出自:临床营养高级职称

日本的水娱病主要是（）超标引起的。
A:砷
B:铅
C:镉
D:汞
下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）
A:高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B:致癌靶器官为胃
C:有很强的致突变性
D:通过改变不良烹调方式来预防
E:可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）
A:采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B:采用此法对机体内环境的影响较少
C:采用此法时血糖值较平稳
D:采用此法时常出现高钠血症
E:采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）
A:豆油
B:花生油
C:葵花子油
D:玉米油
E:椰子泊
三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）
A:糖类－蛋白质－脂肪
B:蛋白质－脂肪－糖类
C:脂肪－糖类－蛋白质
D:蛋白质－糖类－脂肪
E:糖类－脂肪－蛋白质
男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是（）
A:多喝含盐饮料
B:食用高温保健食品
C:采取预防工作
D:尽早撤离热环境
E:加强个人防护
老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少，具体表现在（）。
A:肌肉组织的重量减少
B:细胞内液减少
C:细胞数目减少
D:细胞的酶减少
E:肾血流量减少
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。

第1题，共5个问题
(单选题)该患者急性期最适宜的食物为（）
A:鸡蛋
B:玉米
C:菠菜
D:米汤
E:羊肉

第2题，共5个问题
(单选题)该患者最可能的诊断为（）
A:病毒性肝炎
B:细菌性痢疾
C:霍乱
D:伤寒
E:肺结核

第3题，共5个问题
(单选题)比较合理的食物选择（）
A:猪肉、豆制品、萝卜、水果
B:鸡肉、牛奶、姜、苹果
C:猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
D:鱼、虾、牛肉、蘑菇
E:猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡

第4题，共5个问题
(单选题)该患者疑似患有（）
A:大叶性肺炎
B:急性支气管炎
C:过敏性哮喘
D:急性菌痢
E:支气管扩张症

第5题，共5个问题
(单选题)饮食治疗的原则是（）
A:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
B:高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
C:高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪
D:低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E:低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）
A:高蛋白膳食
B:低蛋白膳食
C:高热能膳食
D:少盐膳食
E:低胆固醇膳食
急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）
A:低脂软饭
B:低脂半流
C:纯糖流质
D:低盐普食
E:低蛋白膳食
抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）
A:麦角固醇转变为维生素D2
B:三价铁变成二价铁
C:胆固醇转变为胆酸
D:β－胡萝卜素转变为维生素A
E:维生素B6的磷酸化
临床蛋白质能量营养不良（PEM）有下列哪几种类型（）。
A:干瘦型
B:水肿型
C:混合型
D:危重型
E:恶病质型
静脉营养中加入精氨酸的作用包括（）
A:促进伤口愈合
B:促进生长
C:抑制胰高血糖素、胰岛素释放
D:起免疫调节作用
E:促进肠黏膜细胞的增殖及屏障功能
等渗的葡萄糖制剂是（）。
A:5%葡萄糖溶液
B:10%葡萄糖溶液
C:15%葡萄糖溶液
D:25%葡萄糖溶液
E:50%葡萄糖溶液
要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）
A:750g
B:300～500g
C:200g
D:1000g
E:800g
人体对氨基酸的吸收主要发生在（）
A:食管
B:胃
C:小肠
D:结肠
E:口腔
机体矿物质的生理功能是（）
A:合成维生素D的原料
B:维持酸碱平衡
C:构成氨基酸的重要物质
D:提供能量
E:合成前列腺素的原料
关于癌症的一级预防，以下说法错误的是（）
A:摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食
B:保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
C:红肉的摄入量应低于总能量的10％，最好选择鱼、禽类
D:总脂肪和油类提供的能量占总能量的30％，应选择含多木饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
E:选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45％～60％，精制糖占总能量的比例应限制在10％以内
成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）
A:3％
B:6％
C:10％
D:15％
E:30％
短肠综合征营养支持的顺序是（）
A:肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
B:要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
C:整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
D:肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
E:要素膳、整蛋白膳食、肠外营养
男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg／dl，血酮强阳性。该患者适宜的治疗措施为（）
A:停止给予胰岛素
B:静脉输液
C:不能进食
D:不能饮水
E:无需治疗
河豚鱼毒素含量最高的部位是（）
A:鱼肉
B:卵巢
C:眼睛
D:鱼皮
E:鱼鳃
肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）
A:氧化脱氨基作用
B:联合脱氨基作用
C:鸟氨酸循环
D:转氨基作用
E:嘌呤核苷酸循环
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
A:第一限制氨基酸
B:限制氨基酸
C:必需氨基酸
D:非必需氨基酸
E:半必需氨基酸
在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B6
D:叶酸
E:抗坏血酸
消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）
A:禁食
B:经口清流饮食
C:经口半流质饮食
D:经口普通流质饮食
E:经口软饮食
混合性食物的热效应是基础代谢的（）
A:16％
B:30％
C:25％
D:10％
E:5％
评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）
A:氮平衡
B:皮褶厚度
C:上臂围
D:蛋白质摄入量
E:体重
低温条件下人群营养与膳食需求是（）
A:脂肪供给的能量占总能量的35%～40%
B:糖类供给的能量占总能量的50%
C:蛋白质中动物蛋白占30%～40%
D:蛋白质供给的能量占总能量的15%
E:维生素需要量增加30%～50%
某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感

第1题，共2个问题
(单选题)有可能的原因是（）
A:维生素B1缺乏
B:维生素B2缺乏
C:维生素PP缺乏
D:叶酸缺乏
E:维生素C缺乏

第2题，共2个问题
(单选题)应多补充的食品有（）
A:蔬菜、水果
B:绿叶蔬菜、豆类
C:全粒谷物、动物内脏、瘦猪肉
D:捞米饭、油条
E:烤面包、蘑菇、紫菜
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