出自:临床营养高级职称

对膳食结构的描述，错误的是（）
A:膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B:膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C:人体对营养的生理需求影响膳食结构
D:膳食结构受生产供应条件的制约
E:就世界各国居民来说，膳食结构差异不大
关于肿瘤患者，以下说法错误的是（）
A:恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养
B:胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜
C:肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者
D:因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
E:肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）
A:谷氨酸
B:色氨酸
C:组氨酸
D:亮氨酸
E:赖氨酸
维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）
A:骨质软化症
B:佝偻病
C:关节腔积液
D:手足痉挛
E:骨质疏松
含维生素B最少的是（）
A:猪肉
B:谷类
C:动物内脏
D:牛肉
E:乳类
氟的生理功能是（）
A:与黏多糖合成有关
B:构成某些金属酶的辅基
C:是牙齿和骨的组成成分
D:提高机体免疫力
E:拮抗重金属的毒性作用
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C:血清钙水平
D:色氨酸负荷试验
E:血红蛋白和血细胞比容测定
下列的说法错误的是（）
A:维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用
B:宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关
C:维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成
D:维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用
E:生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素
维生素A原中最重要的是（）
A:α－胡萝卜素
B:β－胡萝卜素
C:γ－胡萝卜素
D:隐黄素
E:番茄红素
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒事故属何类食物中毒（）
A:化学性食物中毒
B:海产品中毒
C:植物性食物中毒
D:动物性食物中毒
E:有机磷中毒
F:病死性畜肉中毒
中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄入量为（）
A:800mg／d
B:1000mg／d
C:1200mg／d
D:1500mg／d
E:1800mg／d
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。比较合理的食物选择（）
A:猪肉、豆制品、萝卜、水果
B:鸡肉、牛奶、姜、苹果
C:猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
D:鱼、虾、牛肉、蘑菇
E:猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡
湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（）
A:钙
B:钾
C:铁
D:镁
E:硫
胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（）
A:铁
B:钙
C:叶酸
D:维生素E
E:维生素D
叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）
A:羧基
B:自由基
C:羟基
D:一碳基团
E:氨基
溃疡性结肠炎恢复期应选择（）
A:高脂肪膳食
B:低蛋白膳食
C:高蛋白膳食
D:低脂膳食
E:低盐膳食
男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。

第1题，共3个问题
(单选题)宜通过饮水使尿量每天达（）
A:>1000ml
B:>1500ml
C:>2000ml
D:>2500ml
E:>3000ml

第2题，共3个问题
(单选题)痛风的特点是（）
A:细菌感染
B:过敏反应
C:血尿酸升高
D:过度疲劳
E:情绪紧张

第3题，共3个问题
(单选题)膳食控制“三低一高”是指（）
A:低嘌呤、低脂、低盐，高水摄入
B:低嘌呤、低水、低盐，高蛋白摄入
C:低嘌呤、低水、低盐，高脂摄入
D:低嘌呤、低脂、低盐，高维生素摄入
E:低嘌呤、低蛋白、低盐，高水摄入
日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。
A:镰刀菌属
B:青霉属和曲霉属
C:玉米赤烯酮类
D:丁烯酸内酯
关于霉菌生长条件表述错误的是（）
A:一般Aw<0.7时不能生长
B:环境相对湿度低于70％有利于产毒
C:多数产毒温度低于最适生长温度
D:食品成分对其生长有一定影响
E:可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
宏量营养素包括（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:矿物质
E:维生素
下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）
A:鸡蛋
B:活鱼
C:鸭
D:牛奶
E:黄豆
长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）
A:尿中酮体排出量减少
B:尿中酮体排出量增加
C:尿中3－甲基组氨酸排出量增加
D:尿中胆酸盐排出量增加
E:尿中出现蛋白质
高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（）
A:4g以上
B:3g
C:2g
D:1.5g
E:1g
聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。
A:饮料
B:水
C:豆油
D:酱油
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

第1题，共3个问题
(单选题)大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）
A:亚油酸
B:亚麻酸
C:花生四烯酸
D:DILA
E:EPA

第2题，共3个问题
(单选题)大豆中蛋白质的含量为（）
A:25％～30％
B:30％～35％
C:35％～40％
D:40％～45％
E:45％～50％

第3题，共3个问题
(单选题)大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
E:苯丙氨酸
生理性体重下降必须符合的条件是（）
A:生后1周内体重下降3%～9%
B:必须为顺产婴儿
C:出生后10d内恢复至出生体重
D:均为人乳喂养儿
E:必须是1胎1产
中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）
A:80g
B:85g
C:90g
D:95g
E:100g
不属于全静脉营养液的混合标准的是（）
A:葡萄糖的最终浓度为10％～23％
B:总容量应大于或等于1.51
C:葡萄糖量不应少于氨基酸量
D:氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2∶1∶1或1∶1∶1或2∶1∶0.5
E:所有一价、二价、三价电解质、微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中
胆囊造影的膳食安排应做到。

第1题，共4个问题
(单选题)口服或静脉注射造影剂后，采用（）
A:高脂肪膳食，脂肪量约50g
B:高蛋白、高维生素膳食
C:低脂肪、高蛋白的膳食
D:无油半流质
E:低胆固醇普食

第2题，共4个问题
(单选题)检查前一日晚餐（）
A:禁食
B:半流
C:少渣普食
D:高糖少渣膳食
E:高蛋白膳食

第3题，共4个问题
(单选题)检查当日早餐（）
A:禁食
B:清流
C:高脂肪饮食
D:高纤维饮食
E:无渣饮食

第4题，共4个问题
(单选题)采用此类膳食的目的是（）
A:增加胆汁分泌
B:减少胆汁分泌和排出
C:增加胆汁排出
D:通便
E:减少肠道粪渣
关于沙门菌表示正确的是（）
A:革兰阳性菌
B:较耐热
C:被污染食品无感官性状变化
D:最适宜生长温度为37℃
E:耐高渗
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