出自:食品检验工

测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）
A:3mm
B:6mm
C:5mm
D:10mm
GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）
A:TCD
B:FID
C:ECD
D:FPD
固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉汤（）中，置温箱培养。
A:10mI
B:50ml
C:100mI
D:150ml
下列不是标签中强制标示内容的是（）。
A:生产日期
B:产品名称
C:配料表
D:食用方法
实验室的仪器工作室通常应防震、避免强光和大的空气流动
食品分析技术常采用的分析方法有（）；（）、感官分析法。
面粉的主要生产工艺特性?
为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。
A:目的 
B:核心 
C:目标 
D:内涵
啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。
A:水份
B:a-酸
C:褐色花片
D:夹杂物
链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。
A:透明质酸酶
B:链激酶
C:链道酶
D:溶血毒素
凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求时，应该遵循的原则是（）。
A:随意比较法
B:全数值比较法
C:修约值比较法
D:随机比较法
罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。
A:原材料应新鲜未变质
B:杀菌的温度与时间
C:抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D:车间、仓库的卫生条件
银盐法测定砷时加人氯化亚锡的作用是（）。
A:将As5+还原为As3+
B:还原反应中生成的碘
C:抑制氢气的生成速度
D:抑制某些元素（如锑）的干扰
原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）
A:589nm
B:766.5nm
C:422.7nm
D:324.8nm
作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原
A:2%琼脂
B:1.5%琼脂
C:1.2%琼脂
D:1%琼脂
检测误差主要来源于检测人员、检测仪器、检测环境、检测方法和（）等方面。
A:检测试样
B:检测时间
C:检测目的
D:检测次数
在同样条件下，两组分有相同的Rf值就可以判定，他们是同一种物质。
俗称氯仿的化合物分子式为（）。
A:CH4
B:CHCl3
C:CH2Cl2
D:CH3Cl
测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（）溶液应过量。
A:硝酸
B:硫酸
C:高氯酸
D:以上都是
K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）。
A:催化
B:显色
C:氧化
D:提高温度
习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质部属于食品中六大营养素（）。
A:水
B:无机盐
C:脂肪
D:山梨酸
具有相同的（）的同一类原子叫做元素。
A:核外电子数
B:核电荷数
C:质子和中子数
D:中子数
营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（）以下干燥、密封。
A:25℃
B:36℃
C:4℃
D:-18℃
下列影响分光光度法测量的准确度因素分析不正确的是（）
A:波长的精密度
B:最大吸收锋处有干扰
C:显色反应条件的控制
D:样品量的称量误差
测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。
A:电导率仪
B:浊度计
C:酸度计
D:折光仪
在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。
A:Cu2+
B:NH3
C:[Cu（NH3）4]2+
D:SO42-
乳粉酸度测定终点判定正确的是（）。
A:显微红色半分钟内不褪色
B:显微红色2min内不褪色
C:显微红色lmin内不褪色
D:显微红色不褪色
电子天平较普通天平有较高的稳定性。
产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的（）反应，生成红色化合物。
A:酸性物质
B:碱性物质
C:蛋白质
D:胍类化合物
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