝酸
D:氯丙醇
维生素B1的活性形式为（），它是（）的辅酶。维生素D没有活性，须经（）转化为（）后，才具有活性。
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