临床营养高级职称

出自:临床营养高级职称

男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。

第1题，共5个问题
(单选题)该患者最适当的治疗是（）
A:降低体重
B:使用降脂药
C:使用升压药
D:饮食调节
E:降压药配合饮食治疗

第2题，共5个问题
(单选题)服药期间不宜选用（）
A:芹菜
B:番茄
C:黄瓜
D:大蒜
E:扁豆

第3题，共5个问题
(单选题)诊断为（）
A:高低密度脂蛋白血症
B:高甘油三酯血症
C:高血压
D:高血脂
E:高胆固醇血症

第4题，共5个问题
(单选题)饮食治疗是（）
A:严格限制总能量摄入
B:限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质
C:限制总能量、限制不饱和脂肪酸
D:限制胆固醇、限制膳食纤维
E:限制总能量、限制蛋白质

第5题，共5个问题
(单选题)饮食禁忌为（）
A:茄子
B:韭菜
C:牛奶
D:咖啡
E:鱼

早期开奶的理由不包括（）
A:可刺激乳房尽早分泌乳汁
B:增加泌乳量
C:延长哺乳时间
D:有利于胎盘剥离
E:使新生儿吃到更多的初乳

肺炎患者提供的能量（）
A:1000～1200kcal／d
B:1200～1500kcal／d
C:1500～1800kcal／d
D:1800～2000kcal／d
E:2000～2400kcal／d

有关膳食纤维，正确的叙述是（）
A:纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化
B:在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
C:果胶具有与离子结合的能力
D:树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用
E:人和动物都可以轻易消化木质素

对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）
A:必需脂肪酸
B:酪蛋白水解物
C:B族维生素
D:必需微量元素
E:脂溶性维生素

关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）
A:消化器官发育不完善
B:唾液腺的分泌功能已较完善
C:咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
D:胃容量30～35ml
E:对母乳以外食物的耐受性较低

有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:果糖
D:核糖
E:甘露糖

高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是（）
A:脱水
B:肝坏死
C:呼吸麻痹和循环衰竭
D:肾衰竭
E:酸中毒

局限性回肠炎活动期限制的食物有（）
A:黄豆
B:牛奶
C:芹菜
D:韭菜
E:红枣汤

在限磷饮食中不能采用的食物有（）
A:富强面粉
B:蛋黄
C:乳类及乳制品
D:豆腐
E:肉类

每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）
A:100ml
B:150ml
C:200ml
D:250ml
E:300ml

低温环境下基础代谢可增加（）
A:5％
B:5％～17％
C:15％～25％
D:25％～35％
E:35％～45％

预防亚硝基化合物危害措施是什么？

可较好地反映人体铬的状况的指标是（）
A:血铬
B:尿铬
C:发铬
D:A+C
E:A+B+C

有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）
A:维生素A
B:B族维生素
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

下列观点描述正确的是（）
A:术后创伤患者均处于高代谢状态
B:危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
C:Harris－Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者
D:术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E:在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡

人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）
A:1％
B:0.5％
C:0.05％
D:0.02％
E:0.01％

某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。

第1题，共4个问题
(单选题)事件发生后，应检验的可疑样品是（）
A:早餐食品
B:学生饮水用品
C:学生粪便
D:桶装纯净水
E:咽拭培养
F:呕吐物

第2题，共4个问题
(多选题)提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。下列学校的处置，不当的有（）
A:询问学生是否发病
B:通知卫生监督部门
C:更换纯净水
D:让学生停课回家
E:追溯共同食物
F:广播发病事件

第3题，共4个问题
(多选题)提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。学校可采取的措施有（）
A:广播提醒学生注意食物卫生
B:采用提问方式调查发病人数
C:改为提供开水
D:更换纯净水
E:加强宣传教育
F:停课

第4题，共4个问题
(单选题)提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。怀疑为何种疾病（）
A:化学性食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:胃肠型流感
D:群发性癔病
E:霍乱
F:细菌性痢疾

肝性脑病患者选择蛋白质食物（）
A:大豆蛋白质为主
B:动物蛋白质为主
C:畜类肉为主
D:禁食牛奶
E:含丰富芳香族氨基酸的蛋白质

孕中期锌的RNI为（）
A:18.0mg／d
B:16.5mg／d
C:15.0mg／d
D:13.5mg／d
E:11.5mg／d

大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）
A:产氨较多
B:含赖氨酸较多
C:含蛋氨酸较多
D:含支链氨基酸较多
E:引起血氨升高

食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。进行食物中毒调查时，膳食调查有关数字资料有哪些（）
A:48小时膳调
B:72小时膳调
C:24小时膳调
D:12小时膳调
E:36小时膳调
F:96小时膳调

伤寒患者的饮食应限制摄入（）
A:粗粮
B:猪肉
C:牛奶
D:鱼肉
E:鸡蛋

大豆制品和米面同时食用（）。
A:可提高膳食蛋白质的营养份值
B:大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
C:米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
D:米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E:是蛋白质的互补作用

膳食治疗的目的与作用不包括（）
A:消除病因
B:改善症状
C:诊断疾病
D:辅助治疗
E:营养监测

为量型运动的能量代谢特点是（）
A:强度大，氧债量大
B:强度大，无氧债
C:强度小，氧债量大
D:强度小，耗时长
E:强度小，耗时短

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