营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）。
A:体重（g）/［身高（米）］
B:体重（kg）/［身高（米）］²
C:体重（g）/［身高（米）］²
D:体重（kg）/［身高（米）］
E:体重（kg）/［身高（厘米）］

葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。
A:A型
B:B型
C:C型
D:D型
E:E型

孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）。
A:铁
B:蛋白质
C:叶酸
D:泛酸
E:维生素B₂

女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用（）。
A:鱼类
B:柑橘类水果
C:瘦肉
D:马铃薯
E:干果类

通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）。
A:血浆总蛋白升高
B:负氮平衡加重
C:C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AA比值升高
D:水溶性维生素缺乏
E:脂肪含量降低

黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。
A:乳腺癌
B:胃癌
C:鼻咽癌
D:肝癌
E:结肠癌

下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。
A:维生素E
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素B₁₂

维生素B₁又称（）。
A:硫胺素
B:尼克酸
C:叶酸
D:烟酸
E:核黄素

某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）。
A:50g
B:60g
C:70g
D:80g
E:30g

可用于维生素B₁机体营养状况评价的是（）。
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C:脱氧尿嘧啶抑制试验
D:红细胞溶血试验
E:相对剂量反应试验

在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。
A:2h
B:3h
C:4h
D:5h
E:6h

能保持维生素B₆较稳定的环境是（）。
A:遇光线
B:遇热
C:碱性溶液
D:酸性溶液
E:中性环境

可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A:汞
B:细菌性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:真菌及其毒素食物中毒
E:化学性食物中毒

职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）。
A:25%～30%
B:5%～10%
C:20%～25%
D:14%～15%
E:20%～35%

可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。
A:维生素B₁₂、维生素B₆、叶酸
B:维生素B₆、维生素B₁、维生素B₁₂
C:叶酸、维生素B₁、维生素B₁₂
D:维生素B₁、维生素B₆、叶酸
E:以上都不是

以米和水果为主的膳食可使高血压者（）。
A:心律不齐
B:体内酸碱平衡紊乱
C:血压降低
D:神经兴奋性降低
E:肌肉的正常收缩受到影响

婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）。
A:20mg/d
B:24mg/d
C:30mg/d
D:34mg/d
E:100mg/d

下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。
A:病死率较高
B:多发于春季
C:以感染型为主
D:中毒食品主要是动物性食品
E:均能引起胃肠道症状

水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。
A:叶酸
B:硫胺素
C:烟酸
D:视黄醇
E:维生素B₁₂

1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。
A:7.0kcal
B:1kcal
C:9.0kcal
D:4.0kcal
E:16.7kcal

长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素C
E:维生素K

慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食（）。
A:高脂肪膳食
B:低脂肪高蛋白软食
C:高纤维膳食
D:普通膳食
E:清流食

关于肾病综合征代谢特点的叙述，错误的是（）。
A:机体血容量降低
B:低清蛋白血症
C:高脂血症
D:水钠潴留
E:低维生素D₃血症

下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。
A:血清同型半胱氨酸水平
B:血清维生素B₁₂浓度＜1.1mmol/L
C:血清全结合咕啉
D:脱氧尿嘧啶抑制试验
E:血清全钴胺素Ⅱ

红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。
A:维生素B₂
B:维生素A
C:维生素B₁
D:叶酸
E:烟酸

男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。

第1题，共3个问题
(单选题)下列哪项是该患者的营养治疗原则（）。
A:增加膳食碳水化合物的供能比例
B:减少能量摄入
C:减少膳食纤维的摄入
D:减少蛋白质摄入
E:增加膳食脂肪的供能比例

第2题，共3个问题
(单选题)对该患者的初步诊断是（）。
A:成年型糖尿病
B:甲状腺功能亢进
C:幼年型糖尿病
D:甲状腺功能减退
E:骨质疏松

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的临床治疗原则包括（）。
A:首选注射大剂量胰岛素
B:首选手术治疗
C:不宜进行体育活动
D:放射性131I治疗
E:给予口服降糖药

由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。
A:维生素B₂、维生素B₁₂
B:维生素B₆、叶酸
C:维生素B₁₂、生物素
D:维生素B₂、维生素B₆
E:维生素B₆、维生素B₁₂

大面积烧伤患者应采用下列哪种膳食（）。
A:低盐膳食
B:高能量高蛋白膳食
C:低脂膳食
D:低蛋白膳食
E:低胆固醇膳食

维生素E又称为（）。
A:叶绿醌
B:吡哆醛
C:钙化醇
D:生育酚
E:视黄醇

患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。
A:植酸钙
B:钙皂
C:草酸钙
D:植酸锌
E:草酸锌

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