出自:中级经济师旅游经济专业知识与实务

餐饮成本率是指()。
A:费用率、税率和利润率三者之和
B:毛利额与原材料成本之比的百分率
C:毛利额与售价之比的百分率
D:餐饮成本占餐饮销售额的比重
某饭店当年年末流动资产为1000万元,其中货币资金150万元,存货305万元,应则账款60万元,年末流动负债630万元。据此,该饭店当年年末的速动比率应为()。
A:1.59
B:1.25
C:1.10
D:1.01
旅游主题形象应当具有()。
A:典型性
B:号召性
C:原创性
D:易传播性
E:简洁性
.是饭店的“生命线”。()
A:服务态度
B:服务产品
C:服务质量
D:服务人才
能够迅速地在市场上站稳脚跟,并在客人心目中迅速树立起形象的市场定位策略是()。
A:针锋相对式定位
B:集中性定位
C:避强定位
D:另辟蹊径式定位

某地中华民族文化村主题公园占地600余亩,规划建设成为我国规模最大的集各民族民居建设、民俗风情、民间艺术于一体的大型民族风情旅游区。中华民族文化村里的建筑物完全按照各民族民居特色建造,有竹楼、船形屋、木楞房、三房一壁照、土掌房、蒙古包、四合院等二十多个民族民居群落,其规模均按原景观1:1的比例造成,设计形状逼真,各居民的家具、劳动工具以及周围环境也都按其民族的习俗、风情造物布景。各民族民居群落间的间隔地带造设鼓楼、风雨桥、三塔、太阳力柱、长域等多个景观。 
某年国庆黄金周长假,“高速爬行”、“挤爆”、“排队”等关键词成为关注热点。该景区拥堵事件尤为突出。10月2日,该景区游客数量超过4.1万人次,大大超过了2万人次的最佳承载量,导致数万名游客。



第1题,共1个问题
(多选题)主题公园是以特定的主题,由人创造而成的舞台化的休闲娱乐活动空间。下列关于主题公园产品配置的说法中,错误的是( )。
A:娱乐是主题公园的核心主打产品 
B:购物产品是除娱乐产品外,对主题公园收益贡献率最大的产品 
C:观光产品在配置上要与公园主题相一致 
D:餐饮产品是对主题公园旅游收益贡献率最高的产品 
E:住宿产品在主题公园产品所占比重较小
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行了研讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:①餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够,缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。根据以上资料,回答下列问题:为了有效提高餐饮服务质量,M饭店餐厅改造中必须特别注重()等功能性设计。
A:门面装饰
B:空间安排
C:主题文化
D:餐位布局
E:流线安排
旅游需求产生的客观条件包括( )
A:足够的支付能力 
B:旅游环境的改善 
C:充足的闲暇时间 
D:交通运输条件的改进 
E:客源地经济状况
关于饭店服务质量的改进的步骤,下列说法有误的是()。
A:识别需收集的有关信息
B:进行数据分析,优先考虑对服务质量产生最不利影响的活动
C:把分析结果反馈给运作管理者,并及时提出服务改进建议
D:定期地向中、高层管理者报告,对长、短期质量改进建议进行管理评审
饭店卫生管理的要求有哪些?
下列品牌资产的构成要素中,属于饭店品牌资产核心要素的是()。
A:品牌认知
B:品牌忠诚
C:品牌联想
D:品牌质量
饭店服务质量有哪些特点?
科学管理理论以追求生产效益为目的。
饭店在客房已订满的情况下,应考虑到预订常有取消及变更情况,所以仍接受一定数量的订房。这类预订是()。
A:临时类预订
B:确认类预订
C:等待类预订
D:保证类预订
旅游规划的核心问题是( )。
A:增加旅游地的收.
B:带动旅游地的经济发展
C:实现旅游地资源的优化配置
D:满足游客观光的需要
四星级饭店的员工应变能力考核要求至少抽查()个考核点,合格率()以上。
A:12个,80%
B:5个,60%
C:15个,80%
D:15个,90%

一个夏日的上午,一位美国女士来到巴黎希尔顿饭店,预订了一个豪华套间,办好手续后便到市内观光去了。在美国女士离开之后,饭店经理注意到这位女士穿戴极有个性:她身上穿的衣服,手上挎的包,头上戴的帽子都是鲜红色,足见这位女士对鲜红色特别偏爱。饭店经理灵机一动,马上召集服务员,让他们以最快的速度重新布置了这位美国女士预订的豪华套间,将整个套间的地毯、壁毯、灯罩、床罩、沙发、窗帘等全换成美国女士衣着的那种鲜红色。 晚上,美国女士观光回来,推开自己预订的套间的门,惊奇的发现整个套间的色调竟是自己喜欢的鲜红色,顿觉温馨无比,异常欣喜。第二天,美国女士面带微笑的给服务员一张先进支票,并表示以后再来巴黎,一定还住希尔顿饭店。



第1题,共1个问题
(简答题)请对该案例做点评。
为什么说集团化发展是现代饭店的主要发展趋势?
简述饭店管理的基本内容
旅游饭店营业收入管理的基本要求包括()。
A:正确核算营业收入
B:提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算,收回营业收入
C:广开销售渠道,扩大销售来源
D:做好营业收入的日常管理,提高营业收入质量
下列属于市场定位原则的是()①差异化原则②文化性原则③宾客导向原则④个性化原则⑤灵活性原则
A:②③④⑤
B:①②③④
C:①③④⑤
D:①②④⑤
对于行动不便的老年人应安排在()
A:靠门附近
B:靠近电梯
C:靠近厨房
D:中央位置
饭店人力资源开发的任务是什么
商标注册是商标保护的一项重要内容,应该坚持的基本原则有()。
A:垄断注册原则
B:先期注册原则
C:宽类别注册原则
D:防御注册原则
E:个性化注册原则
在出境游中,旅行社必须在()经营责任保险的保险公司投保。
A:境内
B:目的国
C:境内和目的国
D:航班所属国
与旅游饭店相比,旅行社经营利润率较低的一个重要原因是( )。
A:固定资产比重小 
B:企业资产变现差 
C:债券资产回收慢 
D:市场开发速度慢
饭店在对服务质量进行分析时,常采用圆形图、排列图、()以及PDCA管理循环的方法。
成功的大堂装修,关键必须抓好的基本环节是()。
A:材料和用品、设备的选择
B:突出主题
C:装修的工艺水平
D:注意创造气氛
下面关于旅游饭店业务特点的叙述,正确的是()
A:饭店产品的无形性
B:饭店业务的单一性
C:饭店业务的稳定性
某著名地理杂志社最近推出一条精品线路:由科学家带队赴西藏,该线路自推行以来就成为了消费者心目中高品质休闲度假的代表,但其价格远高于其他旅游产品。则此定价策略为心理定价策略中的()。
A:分等级定价策略
B:声望定价策略
C:招徕定价策略
D:尾数定价策略