产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的（）反应，生成红色化合物。
A:酸性物质
B:碱性物质
C:蛋白质
D:胍类化合物
出自：食品检验工

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