评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
第1题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:面粉
第2题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:猪肉
出自：临床营养高级职称
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
第1题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:面粉
第2题，共2个问题
(单选题)以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:大米
E:猪肉
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