出自:临床营养高级职称

能促进非血红素铁吸收的是（）。
A:牛奶
B:骨头汤
C:鱼肉
D:抗酸药
α－酮酸疗法用于治疗（）
A:肝炎
B:脂肪肝
C:肾病综合征
D:急性肾炎
E:慢性肾衰竭
体内合成胆固醇的直接原料是（）
A:丙酮酸
B:苹果酸
C:乙酰辅酶A
D:草酸
E:α－酮戊二酸
慢性病毒性肝炎的饮食治疗原则是（）
A:供给足量优质蛋白质
B:低热量饮食
C:脂肪不必过分限制
D:少食多餐
E:多供给鱼、虾、鸭、牛奶、黄豆等含支链氨基酸多的食物
男，57岁。行胃大部切除术，手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）
A:蛋白质
B:膳食纤维
C:维生素A
D:脂肪
E:B族维生素
n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）
A:二十二碳六烯酸（DHA）
B:油酸
C:亚油酸
D:二十碳五烯酸（EPA）
E:α－亚麻酸
对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是（）
A:铁
B:锌
C:锰
D:硒
E:铬
某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。本实验中肝损伤模型的建立，下列叙述正确的是（）
A:腹腔注射用乙醇浓度为75%
B:四氯化碳（CCl4）导致蛋白合成障碍，脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化，引起细胞膜的变性损伤，致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变，甚至坏死
C:无水乙醇（分析纯）造成肝损伤模型
D:机体大量摄入乙醇后，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭
E:灌胃用乙醇浓度为75%
F:灌胃用乙醇浓度为50%
G:四氯化碳（分析纯）造成肝损伤模型
H:四氯化碳灌胃浓度为10%
I:四氯化碳灌胃浓度为1%
J:腹腔注射用乙醇浓度为50%
K:四氯化碳以食用植物油稀释
L:四氯化碳以双蒸水稀释
男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）
A:15％～18％
B:20％～25％
C:26％～30％
D:31％～40％
E:41％～45％
某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。下列学校的处置，不当的有（）
A:询问学生是否发病
B:通知卫生监督部门
C:更换纯净水
D:让学生停课回家
E:追溯共同食物
F:广播发病事件
属于多糖的物质是（）
A:木糖
B:糊精
C:果糖
D:蔗糖
E:核糖
关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）
A:钙磷比例适当
B:牛乳防龋作用优于母乳
C:蔬菜、水果对牙齿有洁净作用
D:睡觉前不应吃食糖
E:常吃精白米、白面不容易致龋
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）
A:急速冻结，缓慢化冻
B:快速化冻
C:缓慢冻结
D:先快冻结30min，再缓慢冻结
E:缓慢冻结，缓慢化冻
慢性食管炎建议选择的食物为（）
A:脱脂牛奶
B:全脂牛奶
C:巧克力
D:饮料
E:酒类
下列选项说法正确的是（）
A:肌肉越发达者，活动时消耗能量越多
B:体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多
C:活动时间越长、强度越大，消耗能量越多
D:同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者
E:男性基础代谢水平高于女性
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
A:微生物
B:温度
C:湿度
D:酸度
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A:鱼油
B:猪油
C:牛油
D:羊油
E:奶油
男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。
A:减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入
B:降低膳食能量摄入，增加活动
C:多饮果酒
D:尽量少活动
E:少吃蔬菜
迟发性神经毒
彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒，原因是（）。
A:铜超标
B:铅超标
C:铝超标
D:铁超标
以下属于多糖的是（）。
A:木糖
B:淀粉
C:果糖
D:蔗糖
E:核糖
普通膳食适用于（）
A:产妇
B:发热病人
C:消化不良患者
D:咀嚼不便的老人
E:口腔病患者
回肠切除术后，影响吸收的物质是（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:无机盐
E:维生素B12和胆盐
男，35岁。1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳鸣，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次／分。检验：血红蛋白40g／L，白细胞2.5×109／L，红细胞1.50×1012／L，血小板30×109／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。

第1题，共2个问题
(单选题)此病患最有可能的诊断为（）
A:坏血病
B:缺铁性贫血
C:溶血性贫血
D:再生障碍性贫血
E:急性白血病

第2题，共2个问题
(单选题)该患者最适宜的膳食为（）
A:高铁膳食
B:高盐膳食
C:低能量膳食
D:低蛋白膳食
E:中医食疗无效
我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）
A:1000mg和2000mg
B:1000mg和1200mg
C:800mg和1000mg
D:800mg和1200mg
E:l000mg和1500mg
钾的生理功能包括（）
A:是酶的重要成分之一
B:维持体内酸碱平衡
C:维持正常的神经兴奋性
D:A+B
E:B+C
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

第1题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:面粉

第2题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:猪肉
烧伤患者的正确补液方法是（）
A:前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量
B:先晶体扩容，再输入胶体
C:休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
D:维持尿量60ml／h
E:72小时后可以开始口服补液
某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（）
A:富裕
B:落后
C:中等
D:中上
E:小康
某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。

第1题，共4个问题
(多选题)临床确诊该疾病的主要根据有（）
A:临床表现
B:血生化检查
C:病史
D:骨骼X线片检查
E:体格测量
F:头部CT检查

第2题，共4个问题
(单选题)根据上述表现，最可能的诊断是（）
A:锌缺乏症
B:碘缺乏症
C:蛋白质a能量营养不良
D:维生素A缺乏病
E:维生素D缺乏性佝偻病
F:缺铁性贫血

第3题，共4个问题
(多选题)该疾病活动期早期的临床表现有（）
A:碱性磷酸酶明显升高
B:夜间睡眠不安，惊啼
C:易激惹，烦躁不安或对周围环境不感兴趣
D:嗜睡，纳差
E:骨骼发生病变，颅骨软化
F:血钙，血磷降低
G:多汗，常摇头擦枕形成枕秃

第4题，共4个问题
(多选题)该疾病的典型体征有（）
A:鸡胸
B:眼结膜干燥斑
C:肋膈沟
D:O形腿
E:全身浮肿
F:毛囊丘疹
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