营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。
A:危害分析
B:确定关键控制点
C:制订控制措施
D:监测控制效果
E:验证和补充完善

女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。能改善肾小球的滤过率、减少氮积聚、减轻肾压力的食物是（）。
A:海鱼
B:绿叶蔬菜
C:大豆
D:菌类
E:麦淀粉

赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。长期食用该膳食，应注意防止出现（）。
A:能量缺乏
B:矿物质缺乏
C:维生素缺乏
D:负氮平衡
E:脂类缺乏

切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收（）。
A:钙
B:铁
C:叶酸
D:电解质
E:脂溶性维生素

患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。需要进一步检查法的指标是（）。
A:血清碱性磷酸酶
B:血清25-OH-D₃
C:血红蛋白
D:尿硫胺素负何试验
E:红细胞溶点试验

含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。
A:互补作用
B:营养作用
C:协同作用
D:配伍作用
E:调节作用

关于维生素A的说法不正确的是（）
A:维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B:维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C:已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D:在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E:维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中

孕妇消化系统功能改变错误的说法是（）。
A:恶心、呕吐
B:消化液分泌增加
C:胃肠蠕动减慢
D:胃肠胀气及便秘
E:对某些钙、铁、维生素B₁₂及叶酸的吸收能力增强

伤寒患者每天应供水的量为（）。
A:2000ml
B:1200ml
C:1800ml
D:1500ml
E:3000ml

某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是（）。
A:禁食
B:停止哺乳和饮用含乳糖的奶类
C:限制苯丙氨酸的摄入
D:限制葡萄糖的摄入
E:限制果糖的摄入

与甲状腺功能亢进伴周期性麻痹有关的营养素缺乏是（）。
A:缺钙
B:维生素B缺乏
C:铁缺乏
D:蛋白质缺乏
E:缺钾

胆固醇的生理作用不包括（）。
A:是细胞膜的重要成分
B:是体内许多重要活性物质的合成原料
C:能促进脂类的消化吸收
D:可转变为维生素D₃
E:可转化为类固醇激素

我国使用最多的农药有（）。
A:有机汞剂
B:杀虫剂
C:有机磷剂
D:植物生长调节剂
E:杀鼠剂

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:乳糖
D:半乳糖
E:低聚糖

下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D₂（）。
A:脱氢胆固醇
B:β-谷固醇
C:麦角固醇
D:胆固醇
E:胆酸

长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）。
A:维生素A、维生素B₁
B:维生素C、泛酸
C:维生素B₂、维生素K
D:维生素B₆、烟酸
E:生物素、叶酸

女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。

第1题，共5个问题
(单选题)对α-酮酸疗法优点的叙述，错误的是（）。
A:α-酮酸与氨结合，加速尿素氮的排泄
B:α-酮酸本身不含氮
C:α-酮酸含钙盐可纠正钙磷代谢
D:减轻甲状旁腺功能亢进
E:减少透析次数

第2题，共5个问题
(单选题)对低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的评价错误的是（）。
A:升高EAA/NEAA比值
B:阻止蛋白质持续分解
C:改善肾小球的滤过功能
D:不能纠正负氮平衡
E:提供必需氨基酸

第3题，共5个问题
(单选题)尿毒症应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的禁忌证是（）。
A:慢性肾衰竭透析前
B:急性肾衰竭，不伴分解代谢亢进
C:尿毒症病人手术前
D:尿毒症合并心包炎
E:规则透析病人

第4题，共5个问题
(单选题)应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是（）。
A:糖类
B:脂肪
C:维生素C
D:B族维生素
E:锌

第5题，共5个问题
(单选题)能改善肾小球的滤过率、减少氮积聚、减轻肾压力的食物是（）。
A:海鱼
B:绿叶蔬菜
C:大豆
D:菌类
E:麦淀粉

某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。脂肪的供给量约占总热能的（）。
A:10％
B:15％
C:20％
D:30％
E:40％

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:赖氨酸
C:胱氨酸
D:亮氨酸
E:色氨酸

男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。该患者的膳食原则是（）。
A:低磷膳食
B:低钙膳食
C:高蛋白膳食
D:低蛋白、无肌酐膳食
E:低盐、低脂膳食

男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。

第1题，共3个问题
(单选题)糖类供给标准是（）。
A:占总能量的65％～70％
B:占总能量的60％～65％
C:占总能量的40％～45％
D:占总能量的75％～80％
E:占总能量的50％～55％

第2题，共3个问题
(单选题)蛋白质供给标准是（）。
A:占总能量的20％
B:占总能量的11％～15％
C:占总能量的18％
D:占总能量的8％
E:占总能量的25％

第3题，共3个问题
(单选题)该病人适宜的热量供给标准是（）。
A:40～45kcal/（kg·D.
B:25～30kcal/（kg·D.
C:30～35kcal/（kg·D.
D:15～20kcal/（kg·D.
E:E.50～55kcal/（kg·

能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:维生素B₁₂

我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为（）。
A:≤20μg/kg
B:≤10μg/kg
C:≤5μg/kg
D:≤2μg/kg
E:不得检出

（）是引起食品腐败的主要原因。
A:水分
B:微生物
C:氧
D:紫外线
E:二氧化碳

女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近1个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（）。
A:消化系统
B:骨骼系统
C:循环系统
D:呼吸系统
E:生殖系统

在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病（）。
A:自身免疫甲状腺炎
B:地方性甲状腺肿
C:高碘甲状腺肿
D:甲状腺功能亢进症
E:克汀病

染料木黄酮的抗癌机制除外（）。
A:抗氧化作用
B:抑制酪蛋白激酶
C:调节细胞生长
D:抑制血管瘤的形成
E:染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位

关于河豚毒素，正确的是（）。
A:鱼肉无毒
B:以卵巢毒性最大，肝脏次之
C:对热不稳定，加热可分解
D:盐腌或日晒能破坏
E:pH＜7时可被破坏

在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述不正确的是（）。
A:减少尿氮排泄
B:在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌
C:能保护肠黏膜屏障功能
D:在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌
E:促进机体蛋白质合成

短肠综合征患者的主要并发症不包括（）。
A:低体重
B:腹泻
C:脱水
D:低钾血症
E:低血糖

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