出自:食品检验工

随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。
A:规律性
B:周期性
C:抵偿性
D:确定性
真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。
无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。
A:高压
B:减压
C:真空
D:高温
食品检验样品的预处理方法主要有（）
A:灰化
B:消化
C:蒸馏
D:萃取
下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。
A:脂肪为3～5％
B:蛋白质为2.3～3.5％
C:乳糖为4.l～4.7％
D:无机盐为l.0～l.2％
审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（）。
A:方法的允许误差
B:经验值
C:标准值
D:合同要求
酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。
A:缓冲溶液
B:掩蔽残留的钙、镁
C:显色剂
D:掩蔽亚硝酸盐的干扰
现代化验验室要具备有：实验教学功能、科学研究功能、技术开发和社会服务四大功能。
使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）
A:放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B:器具与乳糖发酵管分开灭菌
C:密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度
D:灭菌结束，待自然降到室温后开盖
测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作用是（）
A:沉淀蛋白质
B:脱色
C:除脂肪
D:除淀粉
欲测得SiO2准确含量，灼烧称重后SiO2，应放在银坩埚里处理。
以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）
A:接种环
B:试管
C:营养琼脂培养基
D:血清
下面沉淀操作不正确的是（）。
A:玻璃下端接近三层滤纸的一边
B:滤液面不超过滤纸高度
C:玻棒放回原烧杯时靠在烧杯嘴上
D:洗涤时沥干后再加洗涤液
电位滴定法中，用高锰酸钾标准溶液滴定Fe2+离子选用（）作指示电极
A:pH玻璃电极
B:银电极
C:铂电极
D:氟电极
对异常情况应遵守的规定有（）。
A:检测数据发生散布异常时，应查清原因，纠正后，方可继续检测
B:因外界干扰影响检测结果时，检测人员应中止检测、待排除干扰后，重新检测，原检测数据失效，并记录干扰情况
C:因仪器设备出现故障厕所断检测时，原检测数据失效。故障排除后，经校准合格，方可重新检测
D:计算机发生故障时，应及时查明原因，采取措施予以排除，并在检测记录中注明
大肠菌群应包括在细菌总数内，出现大肠菌群比细菌总数多是不正常的。
下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）。
A:蔗糖
B:蛋白质
C:淀粉
D:油脂
当〔H+〕大于〔OH-〕时，溶液呈酸性。
石英玻璃器皿耐碱耐酸。
下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。
A:6.0
B:7.0
C:8.0
D:9.0
高锰酸钾法常在酸性条件下进行，酸性不足，需另加指示剂反应化学计量点的到达。
下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。
A:电磁搅拌器
B:电动电位滴定仪
C:电热恒温干燥箱
D:烧杯
菌落总数测定所用的培养基分装试管或锥形瓶，121°高压灭菌（）。
A:5min
B:10min
C:15min
D:12min
细菌技术之父（）
A:詹纳尔（Jenner）
B:勒斯德（Lester）
C:柯赫（Koch）
D:巴斯德（Pasteur）
在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。
称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
A:15.78％
B:1.58％
C:1.6％
D:0.002％
标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。
改良快速法是在（）基础上发展起来的。
A:兰爱农法
B:萨氏法
C:高锰酸钾法
D:贝尔德蓝法
味觉感受器就是（）
A:舌尖
B:味蕾
C:舌面
D:舌根
干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。
A:最后一次
B:平均值
C:最小的一次
D:最大的一次
首页 <上一页 17 18 19 20 21 下一页> 尾页