出自:公共营养师

根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。
A:肌醇
B:胶原蛋白
C:辅酶Q
D:维生素A
检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况的评价手段。
供给能量是碳水化合物在体内最重要的生理功能。
在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）杯。
A:2
B:4
C:6
D:8
下列食物中维生素A含量丰富的是（）
A:鸡肝
B:猪肉
C:玉米
D:山药
E:牛肉
以下关于保健食品的特点错误的是（）
A:具有特定的保健功能
B:适宜于普遍人群
C:可以用来治疗某些疾病
D:对人体不产生任何危害性
下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（　）
A:豆腐
B:豆豉
C:豆芽
D:豆浆
简述膨化食品的特点。
根据食物交换份的互换原则可与苹果交换的为（）
A:胡萝卜
B:藕
C:西瓜
D:杏仁
关于食物INQ=1表示的意思不正确的是（）
A:食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当
B:营养素和能量满足人体需要的程度相等
C:为营养质量合格食物
D:长期食用会发生供能过剩
什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？
培训应遵循下列原则：理论联系实际、学以致用；专业知识和技能培训兼顾；全面培训与重点提高相结合；讲授与讨论、自习、实习相结合。
蛋制品的营养特点不正确的是（）。
A:生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B:鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C:制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D:蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
简述学校营养配餐的原则。
小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。

第1题，共1个问题
(简答题)假如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。
日常生活中一个中号香蕉的可食量是（）g。
A:100
B:110
C:140
D:180
人体必需的微量元素有（）种。
A:7
B:5
C:8
D:9
广东省居民存在的膳食问题是（）
A:营养不良是主要问题
B:基本解决学龄前儿童低体重问题
C:食糖消费量偏高
D:食盐消费量偏高
（　）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A:母乳
B:母乳化奶粉
C:全营养乳儿糕
D:营养米糊
按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）
A:细菌性食物中毒
B:真菌及其毒素食物中毒
C:动物性食物中毒
D:有毒植物中毒及化学性食物中毒
什么是产出
婴儿4-6月龄可以添加的辅食是（）？
A:米粉煳、蛋黄、肉泥
B:米粉煳、蛋黄、肝泥
C:米粉煳、菜汁、肉泥
D:米粉煳、动物血、鸡蛋
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。
一般来说，膳食能量供给达到推荐摄入量的90%为合格。
关于食物血糖生成指数的正确描述是（）
A:食物GI可受到食品组分、加工方法的影响
B:混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得
C:食物GI是通过大量化学实验测出的
D:人们选择的食物GI越低越好
E:食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
膳食营养素参考（ DRIs）是一组平衡膳食营养素摄入量的参考值是（）
A:EAR
B:RNI
C:AI
D:ADI
不用收集食物量资料的膳食调查方法是（）
A:称重法
B:回顾法
C:定性食物频率法
D:定量食物频率法
制作宣教材料的关键环节是需求评估。
操作模拟题： 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导？
在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。
A:50%以上
B:70%以上
C:90%以上
D:10%以上
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